حلوا آردی

این رو به درخواست وحید یکی‌ از خوانندگان خوبِ بلاگم میزارم. و البته امیدوارم به کار دیگران هم بیاد. این نوع حلوا در شیراز و بوشهر خیلی‌ رایجه و اکثرا بعد از قلیه  و اینجور غذاها به عنوان دسر و همراه با چای سرو میشه

مواد لازم: (برای یک پیشدستی کوچک اندازه اینی که در عکس می‌بینید): آرد سفید ، ۱ پیمانه. شکر،سه‌ چهارم پیمانه (اگر کم شیرینی‌ ترجیح میدید نصف پیمانه). آب، نصف پیمانه، که مقداری از اون میتون گلاب باشه. روغن سه‌ چهارمپیمانه

طرز تهیه: در ظرف کوچکی شکر را در آب حل کرده کنار میگذریم. آرد و روغن رو همزمان در تاوه نچسب که کمی‌ عمیق و لبه داره می‌ریزید و روی حرارت متوسط اجاق سرخ می‌کنید.  چقدر؟ آها… همه چیز بستگی به این چقدر سرخ کردن داره! اول که دائم این مخلوط آرد و روغن رو باید هم بزنید و اونقدر ادامه بدید که به رنگِ خردلی  پر رنگ در بیاد. این پروسه حدود ۱۵-۲۰دقیقه طول میکشه و در انتها حسابی بوی آرد سرخ شده ‌ در میاد. سپس، مخلوط آب شکر رو در تاوه می‌ریزیم (مواظب باشید دستتون با بخار آب نسوزه). بعد از ریختن این مخلوط، اجاق رو خاموش کرده اما تاوه رو همون رو نگاه داشته و به هم زدن ادامه بدید (یا اینکه بذارید یکی‌ دو جوش بخوره و بعد از روی حرارت بر دارید) خواهید دید که مایه چندین درجه پر رنگتر میشه و به رنگ واقعی‌ حلوا که قهوه ای شکلاتیست در میاد و کم کم یکدست میشه

اگه آرد و روغن زیادی سرخ شده باشه حلوای بدست آمده . قهوه ای پر رنگه و بوی آرد سوخته میده. بهمن ترتیب کم سرخ شدن آرد روغن منجر به حلوایی زیادی روشن که مزه آرد خام میده خواهد شد. خیلیها از زعفران استفاده میکنن که حلوا آردیشون خوشرنگ بشه اما اینکار تمام معادله رو بهم میریزه و اصلن لزومی نداره. حلوا رو تا گرمه توی ظرف مناسبی بریزید و اگه روغن دور ظرف جمع شده با دستمال حوله‌ای بگیرید. اگه دوست داشتید با خلال بادام و پسته تزئین کنید. حلوا تا زمانی‌ که کاملا سرد و قابل سرو کردم بشه همچنان به سفت تر شدن ادامه میده

 

Advertisements

3 پاسخ به “حلوا آردی

  1. vahid نوامبر 27, 2011 در 6:45 ق.ظ.

    سلام..از شما ممنونم..چه خوبه یه تصویر از اماده شده کار میذاری..ادم میبینه چی باید دربیاد اخرسر..بازم تشکر.

  2. vahid نوامبر 28, 2011 در 12:27 ب.ظ.

    سلام..حلوا طبق اموزش خوب دراومد..ممنون

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: