عدس پلو قرتی

عدس پلو رو معمولن موقعی که مجلس خودمونیه به عنوان یک غذای‌ سر دستی‌ درست میکنند و تا جایی‌ که یادمه همیشه همراه با مرغ هست (و بعضاً با گوشت قلمبه یا حتا چرخ کرده سرو میشه).

عدس پلو من کمی‌ فرق میکنه از این جهت که بدون گوشت درست می‌کنم چون بنظرم اونقدر کامل و خوش مزه است که احتیاجی نداره بخصوص که عدس تمام خواص گوشت رو داره منها ی ضررهاش. دوم اینکه با کمی‌ صرف وقت و اضافه کردن پیاز داغ و کشمش به کلّ پلو (نه فقط بعنوان تزئین) دیس خوش آب و رنگی‌ میشه که برای مهمونی‌ هم درست می‌کنم و اتفاقا همیشه مورد استقبال دوستان ایرانی قرار میگیره. دوستان غربیم هم که عاشسقش هستند

مواد لازم برای ۴ نفر: ۳ پیمانه برنج، ۱ و نیم پیمانه عدس ریز سبز. نیم پیمانه کشمش پلو. ۱ عدد پیاز بزرگ خلال شده. ۴-۵ ق. روغن برای برنج و سرخ کردن پیاز).  ۱/۴ ق. غذا خوری زرد چوبه. ۲ ق چایخوری زعفران. نمک و فلفل و آب به اندازه کافی‌

طرز تهیه: عدس رو بعد از تمیز کردن و شستن در یک قابلمه همراه با کمی‌ نمک آب پز می‌کنیم، جوری که اصلا له نشه. و در انتها آب زیادی هم در قابلمه باقی‌ بمونه. اما اگر عدس پخته شد و هنوز آب در قابلمه مونده، نگران نباشید! عدس رو بریزید توی یک صافی و بگذارید کنار از آبش هم برای برنجتون استفاده کنید

برنج رو مثل همیشه خیسانده ، جوشانده و آب کش می‌کنید. در اون مرحله که ته دیگ رو روغن ریختید واسه ته دیگ و می‌خواهید برنج رو از توی آبکش به قابلمه برگردونید، عدس رو باهاش مخلوط کنید، بعد بریزید توی دیگ. میتونید یه کم پودر زعفران بریزید روی برنج چون بخار آب رنگ و طعمش رو بیرون میاره. دم کنی‌ رو بذارید و برید سراغ مرحله بعد. آهان راستی‌، بعضی‌ها یه کم زردچوبه میریزند توی آب برنج که داره جوش میخوره که بهش رنگ بده اما من رنگ و طعم زعفران رو بیشتر دوست دارم و در مراحل بعدی با زعفران رنگی ترش می‌کنم.

روغن رو در تاوه گرم کنید، و پیاز‌ها رو در اون سرخ کنید. سعی‌ کنید پیاز داغ خشک و طلایی‌ بشه نه شل و بیرنگ اونجوری که واسه خورشت درست می‌کنیم. زردچوبه و نمک و فلفل رو به همین پیاز داغ اضافه کنید و یک تفت که خورد کشمش رو هم یک غلت کوتاه بدید. مواظب باشید که کشمش اگه زیاد سرخ شد پفی و بد رنگ می‌شه. این تاوه رو بگذارید کنار. موقع کشیدن برنج (یعنی‌ عدس پلو)، تقریبا ۸۰% پیازو ‌کشمش داغ رو با عدس پلو مخلوط کنید. مابقی اون رو با زعفران خیسانده شده مخلوط کرده و بریزید روی دیس. اینجوری همه عدس پلو پر مایه و خوش مزه و رنگ هست هم اینکه روی دیس تزئینات اضافه داره. نوش جان!

 

 

 

Advertisements

6 پاسخ به “عدس پلو قرتی

  1. ارژنگ هدایت فوریه 18, 2012 در 9:12 ق.ظ.

    دست شما درد نکند بوته خانم، بدون گوشت چرخ کرده رسم کجاست؟

  2. bootehBeeta فوریه 18, 2012 در 11:38 ق.ظ.

    خواهش میشه ارژنگ جان . راستش «با» گوشت چرخ کرده رو من نمیدونستم رسم کجاست چون در شیراز و بوشهر همیشه عدس پلو رو با مرغ درست میکنند. اما اینکه «بی‌» گوشت و مرغ باشه باید اعتراف کنم رسم من در آوردیه! و به همین دلیل به اشتراک گذشتم که بگم خووووب چیزیه :))؛

  3. لیلا .ع فوریه 18, 2012 در 1:07 ب.ظ.

    بوته جان منم طرفدار عدس پلو هستم
    اتفاقا دیروز منم درست کردم اما با ماهیچه چون در خونه ما اگه گوشت رو حذف کنم به جوانان خانه بر میخوره … راستی ایندفعه که درست کردید کمی هم به مایه کشمش و پیاز داغ خرمای بدون هسته اضافه کنید خیلی خوب میشه
    ممنون از این عدس پلوی خوشگل
    شاد باشید

    • bootehBeeta فوریه 18, 2012 در 1:18 ب.ظ.

      مرسی‌ لیلا جان. «به جوانان خانه بر میخوره» رو خیلی‌ خوب آمدی :))) درسته این جور احتیاط‌ها مربوط به شناسنامه میشه! چشم حتما با خرما امتحان می‌کنم. حدس میزنم خرما رو به تکه‌های کوچأک باید تقسیم کرد ؟

  4. Nazgol مارس 2, 2012 در 12:06 ق.ظ.

    دست شما درد نکنه. من کوفته‌های ریز مثل کلم پلو هم درست می‌کنم و با عدس میدم لای پلو. برای موادش هم کشمش و پیاز داغ و خرمای ریز کردهٔ سرخ شده و مغز گردوی سرخ شده میریزم. اینطوری هم بد نمی‌شه.

    یک سوال هم داشتم. پیاز داغ رو چطوری اون رنگی‌ در آوردین؟ مال من همیشه یا شل و بی‌ رنگ می‌شه یا اگر بگذارم که خشک بشه از این خیلی‌ تیره تر می‌شه. حدس میزنم به حرارتش ربط داره. می‌شه اینو توضیح بدین لطفا؟ خیلی‌ ممنون.

    • bootehBeeta مارس 2, 2012 در 9:34 ق.ظ.

      نازگل جان خیلی‌ ممنون از توضیح روش خودتون برای عدس پلو. اضافات خرما و گردو بنظر خیلی‌ هیجان انگیز میاد. حتما امتحان می‌کنم. برای پیاز داغ خشک و ترد هم یک پست جداگانه داده‌ام چندی پیش که الان لینکش رو توی متن عدس پلو اضافه کردم. خیلی‌ آسونه. فقط کمی‌ حوصله و وقت میگیره:) موفق باشید

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: