پیتزای خانگی

نان بر بری رو که چندی پیش گذاشتم که یادتون هست؟ با همون نون می‌شه پیتزا لایه نازک تین کراست) عالی درست کرد، حتا اگه وسایل پیتزا پزی تخصصی مثل «سنگ تنور» ندشته باشید

مواد لازم برای نان پیتزا (دو پیتزای متوسط که ۴ نفر رو سیر میکنه): آردِ مخصوص نان پزی ۳ و یک چهارم فنجان. آب: ۱ و یک دوم فنجان. مخمر نان: ۲ و یک چهارم ق. چایخوری. بیکینگ پودر: ۱ ق. چایخوری. نمک: ۲ ق. چایخوری. آرد سبوس دار:  نصف فنجان

مواد لازم برای پیتزا: سس پیتزا ۶ ق. غذا خوری (یا ۴ ق غذا خوری سس گوجه فرنگی‌ که در ۲ ق. غذاخوری آب گرم رقیق شده). پنیر پیتزا (من از مازارلا کم چرب استفاده می‌کنم) ۴۰۰ گرم. روغن زیتون، ۲ ق. غذاخوری. تاپینگ پیتزا: فلفل دلمه سبز، ۱ عدد. خرد شده. پیاز قرمز،۱ متوسط، ساتوری. قارچ ۷-۸ دونه، قاچ شده. گوجه فرنگی‌ خشک شده چند تکه، خرد شده. البته میتونید هر چیزی که دوست دارید یا در دسترس دارید استفاده کنید، مثل زیتون، سوسیس حلقه شده، گوشت چرخ کرده سرخ شده، یا هر چیزی دیگه

طرز تهیه: لطفا به دستور تهیه نان بربری مراجعه کرده و از قدم یک تا یازده رو دقیقا اجرا کنید. در اون مرحله که چونه‌ها را بدو قسمت مساوی تقسیم کرده و رها کرده اید‌. اجاق رو آماده کنید: یکی‌ از میله‌ها رو در پایین‌ترین طبقه قرار داده و دومین میله رو بذارید روی طبقه وسطی فر. یک سینی بزرگ الومینومی مخصوص فررو در چندین جا سوراخ کرده، کمی‌ سطح اون رو چرب کرده و سپس روی طبقه پایین (اونکه نزیکتر به حرارت هست) قرار بدید . در فررو ببندید و بگذارید روی ۴۰۰ فارنهایت برای پانزده دقیقه.

حالا برگردید سرِ چونه ها. پس از اتمام ده دقیقه و هنگامی که می‌خواهید چونه‌های نان رو روی یک سطح صاف و تمیز که کمی بروی اون کمی آرد سبوس پخش شده باز کنید، اونها رو به جای اینکه بشکل بیضی در آرید، ایندفعه. با کمک وردنه اونها رو کاملا گرد و به قطر خیلی‌ کم در آرید. روی هر یک از خمیر‌های گرد شدۀ نان یک قاشق روغن زیتون بریزید و با پشت قاشق یا برس پخش کنید. اونها رو روی صفحه الومینیومی قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه با همون درجه ۴۰۰ بذارید بپزه (اگه فر به اندازه کافی‌ جا نداره ممکنه لازم بشه یکی یکی نان ها رو بپزید، اشکالی‌ نداره
 صفحه الومینیومی رو از فر بیرون بیاورید و روی نان  شروع به کار کنید: یک لایه سس پیتزا (یا رب گوجه رقیق شده) یک لایه خیلی‌ نازک پنیر رنده شده، یک لایه تاپینگ و بالاخره یک لایه کلفت تر پنیر رنده شده. دو نکته مهم: اول اینکه روی نان رو خیلی‌ پر و پیمون نکنید جوری که سطح نان جای نفس کشیدن و پخته شدن نداشته باشه. دوم میتونید پیاز و فلفل خورد شده رو قبلن یه تفت سریع بدید که میزان پختش در فر با میزان پخت قارچ و بقیه چیزها متناسبتر باشه  

 

ظرف الومینیومی حاوی نان پیتزا رو با احتیاط بداخل فربرگردونید اما ایندفعه بذارید روی میلۀ وسط . درفر رو بسته و بمدت ۲۰ دقیقه با همون درجه حرارت ۴۰۰بپزید. وقتی که نان برشته و پنیر روش آب شده باشه آماده ست. از فر در آرید و در ظرف مناسب گذاشته و به قطعات مثلثی ببرید  

Advertisements

5 پاسخ به “پیتزای خانگی

  1. لیلا .ع دسامبر 8, 2011 در 5:25 ق.ظ.

    به به بسیار زیبا
    ممنون

  2. saba اکتبر 2, 2012 در 4:24 ق.ظ.

    man ye soal daram chera harvaght man az panir mozarela estefade mikonam barae pizza ab mindaze pizza kharab mishe 😥

    • Booteh اکتبر 2, 2012 در 9:57 ق.ظ.

      سلام. گرم رنده می‌کنید؟ بگذارید تا آخرین لحظه قبل از رنده کردن در یخچال بمونه. میتوند دلیل دیگری داشته باشه آب انداختن پیتزا و مربوط به پانیذ مازرلا نباشه

    • shakib اکتبر 28, 2012 در 5:09 ق.ظ.

      آب انداختن پیتزا به خاطر مواد خامی هست که زیر پنیر استفاده میشود. اگر شما مقدار زیاد پنیر بریزید در ابتدا پخت , پنیر روی سطح مواد ذوب شده و جلو تبخیر آب مواد خام زیر پنیر را میگیره و بخار آب در زیر پنیر حبس میشود.
      بهتره است مواد خام را از قبل مقداری تفت بدهید تا آب آن گرفته شود مثل قارچ و گوجه یا پیاز و فلفل دلمه .

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: