از آن به دیر مغانم عزیز می‌دارند، که آتشی که نمیرد همیشه در دل‌ ماست

عدس پلو رو معمولن موقعی که مجلس خودمونیه به عنوان یک غذای‌ سر دستی‌ درست میکنند و تا جایی‌ که یادمه همیشه همراه با مرغ هست (و بعضاً با گوشت قلمبه یا حتا چرخ کرده سرو میشه).

عدس پلو من کمی‌ فرق میکنه از این جهت که بدون گوشت درست می‌کنم چون بنظرم اونقدر کامل و خوش مزه است که احتیاجی نداره بخصوص که عدس تمام خواص گوشت رو داره منها ی ضررهاش. دوم اینکه با کمی‌ صرف وقت و اضافه کردن پیاز داغ و کشمش به کلّ پلو (نه فقط بعنوان تزئین) دیس خوش آب و رنگی‌ میشه که برای مهمونی‌ هم درست می‌کنم و اتفاقا همیشه مورد استقبال دوستان ایرانی قرار میگیره. دوستان غربیم هم که عاشسقش هستند

مواد لازم برای ۴ نفر: ۳ پیمانه برنج، ۱ و نیم پیمانه عدس ریز سبز. نیم پیمانه کشمش پلو. ۱ عدد پیاز بزرگ خلال شده. ۴-۵ ق. روغن برای برنج و سرخ کردن پیاز).  ۱/۴ ق. غذا خوری زرد چوبه. ۲ ق چایخوری زعفران. نمک و فلفل و آب به اندازه کافی‌

طرز تهیه: عدس رو بعد از تمیز کردن و شستن در یک قابلمه همراه با کمی‌ نمک آب پز می‌کنیم، جوری که اصلا له نشه. و در انتها آب زیادی هم در قابلمه باقی‌ بمونه. اما اگر عدس پخته شد و هنوز آب در قابلمه مونده، نگران نباشید! عدس رو بریزید توی یک صافی و بگذارید کنار از آبش هم برای برنجتون استفاده کنید

برنج رو مثل همیشه خیسانده ، جوشانده و آب کش می‌کنید. در اون مرحله که ته دیگ رو روغن ریختید واسه ته دیگ و می‌خواهید برنج رو از توی آبکش به قابلمه برگردونید، عدس رو باهاش مخلوط کنید، بعد بریزید توی دیگ. میتونید یه کم پودر زعفران بریزید روی برنج چون بخار آب رنگ و طعمش رو بیرون میاره. دم کنی‌ رو بذارید و برید سراغ مرحله بعد. آهان راستی‌، بعضی‌ها یه کم زردچوبه میریزند توی آب برنج که داره جوش میخوره که بهش رنگ بده اما من رنگ و طعم زعفران رو بیشتر دوست دارم و در مراحل بعدی با زعفران رنگی ترش می‌کنم.

روغن رو در تاوه گرم کنید، و پیاز‌ها رو در اون سرخ کنید. سعی‌ کنید پیاز داغ خشک و طلایی‌ بشه نه شل و بیرنگ اونجوری که واسه خورشت درست می‌کنیم. زردچوبه و نمک و فلفل رو به همین پیاز داغ اضافه کنید و یک تفت که خورد کشمش رو هم یک غلت کوتاه بدید. مواظب باشید که کشمش اگه زیاد سرخ شد پفی و بد رنگ می‌شه. این تاوه رو بگذارید کنار. موقع کشیدن برنج (یعنی‌ عدس پلو)، تقریبا ۸۰% پیازو ‌کشمش داغ رو با عدس پلو مخلوط کنید. مابقی اون رو با زعفران خیسانده شده مخلوط کرده و بریزید روی دیس. اینجوری همه عدس پلو پر مایه و خوش مزه و رنگ هست هم اینکه روی دیس تزئینات اضافه داره. نوش جان!