تماس با من
bootehBeeta@gmail.com
دستهها
- Uncategorized
- آشپزخونه!
- متفرقه
- نوشیدنی
- کیک و شیرینی
- پلو (برنجهای ساده و مخلوط)
- لوبیا پلو تلفیقی
- میگو پلو به دو روش
- ماهی دودی خارج فصل
- مرصع پلو
- هویج پلو با مرغ برای شب یلدا
- کلم پلو شیرازی
- پلو گوشت چرخ کرده
- آلبالو پلو شیرازی
- آلبالو پلو: یک راهکار
- اکبر جوجه و کته زعفرانی
- برنج هندی با زیره، دارچین و میخک
- برنج ساده و ته دیگ حاصله
- تهچین مرغ
- زرشک پلو
- سبزی پلو و ماهی دودی
- شوید لوبیا پلو و ماهی
- شوید باقالی پلو با گوشت بریان
- عدس پلو قرتی
- پاستا، کوکو، دلمه
- آش و سوپ
- انواع کباب
- تنوری یا فر پز
- خورشت و خوراک
- قلیه میگو
- قلیه ماهی
- قورمه سبزی
- موساکای اهلی شده
- میرزا قاسمی نکته دار
- ماهی-بری و سالاد
- ماهی سرخ کرده با آرد و زردچوبه
- ماهی شکم گرفته بوشهری
- کوفته نخودچی شکم پر، با کدو و گوجه فرنگی
- کوفته تبریزی
- کشک بادمجون
- گوشت قل قلی و سبزیجات فر پز
- پیاز داغ
- انار دانه مسما،مهرگان۲۰۱۴
- ابتدا: یک بنمایه و چندین خورش (خورشت)
- خوراک لوبیا
- خورش کنگر
- خورش کدو تنبل بوشهری
- خورش کرفس
- خورش کرفس زعفرانی
- خورش آلو اسفناج
- خورش سیب و آلو بخارا
- خورشت فسنجون
- خورشت قیمه
- خورشت کاری گیاهخواری
- خورشت بامیه
- دو پیازه میگو
- دال عدس
- دستپیچ بادمجان
- غذای لقمهای
- دسر
- سٔس و ادویه و چاشنیجات
- سالاد، ساندویچ و مزهجات
- معجون آب دوغ خیار
- مغزدانه های مقوی
- چیپس کیل
- کی-نو-وا رنگی با کدو کبابی
- کتلت هم کتلتهای قدیم!
- کدو
- پیشغذا با کدو، لوبیا سفید و زردچوبه
- پیشغذاهای سالم زمستانه
- باز هم کدو
- خوراک میگو لوبیا کینوا با ٔگل لادن
- خار پشت پرمزه
- سمبوسه خانگی
- سه جور پیش غذا با قارچ و عدس و لبو
- سویا سبز بخار پز
- سالاد "اورزو"
- سالاد و ساندویچ خرچنگ
- سالاد کرفس ریشهای و سیب سبز
- سالاد اسفناج و توت فرنگی
- سالاد شیرازی با همه چی
- سالاد عدس رنگی
- ساندویچ شش تاهوک لبنانی
- سبزیجات و دیپ
- صبحانه
- باحال خونه!
- مراقبت از حیوانات خانگی
- نوروز
- ویدئوها
- "ایسلا موهرس": بهشت روی زمین
- “بابک و شهرام”
- چای شکوفنده چینی سحر آمیز
- هفتسین در سه سوت
- هشت دقیقه در دوبی
- ویدیوی نوروزی: عید شما مبارک!
- آب
- به پیشواز پاییز با "اندی ویلیامز"
- تابستانی که گذشت در باغچهی من
- دیدار دوباره با نان روگاگ
- زرشک از نزدیک
- سفر به پرو
- سفر بهاری در ایران
- سیر سبز تازه خانگی
- سالاد کیل: یک فیلم کوتاه
- شعر و موزیک
- باغچهٔ و باغبانی!
- سیاسیاجتماعی!
- *خاطرات و اتفاقات
- *دلنوشتهها
- *عکسها
- مربوط به مونترال
چگونه با اضطراب مقابله کنیم
نوشته‌های تازه
بایگانی
عکسهای فلیکر
آمار وبنوشت
- 69,520 بازدیدها
چقدر با سلیقه تعریف کردی….من که قزوین گیر افتادم…ولی فرداشب منم مهمونم….از حالا میگم به سلامتی خانواده تو
ممنون وحید… و نوش جان 🙂 قزوین شراب شاهانی خوبی داشت در عهد قدیم
where we can purchase the right yeast for wine making?
Hi there! If you live outside Iran, you can find the right type of yeast in your local Wine Making Equipment Stores: they sell everything related to wine making from yeast to bottles to corking machine, and can even give you useful tips. Look them up in your telephone guide book. Good luck 🙂
نوش جانتون ما هم اینجا دلمون میخواد ولی همینکه برامون تعریف کردی دمتون گرم راستی یه همچین شرابی فقط با شکلاتهای خوشمزه حال میده غافل نشین
سلام من دارم با قاشق فلزی هم میزنم مشکلی پیش میاد؟
اگر مخمر اضافه نکنم مگه خود انگورها در دمای معمول کار مخمر رو نمیکنن؟
اضافه کردن شکر و مخمر چ کمکی میکنه؟
اگر مقداری از چوبهای انگور در بشکه باشه و بعد از بشکه جدا بشه چ مشکلی پیش میاد؟
محمد از شیراز
سلام آقای محمد. مخمر کار آنزیم رو میکنه و پروسه تخمیر رو تسریع میکنه در واقع، اما میدونم که بعضی شراب انداژای با تجربه میتونند بدون مخمر مصنوعی هم شراب خانگی درست کنند. پس ممکنه، اما به گمانم مشکلتره. در مورد قاشق هم، والا من هر جان خواندم نوشته بود از قاشق چوبی استفاده کنید، دلیل علمیش رو نمیدونم. حالا شما که با قاشق فلزی هم زدید، نتیجه کار رو به ما‌ها هم خبر بدید ممنون میشم
سلام
1: قاشق فلزی یا چوبی فرقی نمیکنه اگه با قاشق چوبی هم میزنید بهتره که قاشق نو باشه چون ممکن قبلا برای کار های دیگه ای مثل سرخ کردن مواد غذایی از اون استفاده کرده باشید امکان انتقال طعم و خراب کردن شرابتون هست
2: انگور هارو نشورید، خاک باقی مونده روی انگور ها باعث میشه فرایند تخمیر بهتر و بهتر انجام بگیره
3: احتیاجی به اضافه کردن شکر نیست
4 سعی کنید چوب انگور رو ازش جدا کنید چون این کار باعث میشه اون طعم گس بودن شرابتون از بین بره و طعم بهتری داشته باشه
نوش جونتون بره اون جا که غم نره
سپردمتون به آغوش گرم و آرامش بخش پروردگار
ممنون از شما رهگذر 🙂
آفرین به سلیقه و هنرت
عزیزم اگه میخوای شراب رو مدت بیش از یکماه نگهداری کنی اونو توی بطری رنکی در جای کم نور و تقریباً خنک نگهداری کن چونکه شراب اگه نور بخوره خراب میشه
ممنون سعید جان، لطف دارید. مرسی از راهنمایی. من هم دقیقا همین کاری که میگید کردم، اما باز هم کیفیتش افت کرد. به هر حال اولین تجربه بود. شاید دفعه دیگه بهتر بمونه
تعریفهات دل مارو حسابی برد، بزنین بر بدن! نوش جان 🙂
مرسی علی. زنده باشی
Lovely stuff,clear & simple instruction.
Many thanx. 😀
Glad you find it useful. Thanks for your comment! 🙂
سلام ، این مخمر شراب چیه و از کجا میشه توی ایران گیرش آورد ؟
سامان جان شرمنده من چون ایران نیستم نمیدونم اونجا چجوری میشه گیر آورد. اینجا مغازه‌های ابزار شراب فروشی هست که محصولی به اسم مخمر شراب دارند، بهش میگن «ایست» که یک یک جور باکتری هست و کار آنزیم رو میکنه برای تبدیل میوه به الکل
سلام
مخمر ساکارومایسس سرویزیه
(به انگلیسی: Saccharomyces cerevisiae)
مرسی
مخمر شراب همون مخمر ابجو از تو عطاری ها میتونی گیر بیاری هم قرصش هست هم به به صورت باز البته پودر نیست بهتر بازش
رو و جنس خوب تهیه کنی برای ۲۰ تا ۳۰ لیتر بین ۵ تا ۷ گرم نیاز داری
اصلا این روش درست نیست. من 5 ساله شراب انگور سفید و سرخ میگیرم. نه این جوری . انگور باید کاملا رسیده و شیرین باشه .
منم که گفتم رسیده و شیرین باشه آقا امیر! حالا تجربه شما بیشتره حتما شرابتون هم بهتره. نوش ! 🙂
طرز نهیه ابگوشت قلم هم بزار هیچ جا نیست
دمت گرم
نوش
مخمر شراب رو در ایران نگردید دنبالش که گشتیم و نبود.البته تو مغازه هایی که لوازم قنادی می قروشن سراغ «مخمر خارجی» رو بگیرید که توی قوطی آبی و سفیده.اگه خوش شانس باشید پیدا می کنید.به تاریخ مصرفش دقت کنید که بسیار مهمه و به ازای هر 10 لیتر آب میوه نصف قاشق سرخالی غذاخوری مخمر و نیم کیلو شکر اضافه کنید و مابقی داستان…
دوست گرامی شراب به هیچوج مخمر احتیاج نداره و برای هر 10 کیلوانگور یک کیلو نیم شکر می خواد و خوشه انگر الکول صنعتی تولید نمی کونه فقط اگر به خوشه حرارت داده شه از خودش الکل صنعتی تولید می کنه
آقا ما هرچی سوپری سر کوچه مونو گشتم مخمر آبجو یا شراب ندیدیم، اگه ممکنه اسم یا وب سایت مخمر آبجو یا شراب رو اگه داری بزار
آقا جان سوپر مخمر شراب نمیفروشه 🙂 اگه ساکن خارج هستید، باید رفت مغازه‌های مخصوص که لوازم شراب میفروشند. اینجا رو ببینید در ضمن شاید کمکی بکنه http://store.homebrewheaven.com/wine-yeasts-c53.aspx
Booteh aziz man suisse zendegi mikonam, ageh jai to suisse mishnasi behem bego, superi sarkochamon ine http://www.coop.ch shayad shoma betonid peida konid
سوپری ها هم مخمر نان فرانسوی(قوطی های آبی رنگ کوچک)دارن که همین اثر رو داره
مخمر نون هم جواب میده به جا خوندم !!!!!!!!11 شراب سرا بود
dastet dard nakoneh az in website ke dadi kharidam
دوستان عزیز باسلام
دقت کنید حتما چوبهای انگور و حتی المقدور هسته ها جدا بشن تا
الکل چوب یا الکل متیلیک تولید نشه
خوشه انگور الکل صنعتی تولید نمی کونه فقط اگر به خوشه حرارت داده شه از خودش الکل صنعتی تولید می کنه شراب به هیچ عنوان تولید متانل(الکل صنعتی) نمیکه
salam
inja fasle gereftane sharabe angore ghermez khili kam gir miad akhe hame to in fasle baraye masrafe saleyane sharab mindazan . man khodam az baghaye ghasrodasht angor kharidam . albate raveshe ma yek khorde fargh dare . aval in ke angor nabayad shoste shavad zira garde sefid rangi ke roye on ast pak mishe in gard hamon hokme mokhamer ro dare va digar niaz be hich mokhameri nist dovom inke angore leh shode ba tamame ajza post haste ….. bedone saf kardan darone dabe rikhte shode ta takhmir shoro shavad bad az chand mah ke takhmir kamelan tamom shod sharab ra saf karde va darone botre rekhte .
rasti yadam raft begam inja shiraze.
سلام آقا علی
نگفته بودید اینجا شیرازه هم خودم از اون فلکه قصر الدشتی که اول گفتید انگور خریدید می-فهمیدم. چرا که ما هم بچه اون شهریم خلاصه 😛 مرسی که روش خودتون رو برامون توضیح دادید. اون قسمت که نباید شست رو، من هم فکر کنم گفته بودم. اما اینکه بدون مخمر انداختید و خوب شده ایول داره. نوش جان!
jedi pas ham shahri hastim be har hal mamnon
by
sharab hich ehtiyaji be mokhamer nadare man 10 sale ke sharab misazam
faghat angoro ta mitonid le konid va har 10 ;ilo yek kilonim shekar berizid va ham bezanid va har 2 rooz ham bezand ta ziroro she baad az 20 rooz az safi begzaronid to botri berizid va modat 6 mah to jaye garm mesle ashpaz khone negah darid 1 sal age negah darid behtare darsad alkolesh be 22 mirese ke ali mishe nosh jonetoon
سلام، دستتون درد نکنه. بابا من فکر کردم هنری نشون دادم، ببینید اینجا چقدر استاد و ساقی هست. واقعا از همگی برای به اشتراک‌گذاری تجربه و اطلاعاتشون ممنون و سپاسگزارم.
اینجور که شما گفتید، صبر زیادی لازم داره این شراب. اما اون ۲۲% الکل اجر آدم رو میده 😀 نوش جان شما نیز !
ravshahay digeye sakhte sharabam hast ke keyfiyatesho bala tar mibare vali zahmatesh bishtare in sharabo mishe ta 100 salam negah dasht va oksideh nemishe va tarz sakht shampayno va sharabe sibam baladam age khastid tozih midam mamoon
اونکه صد سال دوام میاره به عمر من قد نمیده دوست عزیز
اما خیلی مایلم طرز ساخت شراب سیب رو یاد بگیرم. اگه توضیح بدید من یکی که خیلی ممنون میشم. مطمئنم دوستان دیگه هم استفاده خواهند کرد
khanom gerami manzoram az 100 sale yani kharab(oksideh) nemishe shoma mitoonid ono ta 4 ela 8 sal negah darid vali sharabaye khonegi ro ta 2 sal bishtar nemishe negah dasht chon oksideh mishe va beshedat khatar nake
tarz tahye sharab sib:
in sharab az sharabhaye dige sakhtesh sakhttare vali az tamam sharab ha lighttar ya sabokatre(sibe ghermez ya sefid farghi nadare)
sib ro beshorid va kamelan khoshk konid va baad khordesh konid va saghe va doneye sibo azash joda konid deghat konid ke doneye sib kamelan joda shodeh bashe chon baes talkhi bish az had sharab mishe
va baad sibhay khord shodaro ba abmivehgiri ab begirid ab shibro az safiye parchei begzaroonid va dakhel botrihaye yeklitronimi noshabe berizid(deghat konid botri nabayad kamelan por she cho bayad fazaye khali baraye takhliye gaz sharab bashe behtare ke dar har botri 1 liter ab sib berizid) va 3 fenjan chay khori shekar besh ezafe konid chon sib miveye shirini nist va baraye sharab sazi shadidan be shekar ehtiyaj dare va agar shekar narizid motmaen bashid serke bedast miyad na sharab
dar botri to seft konid va darjaye garm mesle otagh khab ya ashpaz kone negah dari (dar fasle paiz ya zemeston age to fazaye baz bashe ravand takhmir sorat nemigire)
ravand takhmir az 1 ya 2 rooz aval shoroo mishe ke niyaz dare shoma dar botri ro shol kond ta gaz botri khali she har rooz in karo tekrar konid( kamelan deghat konid ta havayi vard botri nashe nabayad dar botri kamelan baz she chon hava ya oksichen baese oksideh shodan sharab mishe )
ta 20 rooz sharabe shoma gaz az khodesh azad mikone ke mitone in zaman nesbat be damaye otagh shoma kamtar ya bishtar bashe baad az 20 rooz sharabo sib ro ke dige absib nist be modat 6 mah dar haman mohit negah darid darsad alkolesh be 18 darsad mirese va age 1 sale negah darid be 22 darsad mirese ke man khodam hamin karo mikonam ghabl az ghaza 2 livan sharb khori noshjan konid va az zendegi lezat bebarid in sharabo shoma mitoonid ta zamani ke daresh baz nashodeh ta har zamani ke deletoon khast negah darid ta keyfiyate khorakesh behtaro behtar she mahdodiyat zamani nadare
merci
man sharabe siob shampayn sib angor va sharabe tameshk albalo va anar ro har sal misazam
sharbe mord alagheye man albalo ya gilase ke mikhoram ehsas mikonam dar behshtam
tarz tahye sharab sib:
in sharab az sharabhaye dige sakhtesh sakhttare vali az tamam sharab ha lighttar ya sabokatre(sibe ghermez ya sefid farghi nadare)
sib ro beshorid va kamelan khoshk konid va baad khordesh konid va saghe va doneye sibo azash joda konid deghat konid ke doneye sib kamelan joda shodeh bashe chon baes talkhi bish az had sharab mishe
va baad sibhay khord shodaro ba abmivehgiri ab begirid ab shibro az safiye parchei begzaroonid va dakhel botrihaye yeklitronimi noshabe berizid(deghat konid botri nabayad kamelan por she cho bayad fazaye khali baraye takhliye gaz sharab bashe behtare ke dar har botri 1 liter ab sib berizid) va 3 fenjan chay khori shekar besh ezafe konid chon sib miveye shirini nist va baraye sharab sazi shadidan be shekar ehtiyaj dare va agar shekar narizid motmaen bashid serke bedast miyad na sharab
dar botri to seft konid va darjaye garm mesle otagh khab ya ashpaz kone negah dari (dar fasle paiz ya zemeston age to fazaye baz bashe ravand takhmir sorat nemigire)
ravand takhmir az 1 ya 2 rooz aval shoroo mishe ke niyaz dare shoma dar botri ro shol kond ta gaz botri khali she har rooz in karo tekrar konid( kamelan deghat konid ta havayi vard botri nashe nabayad dar botri kamelan baz she chon hava ya oksichen baese oksideh shodan sharab mishe )
ta 20 rooz sharabe shoma gaz az khodesh azad mikone ke mitone in zaman nesbat be damaye otagh shoma kamtar ya bishtar bashe baad az 20 rooz sharabo sib ro ke dige absib nist be modat 6 mah dar haman mohit negah darid darsad alkolesh be 18 darsad mirese va age 1 sale negah darid be 22 darsad mirese ke man khodam hamin karo mikonam ghabl az ghaza 2 livan sharb khori noshjan konid va az zendegi lezat bebarid in sharabo shoma mitoonid ta zamani ke daresh baz nashodeh ta har zamani ke deletoon khast negah darid ta keyfiyate khorakesh behtaro behtar she mahdodiyat zamani nadare
mamnoon
خیلی ممنون از توضیحاتتون. اگر سوالی داشتم مزاحم میشم
این سه فنجان چای‌خوری شکر رو برای چند کیلو سیب بکار می‌برید دوست گرامی؟ بعد سوال دوم: آیا درست برداشت کردم که اگه سیب سفید استفاده کنید شراب سفید میده، و اگه سیب قرمز، شراب قرمز؟؟
شما باید اب سیبو بگیرید و بعد در هر یکونیم لیتر اب سیب سه فنجان شکر بریزید.
سه فنجان چای خوری در یکونیم لیتر اب سیب که از سیب گرفته شده .هیچ وقت در شراب سازی از کیلو استفاده نمیشه چون امکان داره از هر ده کیلو سیب یا هر میوه ای شما ابی که بدست میارید متغیر باشه.
سیب قرمز یا سفید هر دو شراب سفید به دست میاد فرقی زیادی با هم از لحاظ رنگ وجود نداره جز رنگ شرابی که از سیب قرمز به دست میاد خیلی روشنه ولی شرابی که از سیب سفید به دست میاد یه مقدار زرده.
ببخشید دیر جواب دادم سئوالتونو ندیدم
rast migan age chob angor varede sharab she alkole sanati tolid mikone va baese kori mishe?
با سلام دوست گرامی. اینی که شما گفتید من هم بارها شنیده ام. اما پس از سوال شما، مجددا جستجوی بیشتری در اینترنت کردم و بنظر میرسه که پاسخ کوتاه به سوال شما «بلی» هست.
الکل صنعتی از چوب گرفته میشه. و نوشیدن الکل صنعتی هم باعث کوری و حتا مرگ می‌تونه بشه.
حالا اینکه چوب انگور به اون مقدار با شراب قاطی بشه که تولید الکل صنعتی کنه، لازمه‌ش بی دقتی زیادیه اما امکان پذیره.
من واقعا تعجب می کنم که شما میگید چوب می تونه تو شراب تولید الکل صنعتی کنه اگه این واقعا درست باشه من سالها پیش باید کور می شدم یا میمردم الکل صنعتی فقط در شرایط حرارت صد درجه تولید میشه مثل مشروب ولی در شراب که از روی تخمیر به دست می یاد فقط الکل طبیعی تولید میشه و چوب انگور فقط باعث تلخ شدنش میشه که بعضی از افراد از این طعم خوششون میاد
عکس از شرابام دارم می خوام بذارم چیکار باید بکنم
والا در مورد الکل صنعتی در شراب خانگی روایت‌ها زیاد و متفاوته. البته شما تجربه دست اول دارید اما من تا به حال از ریختن چوب انگور در داخل محلول بشدت پرهیز کرده‌ام و نمیتونم بگم. اما احتیاط که ضرری نداره! برای عکس هم، وبلاگ امکان نصب از جانب دیگران رو نمیده. اگر محبت کنید به صورت اتچمنت به آدرس ایمیل من بفرستید، در انتهای ورودی نصب میکنم با توضیحات مربوطه. سپاس از شما
bootehbeeta@gmail.com
خانم من تو این عکس شراب انگورسفید_ انگورقرمز_ شامپاین_ شراب انار_ شراب رز_ شراب انگور شاهرودی_ شراب سیب قرمز_ شراب سیب سفید_ واستون گذاشتم و فرستادم
طرز تهیه کونیاک (برندی)رو می خوام برای دوستان بزارم که به چه شکل از شراب میشه کنیاک به دست اورد این بار با تایپ فارسی این کارو انجام می دم که دوستان سردرگم نشند. الان در حال درست کردن
کونیاک هستم لحضه به لحظشو عکس می گیرم یا با گلکسی اس فور :lol:فیلم می گیرم اینجا تقدیم شما دوستان میکنم
چرا الکی دری وری به خورد مردم میدید شما چی میدونید شراب چیه .این بطری ها که گذاشتی اب داره رفتی پودر شربت ریختی توش تا بگی شرابه. شراب تا هشت سال نمی رسه یعنی اون قدر که سن داری باید صبر کنی تا شرابت برسه اینا رو باید برای یکی بگی که مثل خودت باشه نه برای ما. شراب یا سفیده یا قرمز پر رنگ .موجون که نیست که زرد باشه همش قسم میخورم پودر شربته فک نکنم تا حالا شراب دیده باشی
جوابتون فقط کمی تا قسمتی لبخند – خندهست، گذاشتم که بقیه‌ی دوستان هم بی‌نصیب نباشند
در جواب شما هم باید بگم که البته هر کی روش خاص خودش رو در این کار داره ولی فکر میکنم شما فقط شنیدی که شراب چند ساله خیلی خوبه(اونم میگن هفت ساله نه هشت ساله داداش گلم)کلا شراب بسته به دمای محیطش تو یک ماه تا چهل و پنج روز ساخته میشه و همون روز هم میشه استفادش کرد ازون روز به بعد هر چقدر بمونه گیراتر و تیزتر میشه من خودم شراب رو تو هفتاد و پنج روز میسازم چهل و پنج روز قبل از صافی زدن و سی روز بعدش که ساکن میمونه. من شراب یک ساله سه ساله پنج ساله و هفت ساله رو دارم ولی از یکی دو سال به بعد طعمش تغییر میکنه و تیزتر میشه که من نمیپسندم و فکر میکنم از طعم شراب دور میشه البته این نظر منه در صورتی که خیلیها شراب کهنه رو میپسندد.
خدا شفات بده
بوته عزیز سلام
من یکساله که خواننده وبلاگ شما هستم ایشالا تا جولای میام مونترال امیدوارم امسال هم شراب بزارید
مشتاقانه در انتظار نوشیدن شراب خانگی در کنار شما و خانواده هستم. با سپاس از توجهتان به این بلاگ، شاد و سالم باشید
سلام
آشوی عزیز به نظر میرسه تو درست کردن شراب خیلی ماهرین
اگه میشه طرز تهیه شراب گیلاس رو هم اموزش بدین
نحوه ساخت شراب گیلاس کاملا شبیح ساخت انگوره با این تفاوت که شکر بیشتری می خواد برای هر یک لیترو نیم اب گیلاس 2 اسکن شکر بریزید
سلام نصفه بودن دبه شراب مشکل ایجاد میکنه؟
سلام
هامی جان چون تقطیر اتفاق میفته دبه رو پر نمیکنن و یه فضای خالی براش میزارند پس نه تنها اشکال نداره بلکه اصولی هم هست
سلام
چند تا چیز و میخوام بگم که امیدوارم که به دردتون بخوره
اولا شراب بدون مخمر ساخته میشه مگه اینکه انگورها رو بشورید
دوم اینکه قبلا یه تفکری باب بود به این عنوان که چوب انگور تولید الکل صنعتی میکنه, این درسته ولی وقتیه که قرار باشه فرایند تقطیر انجام بشه مثل پروسه ی عرق گیری نه در شراب که تخمیر انجام میشه من خودم برای دبش شدنش چند تا خوشه ی کامل انگور رو بهش اضافه میکنم
در مورد صحبت اون دوستمون هم که میگفت شراب تا هشت سال نمیرسه.البته هر کی روش خاص خودش رو داره ولی شراب بسته به دمای محیطش تو یک ماه تا چهل و پنج روز ساخته میشه و همون روز هم میشه استفادش کرد ازون روز به بعد هر چقدر بمونه گیراتر و تیزتر میشه من خودم شراب رو تو هفتاد و پنج روز میسازم چهل و پنج روز قبل از صافی زدن و سی روز بعدش که ساکن میمونه. من شراب یک ساله سه ساله پنج ساله و هفت ساله رو دارم ولی از یکی دو سال به بعد طعمش تغییر میکنه و تیزتر میشه که من نمیپسندم و فکر میکنم از طعم شراب دور میشه البته این نظر منه در صورتی که خیلیها شراب کهنه رو میپسندد.
امیدوارم نظراتم مفید بوده باشند.
ممنون از مقالتون.
سلام،
خیلی ممنون و متشکر بابت نکاتی که بر اساس تجربتون توضیح دادید و همینطور برای پاسخ به سوال و نظر بقیه دوستان. موفق باشید!
Ba Salam tarze tahie sharabe ghermez ra tozih dahid
Angore ghermez
سلام
من شراب انگور قرمز (شاهانی سنندج) انداختم و الان حدود دو هفته ازش میگذره
یکی از دوستانم بهم پیام داده که شنیده باید توی هر دبه ی شراب یک گلابی درسته ی رسیده(زرد) بندازم
۱- میخواستم نظر شما رو بدونم… و اینکه علت این کار چی می‌تونه باشه
۲- سوال دیگه‌م اینه که چطوری و در چه شرایط محیطی آب انگور تبدیل به سرکه میشه
۳- اگر روی سطح شراب کپک سفید بزنه (برای یکی از دوستانم پیش اومده)چیکار باید کرد؟
سلام. ممنون از زحمات همگی و این که تجربیات خودتونو با همه در میون میگذارید.
من همیشه آبجو میذاشتم و آبجو ها هم خوب و هم گاز دار میشد. امسال شراب هم گذاشتم .
شراب رو دو جور گذاشتم.یک دبه انگور شانی و یک دیه انگور شانی و بی دانه قرمز قزوین با نسبت 50-50.
من تو ساخت این شراب از شکر و مخمر استفاده نکردم ولی فرآیند تخمیر و آزاد سازی گاز رو دارم میبینم.
سوالم از شما بزرگواران اینه که من انگورها رو کاملا دون کردم و هیچ جوبی بهش نبود ولی واسه له کردنش تنبلی کردم و همش رو ریختم تو مخلوط کن.
آیا شراب من خراب میشه ؟
سلام دوستان عزیز ما اخرش نفهمیدیم نبات بهتره یا شکر
با سلام
با اب انگورهای شیشه ای – بطری و قوطی که در ایران کارخانه جات تولید میکنن واسید سیتریک و اسیداسکوربیک اضافه میکنند میشود شراب درست کرد یا به اسید تبدیل میشود
با سلام دوست عزیز لطف جواب علی را بدهید ایا اسید سیتریک واسید اسککوبیت موجوددر اب انگورهای کارخانه ای در تهیه شراب اختلال ایجادنمیکند
سلام.واقعا وبسایت خوبی دارید
سلام. خیلی ممنون، لطف دارید
درود بر شما
درود!
سلام مرسی از وبلاگ مفیدتون
مرسی لطف دارید واقعا
شراب تلخ میخواهم که مردافکن بوَد زورش
که تا یک دم بیاسایم ز دنیا و شر و شورَش
با سپاس از بیان شیوایتان در تشریح مراحل شراب سازی…منم از 18 سالگی شروع کردم به شرابگیری و احیای این سنت چندین هزار ساله اجدادی که با واسطه مذهب میرود تا به ورطه فراموشی دچار گردد…
البته اولین باره که قصد دارم جهت آزمایش بر اساس مراحلی که شما شرح دادید اقدام کنم…ایشالا نتیجه رو به زودی با شما به اشتراک خواهم گذاشت…
پایدار باشید🌺🌺🌺🌺
امیدوارم خوب بشه
ای ولا
عزیز پیدا کردن مخمر شراب رو هم ای کاش توضیح میدادی که اگه پیدا نکردیم جایگزین از چی میشه استفاده کرد.