گلهای بهاری

امسال بهار خوش خوشک و با اندکی‌ تاخیر به مونترال رسید اما بالاخره تمام قد و به شدت رسید! دست کم محله و حیاط و باغچه ی ما سهم بسزایی از بهار زیبا و کوتاه مونترال برده است.

ایوان ما و همچنین پنجره ی آشپزخانه در مجاورت دو درخت کهنسال یاس بنفش است که در این موقع سال رایحه ی مست کننده اش حال ادم را خوب می‌کند. امین الدوله‌های همسایه هم به حیاط ما سر کشیده و هر چند که عطر گلهای ایران را ندارد اما لطافت و زیبایی‌ خودش را دارد. امسال برای اولین بار در باغچه‌ام آزالیا و ٔگل موسیر دارم و از تازگی و رنگهاشان خیلی لذت میبرم.

در انتظار تابستان و شوق شکفتن رز و رازقی، کوکب و داوودی… براستی که بهار خوشترین فصل سال است!

Advertisements

رنگ کردن تخم مرغ با سبزی و میوه جات

پنج روز بیشتر به نوروز باقی‌ نمونده. حتن خیلی‌ از کارهای عیدتون رو انجام داده‌اید اما شک دارم که تخم مرغ‌ها رو رنگ کرده باشید. من امسال بر خلاف سال‌های پیش که واقعن تخم مرغ هر رو طراحی و نقاشی‌ میکردیم، تصمیم گرفتم همه رو با رنگ‌های طبیعی نقش اندازی و رنگ کنم.

یادم میاد وقتی‌ بچه بودیم بزرگتر‌ها پارچه‌های رنگی‌ و خوش طرح رو که از خودش رنگ میداد در طول سال جمع میکردند. بعد قبل از نوروز  تخم مرغ رو محکم در این پارچه‌ها می‌دوختند و در آب میجوشاندند. کار نسبتن راحت و سریعی بود که نتیجه‌ی خوبی‌ هم داشت هر چند که اندکی‌ یکدست می‌شدند تخم مرغ ها. به هر رو امسال پس از اندکی‌ تحقیق و مطالعه من هم دست به کار مشابهی زدم که نتیجه اون رو اینجا می‌بینید و خواهید خوند. البته که میتونید از این تجربه به عنوان راهنما استفاده کنید و خودتون رنگ‌های دیگر، نقش‌های متنوع تر‌ و اجرای دقیق تر‌ بیافرینید. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

نارنج رسید!

بر چسب «نارنج رسید» بر قفسه‌های مغازه‌های ایرانی‌ مونترال یعنی‌ اینکه علی‌‌رغم برف و سرمای موجود، بهار و البته نوروز نزدیک است! نارنج بر سر سفره‌ی هفت سین و کنار سبزی پلو ماهی‌ شب عید از واجباته اما همونطور که حتمن میدونید نارنج و عصاره‌ی اون در آشپزی ایرانی‌ استفاده‌های زیادی داره. از جمله شربت و مربای نارنج (که برای هر دو، میبایست تلخی‌ اون رو به وسیله‌ی جوشاندن در آب گرفت). استفاده‌های ساده‌رتر برای آب نارنج به عنوان سٔس سالاد و چاشنی‌ در پخت برخی‌ غذهاست

چند نکته:

بر هر گونه مصرفی، پس از شستن نارنج، حتما ابتدا ‌یک لایه از دور پوست قطر اون رو بردارید، چاقو رو آبکشی کنید و سپس نارنج رو به دو قاچ تقسیم کنید. به این ترتیب از وارد شدن تلخی‌ پوست نارنج به درون اون جلوگیری خواهید کرد. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

ترشی مخلوط شیرازی – لیته و موسیر‌بادمجان‌کلم

من که با همین عنوان زدن بزاق دهانم ترشح شد، شما رو نمیدونم! ترشی انداختن هم از اون کارهاست که به شدت من رو به یاد وطن و دوران خوب گذشته می‌اندازه، روزهایی که کل زنهای خانواده‌ی گسترده جمع می‌شدند و کل قابلمه و سینی و آبکش های موجود رو به کار می‌کشیدند و روزها بساط سبزی پاک کردن و شستن و ساتوری کردن و ادویه کوبیدن و بادمجان در سرکه جوشاندن و میوه‌های عجیب و غریب رو زیر آفتاب خشک کردن رو پهن میکردند. و تا ترشی‌ها در شیشه‌های تمیز برن تا در جای خنک برای تمام سال ذخیره بشن کل آشپز‌خانه و راهرو‌ها و حتا حیاط خانه پاییز زده و گرم از آفتاب گوارای شیراز، سراسر مملو از بوی سرکه بود و گلپر و موسیر.

هر چند که ترشی خانگی ممکنه دیگه در ایران زیاد مرسوم نباشه اما ترشی خوردن که حتما از مدّ نیفتاده. مخصوصن در شیراز یقین دارم هیچ سفره‌ای بدون سبزی خوردن و ترشی و سالاد شیرازی کامل نیست مخصوصن اگه بر سر اون سفره کتلت یا کلم پلو باشه. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

شکار لحظه۳۱

۲۱ دسامبر، کوتاه‌ترین روز سال در نیم‌کره شمالی که بدنبال طولانی ترین شب سال یعنی شب یلدا که دیشب بود میاید,

غروب آفتاب ساعت ۴:۱۵ بعد از ظهر، جنگل «یول», مونترال

امروز، طول روز ۵ ساعت و ۵۰ دقیقه کمتر از طولانی‌‌ترین روز سال در اول تیر ماه (۲۱ ژوئن) بود

اکبر جوجه و کته زعفرانی برای یلدای امسال

در این فکر بودم که برای شب یلدای امسال چه غذایی درست کنم که با انار (یا رب انار) درست باشه و تا حالا در بلاگم به اشتراک نگذشته باشم. فسنجون و اکبر جوجه هر دو کاندیدا‌های خوبی‌ بودند اما چون فسنجون زیاد «فتو ژنیک» نیست اکبر جوجه برنده شد. البته دستور تهیه‌ی اکبر جوجه توی نت خیلی‌ فراوانه، اما خوب هر گٔل یک بویی داره و مطمئنم اونچه شما درست می‌کنید هم بوی خوش و یکتای خودش رو خواهد داشت.

حتما شما هم شنیده‌اید که نام این غذا از اونجا آمده که فردی (اکبر آقا) در مسیر شمال ایران رستورانی به این نام داشته که این غذا رو به طور انحصاری در اون تهیه و سرو میکرده. بعد‌ها مردم شمال این غذا را خانگی و محلی کردند اما همچنان به نام اون وفادار موندند.

مواد لازم (برای ۲-۳ نفر) ادامهٔ این نوشته را بخوانید

سفر به پرو

امسال، من و همسرم برای تعطیلات دو هفته‌ به کشور پرو رفتیم. در این مدت اگرچه ساکن شهر «کوزکو» بودیم و از موزه‌ها و کلیساها و موزیک و خوراک و فرهنگ این شهر باستانی و زیبا لذت می‌بردیم،  مرتب با تورهای یک یا دو روزه به اطراف و اکناف این شهر نیز سفر میکردیم و در نتیجه از نزدیک با گوشه‌ای از آثار باستانی  «اینکاها» و طبیعت بی همتای امریکای جنوبی آشنا شدیم . شکوه کوه‌های «آند» را لمس کردیم و به زیارت «ماچو پیچو» ی افسانه ای رفتیم. در دو ویدئو کلیپ زیر (هر یک حدود پنج دقیقه) چکیده‌ای از این سفر رو با شما به اشتراک گذشته ام. امیدوارم بپسندید و اگر تا به حال به پرو یا کشورهای همسایه‌ی آن نرفته اید، با دیدن این تصاویر آهنگ سفر کنید.

چند کلام درباره ی آنچه نمی‌بینید: ادامهٔ این نوشته را بخوانید

ماهی‌ دودی خارج فصل

من به تازگی کشف کرده‌ام که بیشتر سوپر مارکت‌های شهرمون تمام سال ماهی‌ سفید دودی می‌آو‌رند و به شدت ذوق زده شده ام. یعنی‌ سال‌های ساله که ما در دیار غربت سالی‌ یک‌باربرای نوروز ماهی‌ دودی از مغازه‌ی ایرانی‌ گیر میاریم و می‌خوریم. با این کشف تازه‌ی من اما متوجه شدم که ماهی‌ دودی «خارج از فصل» خیلی‌ هم خوشمزه ست و واقعا دست کم سالی‌ چند بار خوردن داره. بخصوص اینکه این نوع ماهی سفید دودی که عکسش رو در زیر تر‌ ملاحظه می‌کنید اونقدر که ما عادت داریم شور یا پر مزه نیست و در نتیجه میشه به تنهایی‌ (بدون همراهی ماهی‌ دیگری) با چلو یا پلو سرو بشه.

خلاصه به همین مناسبت بود که فکر کردم پست مفصل‌تری در خصوص طرز تهیه‌ی ماهی‌ دودی بگذارم. اینجا هم هست البته به اختصار. اگر هوس سبزی پلو هم داشتید با این ماهی‌ که به همون پست مراجعه بفرمائید. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

آب

کوکو کدو

همونطور که دفعه پیش قول دادم، دستور کوکو کدو رو در زیر، بدون مقدمه چینی‌، خدمت شما عرض می‌کنم.

این کوکو رو میتونید با کوکوی سبز یا زرد درست کنید، دستورش تفاوتی‌ نداره. و مثل کوکو سیب‌زمینی یا کوکو سبزی به عنوان یک غذای سبک در کنار سبزی و سالاد یا ماست نوش جان کنید.

مواد لازم: ادامهٔ این نوشته را بخوانید