قلیه میگو

مواد لازم (برای۵-۶ نفر): نیم کیلو میگو، ۴ پیاز متوسط نگینی، ۱ سر سیر، نیم کیلو سبزی شامل گشنیز و شنبلیله به نسبت شش/یک. یک سیب زمینی متوسط، ۱ ق. م. زردچوبه، ۱ ق. م. پودر فلفل قرمز، روغن مبسوط :)، یک مشت بزرگ تمبر هندی، نمک. باید از شب قبل دست به کار شد. تمبر رو در آب ولرم بخیسانید. میگو رو نمک مفصل زده در آبکش رها کنید. صبح زود از خواب بیدار شید چون خیلییییی کار دارید. پیاز نگینی را در قابلمه بزرگی‌ ریخته و در روغن نسبتا زیاد کاملا طلائی کنید. گشنیز ساطوری رو اضافه کنید و اونقدر سرخ کنید که رنگ سبزش گرفته بشه بعد شنبلیله هم اضافه کنید (چون شنبلیله اگه خیلی سرخ شود تلخ میشود) در همین موقع، سیر رو که در یک هاون به همراه زردچوبه و پودر فلفل کوبیده اید و بشکل یک خمیر در آمده به قابلمه اضافه کرده و ۲-۳ دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید تاحسابی‌ بوی دل‌انگیز سیر و سبزی بلند بشود. میگوها رو در قابلمه بریزید. سیب زمینی رو ریز کرده و اضافه کنید و آب تمبر را هم که از صافی گذرا نده اید بهش اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم برای ۲-۳ ساعت کاملا جا بیفتد. پختن قلیه خوشمزه احتیاج به مراقبت و توجه داره و با تجربه بدست میاد. آب لازم جهت پخت معمولن فقط از آب تمبر نیست، بلکه لازمه در مراحل مختلف‌‌ کمی آب گرم اضافه کنید. همینطور، نمک قلیه باید از ‌نمکی که در ابتدا به میگوها زدید بدست بیاد… خلاصه امتحان کنید و اگه سوالی بود در خدمتم 🙂

Advertisements

1 پاسخ به “قلیه میگو

  1. بازتاب: Halva-aardi/حلوا آردی « My Caldron

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: