مربای توت مخلوط

این مربا از مخلوط توت‌فرنگی، توت سیاه، تمشک و توت آبی‌ «بلو بری» ساخته شده، میوه‌هایی‌ که در انگلیسی زیر چتر خانواده‌ی توت نام‌گذاری شده‌اند و همگی‌ هم فصل هستند. همین‌طور، این مربا رو من بدون شکر سفید درست کرده‌ام و شیرینی‌ اون رو با مقدار کمی‌ شکر قهوه‌ای (که گویا سالم تره) و شیره‌ی درخت افرا یا همون «میپل سیروپ» که از محصولات معروف کانادا ‌ست بدست آورده ام. ساخت این مربا خیلی‌ ساده ‌ست و فقط به اندکی‌ زمان نیاز داره.

مواد لازم (برای سه‌ شیشه‌ی کوچک – ۱/۴ لیتری – مربا)

  • ده فنجان توت فرنگی‌، توت سیاه، توت آبی‌، و تمشک، به نسبت مساوی، یا به اون نسبتی که دوست دارید و ترجیح میدید
  • یک فنجان شکر قهوه ای
  • نیم فنجان شیره‌ افرا

طرز تهیه

انواع توت رو بشویید و در صافی قرار بدید تا حسابی‌ آبش بره. توت فرنگی‌ رو اگر درشته به چند قاچ ببرید اما بقیه رو درسته نگه دارید.

تمشک و توت سیاه رو در یک ظرف  و توت فرنگی‌ و توت آبی‌ رو در قابلمه ی لعابی  قرار بدید.  سه چهارم شکر رو در قابلمه و بقیه رو روی تمشک و توت سیاه ریخته و بگذارید شب تا صبح توی یخچال بمونن. علت اینکه این چهار جور توت رو جدا کردیم اینه که به میزان پخت متفاوتی نیاز دارند. و می‌خواهیم انها رو جداگانه در دیگ بریزیم.

توتها پس از ۷-۸ ساعت در شکر بودن، مقدار قابل توجهی‌ «اب میاندازند» همین اب برای پخت کافیه و اصلا آب اضافه نمی‌کنیم. قابلمه لعابی حاوی توت فرنگی‌ و  توتابی رو با در بسته و به روی درجه حرارت ملایم به مدت ۳۰-۶۰ دقیقه بپزید. وقتی‌ که اندکی‌ نرم شدند، تمشک و توت سیاه رو (به همراه هر چقدر آب از اونها تولید شده) به قابلمه اضافه کنید. این‌بار در قابلمه رو باز بگذارید با با حرارت ملایم اونقدر بپزید که بیشتر آب میوه‌ها تبخیر بشوند و توت‌ها نیز کاملا نرم بشن اما له نشن.

شیره‌ درخت افرا رو به قابلمه اضافه کنید و با در باز به مدت ۱۵ دقیقه‌ یا بیشتر بجوشانید. وقتی‌ مربا غلیظ شد و «به هم برای شیشه کردن مربا، روش زیر رو بگیرید.

تا مربا داغه اون رو داخل ظروف شیشه‌ای استاندارد ۲۵۰ میلی‌ لیتری بریزید. در شیشه رو محکم ببندید و وارونه نگه دارید. به این ترتیب در و قسمت بالایی‌ شیشه ضّد عفونی‌ شده و مرباتون عمر بیشتری میکنه. وقتی‌ که شیشه سرد شد در یخچال قرار بدید.

با صبحانه و حتا به عنوان همراه چای بعد از ظهر نوش جان کنید.

شکار لحظه۳۰

۲۱ ژوئن طولانی‌ترین روز سال در نیمکره شمالی: دریاچه‌ی دو کوه «لاک ده دو مونتن»، مونترال ساعت  ۸:۴۷ بعد از ظهر

خورشت کاری گیاه‌خواری

اگه مزه‌ی پودر کاری رو دوست دارید، چه گیاهخوار هستید چه نیستید، پیشنهاد می‌کنم این خوراک رو امتحان کنید. من یک بار اینو در یک رستوران هندی خوردم و با کمی‌ تغییرات تو خونه اجرا کردم و به مرور به مزه و شکل دلخواهم رسیدم. من به عنوان خورشت درست می‌کنم در کنار برنج سفید.

مواد لازم (برای ۴ نفر) ادامهٔ این نوشته را بخوانید

آغاز فصلی دیگر

آخر هفته‌ای که گذشت یعنی‌ ۲۱ می، در کانادا و مونترال به «ویکتوریا دی‌‌» نامیده میشه و تعطیل عمومی‌ هست. این روز مصادف با آغاز فصل باغبانی هم هست چرا که تا قبل از این تاریخ زمین یخ زده هنوز پذیرش پروراندن زندگی‌ جدید در خود رو نداره. از چند روز قبل، تقریبا همه‌ی فروش‌گاه‌های زنجیره‌‌ای بزرگ بساط خاک و گٔل و گیاه فروشی خود رو در فضای آزاد و به روی مردم بسیار مشتاق باز میکنند. و حتا شهرداری‌های شهرک‌های مختلف خاک و کود و چند نمونه گٔل و گیاه به رایگان به ساکنان اون منطقه میدهند. باغبان‌های کهنه کار معمولاً گٔل و گیاه خودشون رو از دست گٔل‌خانه‌های کوچک و بزرگ شهر خریداری می‌کنند که هم از تنوع و هم از کیفیت بالاتری برخورداره. خلاصه هر کسی‌ به اندازه‌ی نیاز خودش یا مناسب با فضای گلکاری خودش در این هنگامه‌ی رنگارنگ جوش و خروش که در ضمن یکی از سر زنده‌ترین و زیباترین چهره‌های شهر ما نیز هست شرکت میکنه.لطفا روی اولین تصویر زیر کلیک کنید تا این چند عکس از هفته‌ی گذشته رو به صورت گالری مشاهده کنید

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

جابجایی‌

دوستان، بین امروز تا ۲۰ آوریل آدرس این وب‌نوشت تغییر کرده و بار دیگر به زیر چتر ورد پرس خواهد رفت. در حال حاضر میزبان این وب‌نوشت «هوست گتر» است، اما واقیعت این است که با توجه به حجم کم فعالیت من ویژگی‌های متنوع این میزبان برای من کار آیی‌ چندانی ندارد و بنابر این کار کردن با ورد پرس راحت تر‌ خواهد بود.

انتقال به وردپرس قرار است که کاملا بی‌ دردسر و برای شما خوانندگان نامحسوس باشد. به این معنی‌ که با تایپ آدرس کنونی، به طور اتوماتیک به آدرس جدید منتقل خواهید شد. در محل جدید (که در واقع خانه‌ی قدیمی‌ این وب‌نوشت است) نیز شکل و شمایل ظاهری اندکی‌ متفاوت خواهد بود اما محتوا دست نخواهد خورد. چنانچه مطلب، دسته یا پیوندی جابجا شد، به مرور آنها را جایگزین و ترمیم خواهم کرد.

پس به امید دیدار شما بزودی در خانهی جدید قدیمی‌!!

این طرح زیبا کار دوست هنرمند وحید دست‌پاک است، که برای جلد کتابم زمانی‌ که احتمال چاپ کاغذی آن بود در نظر گرفته بودیم

چای گل رز

بهار در راه است و نوروز در همین نزدیکی. پس بلاگ را گرد و خاک میزدایم و به اشتیاق همراهی دوستان, از گلبرگهای رسیده از میمند دم نوشی ساخته و به جان میزنم.


ادامهٔ این نوشته را بخوانید

سفر بهاری در ایران

با سلام و درود به شما و به بهار در انتظار،

عکس‌هایی‌ که در گالری  زیر می‌بینید رو سال پیش خواهرم در ایام بهاری در چندین شهر ایران، از جمله شیراز، یزد، بوشهر، درگهان و تهران گرفته. فکر می‌کنم اگه مثل من سالهاست خارج از ایران به سر میبرید اما مزه و حال و هوای عید و بهار رو در کوچه و بازار‌ها به یاد دارید، این عکسها خیلی‌ بهتون بچسبه.

A Food Trip in Iran from Afsaneh Hojabri on Vimeo.

قلیه ماهی‌

قبل از هر چیز بهاران فرخنده و نوروزتون پیروز!

به یاد اون سالها که ایام عید میرفتیم بوشهر و قلیه ماهی‌ اصیل و درجه یک به بدن میزدیم که حتا همون موقع هم قدرشو می‌دونستیم، امسال به بهانه‌ی همایش وبلاگ نویسان انگلیسی زبان ایرانی‌ تبار برای پست دسته جمعی نوروز ۱۳۹۵، این غذای کمتر شناخته شده اما بسیار پرطعم و بو رو انتخاب کردم. قلیه میگو رو قبلن اینجا معرفی کرده ام وراستش رو بخواهید ترجیحش میدم چون در دیار غربت ماهی‌ مناسب قلیه ماهی‌ اونجور که باید و شاید تا به حال گیرم نیامده اما اینبار با ماهی‌ سامون درست کردم و بد هم نشد. به هر رو، قدم به قدم در زیر در خدمت شما ادامهٔ این نوشته را بخوانید

پیش‌غذا‌های سالم زمستانی

این دو جور پیش غذا که دست بر قضا خیلی‌ هم سیر کننده هستند بسیار لذیذ و تهیه اونها راحت هست اولیش با «کی‌-نو‌وا» و کدو کبابی درست میشه و دومیش با عدس و آواکادو. بریم بر سر اولیش

 کی‌-نو-‌وا و کدو کبابی برای یک کاسه کوچک که پیش غذای ۲-۳ نفرباشه: نیم فنجان کی‌-نو-‌وا ارگانیک (که دانه ایست شبیه «کوس کوس» و در بخش بین‌الملل برخی‌ سوپر مارکت‌ها پیدا میشه) اگه کی‌-نو-‌وا رو نیمی سفید و نیمی قرمز بگیرید بهتره، اما اگه گیرتون نیامد همه‌ش سفید باشه هم در مزه‌ش چندان تفاوتی نداره. یک فنجان آب. یک کدو متوسط که به سه‌ برش طولی تقسیم شده باشه. یک پر سیر، پوست گرفته و له‌ شده. نیم قاشق غذا‌خوری روغن زیتون. نیم قاشق غذا‌خوری آب‌لیمو تازه. اندکی‌ نمک. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

هویج پلو با مرغ برای شب یلدا

تا جایی‌ که من میدونم برای شب یلدا، این سنت گران‌مایه‌ی ایرانی‌ و زاد روز خورشید و مهر که همه می‌دونیم بلندترین شب سال است، سوای میوه‌هایی‌ مانند هندوانه و انار و خرمالو و تنقلاتی مانند آجیل شیرین و شیرینی‌‌هایی‌ مانند باسلوق، «غذای اصلی‌» خاصی‌ مرسوم و شناخته شده نیست. با این حال، حس و حال این شب به من حکم کرد که به مناسبت همایش وبلاگ‌نویسان انگلیسی زبان ایرانی‌ تبار برای پست دسته جمعی یلدای امسال، غذایی رنگین با طعمی‌ اندکی‌ شیرین درست کنم. و نتیجه هویج پلو شد که شیارهایی به رنگ پرتو آفتاب داره، که نماد روزهای بلند‌تر در پیش روست 🙂

ادامهٔ این نوشته را بخوانید