مرصع پلو

این غذائیه که وقتی‌ می‌خوام مهمون رو «ایمپرس» کنم درست می‌کنم 🙂 البته به همراه مرغ در فر یا سرخ شده. درست کردنش اصلا سخت تر از خیلی‌ از پلو—قاطی های دیگه مثل کلم پلو و ته چین نیست، ولی‌ خوب قیافش خوشگله، و مزه اش هم بشرطیکه از خلال پوست پرتقال بدتون نیاد خوشمزست و کاملأ غیر معمول. برخی‌ مرصع پلو رو شیرینتر از بعضی دیگه درست میکنند، دست خودتونه

مواد لازم: علاوه بر برنج و روغن و نمک: زرشک و کشمش پلو به میزان مساوی (۱/۲ پیمانه برای ۴ پیمانه برنج)، ۱۰۰ گرم خلال بادوم، ۱۰۰ گرم ‌. خلال پسته، نیم پیمانه خلال پوست پرتقال شیرین شده (این زیر میگم چجوری باید شیرین بشه)، ۳ ق غذا خوری شکر ۱ ق چای خوری زعفران.  طرز پخت: برنج خیسانده در آب نمک رو مثل همیشه در آب زیاد جوش میدیم و کمی‌ زنده برمیداریم و صاف می‌کنیم و دم میدیم. در تاوه ای اول کشمش و سپس زرشک رو به همراه ۱ ق. غذا خوری شکر ۱ ق چای خوری زعفران و قدری روغن تفت میدیم، نه زیاد! نه اونقدر که رنگ قرمزی زرشک یا سبزی کشمش گرفته بشه. در تاوه خشک و داغ دیگری خلال بادوم رو بدون روغن میچرخانیم و سریع برمیداریم. خلال پسته، خلال بادوم و خلال پوست پرتقال رو جداگانه در آلومینیم فویل می‌پیچیم و ۱۵-۲۰ دقیقه قبل از کشیدن برنج میذاریم تو قابلمه رو سر برنج که گرم بمونه. برنج رو که کشیدیم همه ۵ جز رو با شکلی‌ که دوست داریم روی دیس میچینیم

حالا شیرین کردن پوست پرتقال: خلال خشک شده رو (اگه خریداری کردید یا خودتون درست کردید) بمدت ۴ ساعت در آب سرد بگذارید. آبکش کنید. یک بار دیگه هم این کارو تکرار کنید. در قابلمه کوچکی آب گرم کنید و خلال رو برای چند دقیقه در اون بریزید و در آرید – نجوشنید وگرنه رنگش رو از دست میده. آبکش کنید. برای بار دوم در آب گرم بریزید اینبار با ۲ ق شکر. هم بزنید و آبکش کنید

با سپاس از نابی برای دستور غذا، خویش سلیقگی و مهربانی

Advertisements

2 پاسخ به “مرصع پلو

  1. هانا ژوئیه 9, 2011 در 10:14 ب.ظ.

    سفرتون رنگین باشه همیشه بانو

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: