تماس با من
bootehBeeta@gmail.com
دستهها
- Uncategorized
- آشپزخونه!
- متفرقه
- نوشیدنی
- کیک و شیرینی
- پلو (برنجهای ساده و مخلوط)
- لوبیا پلو تلفیقی
- میگو پلو به دو روش
- ماهی دودی خارج فصل
- مرصع پلو
- هویج پلو با مرغ برای شب یلدا
- کلم پلو شیرازی
- پلو گوشت چرخ کرده
- آلبالو پلو شیرازی
- آلبالو پلو: یک راهکار
- اکبر جوجه و کته زعفرانی
- برنج هندی با زیره، دارچین و میخک
- برنج ساده و ته دیگ حاصله
- تهچین مرغ
- زرشک پلو
- سبزی پلو و ماهی دودی
- شوید لوبیا پلو و ماهی
- شوید باقالی پلو با گوشت بریان
- عدس پلو قرتی
- پاستا، کوکو، دلمه
- آش و سوپ
- انواع کباب
- تنوری یا فر پز
- خورشت و خوراک
- قلیه میگو
- قلیه ماهی
- قورمه سبزی
- موساکای اهلی شده
- میرزا قاسمی نکته دار
- ماهی-بری و سالاد
- ماهی سرخ کرده با آرد و زردچوبه
- ماهی شکم گرفته بوشهری
- کوفته نخودچی شکم پر، با کدو و گوجه فرنگی
- کوفته تبریزی
- کشک بادمجون
- گوشت قل قلی و سبزیجات فر پز
- پیاز داغ
- انار دانه مسما،مهرگان۲۰۱۴
- ابتدا: یک بنمایه و چندین خورش (خورشت)
- خوراک لوبیا
- خورش کنگر
- خورش کدو تنبل بوشهری
- خورش کرفس
- خورش کرفس زعفرانی
- خورش آلو اسفناج
- خورش سیب و آلو بخارا
- خورشت فسنجون
- خورشت قیمه
- خورشت کاری گیاهخواری
- خورشت بامیه
- دو پیازه میگو
- دال عدس
- دستپیچ بادمجان
- غذای لقمهای
- دسر
- سٔس و ادویه و چاشنیجات
- سالاد، ساندویچ و مزهجات
- معجون آب دوغ خیار
- مغزدانه های مقوی
- چیپس کیل
- کی-نو-وا رنگی با کدو کبابی
- کتلت هم کتلتهای قدیم!
- کدو
- پیشغذا با کدو، لوبیا سفید و زردچوبه
- پیشغذاهای سالم زمستانه
- باز هم کدو
- خوراک میگو لوبیا کینوا با ٔگل لادن
- خار پشت پرمزه
- سمبوسه خانگی
- سه جور پیش غذا با قارچ و عدس و لبو
- سویا سبز بخار پز
- سالاد "اورزو"
- سالاد و ساندویچ خرچنگ
- سالاد کرفس ریشهای و سیب سبز
- سالاد اسفناج و توت فرنگی
- سالاد شیرازی با همه چی
- سالاد عدس رنگی
- ساندویچ شش تاهوک لبنانی
- سبزیجات و دیپ
- صبحانه
- باحال خونه!
- مراقبت از حیوانات خانگی
- نوروز
- ویدئوها
- "ایسلا موهرس": بهشت روی زمین
- “بابک و شهرام”
- چای شکوفنده چینی سحر آمیز
- هفتسین در سه سوت
- هشت دقیقه در دوبی
- ویدیوی نوروزی: عید شما مبارک!
- آب
- به پیشواز پاییز با "اندی ویلیامز"
- تابستانی که گذشت در باغچهی من
- دیدار دوباره با نان روگاگ
- زرشک از نزدیک
- سفر به پرو
- سفر بهاری در ایران
- سیر سبز تازه خانگی
- سالاد کیل: یک فیلم کوتاه
- شعر و موزیک
- باغچهٔ و باغبانی!
- سیاسیاجتماعی!
- *خاطرات و اتفاقات
- *دلنوشتهها
- *عکسها
- مربوط به مونترال
چگونه با اضطراب مقابله کنیم
نوشتههای تازه
بایگانی
عکسهای فلیکر
آمار وبنوشت
- 71,966 بازدیدها
خود برنج مهم نیست اصلا، مهم ته دیگه!
بله، «بعضی» ها با نظر شما کاملا موافقند 🙂 در ضمن مرسی از اینکه به این خانه سر زدی
من هم ته دیگ از غذای اصلی دوستتردارم مخصوصن اون ته دیگ نونی رو۰۰۰
بی صبرانه منتظرم کتابتون رو بخونم 🙂
ممممم، به قول خارجی ها یامی…
البته من فکر میکنم در مسئله مهمه ته دیگ یک سری ریزکاری های دیگری هم در کنار دم کردن قرار میگیرن مثل استفاده از زعفران البته به اندازه کافی برای دادن طعم و رنگ!
کاملا درست میگید سینا.. معلومه حسابی وارد هستید! منظورم این بود که نکته متمایز دم کردن در طبخ ایرانی بیشتر مربوط به فرم برنج حاصله هست، ته دیگ «تریک»های خودش رو داره همونطور که اشاره کردید :)؛
بازتاب: پلو گوشت چرخ کرده/ground beef mixed polow « My Caldron
بازتاب: Cabbage-mixed polow/کلم پلو شیرازی « My Caldron
بازتاب: Dill/beans mixed-polow with fish/شوید لوبیا پلو و ماهی « My Caldron
بازتاب: Lentil-rice mix/!عدس پلو قرتی « My Caldron
بازتاب: Dill and broad beans rice with pot roast/شوید باقالی پلو با گوشت بریانی در قابلمه « My Caldron
بازتاب: Dill and broad beans rice with pot roast/شوید باقالی پلو با گوشت بریان در قابلمه « My Caldron
I think you meant slices of potatoes, not tomatoes 🙂
Now I wonder… how would it taste with tomatoes… hmmmm… might tase like istanbuli polo.
You are absolutely right! In this case it should read slices of “potatoes” and I am going to edit it right now! However, I DO use slices of tomatoes on top of rice or bread tahdig sometimes to give it a different taste and colour. No, it won’t taste like istanbuli polow, because the amount used is minimal… For chelo kabab for instance a tomato mixed tahdig is not bad at all! Thanks again for your keen attention ! 🙂
Nice. I’m going to try that today. Thanks a lot for sharing the idea.
ممنون از سایت فوق العاده، من چند دوست فرنگی داشتم که در جوانی در ایران کار میکردن و در به در دنبال پلو ایرانی بودن:) راستی از کاهو هم میشه برای ته دیگ استفاده کرد همچنین برای فهمیدن اینکه برنج دم کشیده یا نه میشه انگشت رو خیس کرد و به قابلمه زد،اگر سریع جیلیز ویلیز کرد و بخار شد یعنی دم کشیده
خواهش میشه سینا جان، خوشحالم اینجا رو مفید یافتی. کاهو برای ته دیگ خیلی زود میسوزه مگر اینکه روغن مبسوطی تهِ دیگ بریزید. انگشت رو هر چند خیس به ته دیگ نزنید هاااا 🙂 میسوزه! اگه یک کم آب توی مشت بگیرید و به کناره قابلمه بپاشید و اون صدای جیلیز و ویلیز رو بشنوید (البته بعد از گذشتِ دست کم نیم ساعت) میتونه نشان از دم کشیدن باشه
افسانه جان طرز تهیه اش رو همینجا مینوشتی کار ما راه بیفته!! 😥
در اولین فرصت، در انتهای همین پست اضافه خواهم کرد