آش اسفناج و شلغم معجزه گر

معمولن آش سرما خوردگی از لحاظ مزه زیاد چنگی به دل‌ نمیزنه اما این آش که واقعا دوای درد سرما خوردگی هست هم خوش رنگ و رو و هم بسیار خوشمزه ست. این رسپی رو از یکی‌ از دوستان عزیز شیرازیم یاد گرفتم اما مطمئن نیستم که اختراع خودش بوده یا نه 🙂 به هر حال امیدوارم که هیچوقت مریض نشید، اما اگه شدید اینو دو روز پشت هم امتحان کنید. خوب میشید. تضمینی

مواد لازم برای ۵ نفر: نصف مرغ با استخوان بی‌ پوست، شسته و تمیز. یک پیاز متوسط چند قاچ شده. عدس و لوبیا قرمز (یا چشم بلبلی، فرقی‌ نمیکنه) هر کدام نیم پیمانه. لپه و برنج هر کدوم یه چهارم پیمانه. شلغم و کدو تنبل پوست گرفته و قاچ  شده، هر کدام به اندازه ۲ پیمانه. گشنیز و اسفناج تازه، شسته و ساطوری شده، هر کدام به اندازه ۲ پیمانه. نمک و فلفل سیاه به اندازه دلخواه، آبلیمو ۱ ق. غذا خوری

طرز تهیه: اول مرغ و پیاز رو در یک قابلمه بزرگ بریزید و پر از آب کنید و با نمک و فلفل و زردچوبه برای یک ساعت روی حرارت متوسط بپزید. سوپ رو از توی یک صافی بگذرونید و کنار بگذارید. این سوپ در واقع مایه اصلی‌ آشتون هست. مرغ پخته رو میتونید تمیز کنید و گوشتش رو برای سالادی چیزی نگه دارید. اما پیاز پخته رو بریزید دور

در یک قابلمه دیگر اول عدس و لوبیا رو که البته اول شسته اید‌ با کمی‌ نمک بپزید. نیم پز که شد لپه و برنج رو هم بهش اضافه کنید (چون این دو تا زودتر میپزند). مواظب باشید له نشن و اگه آب زیاد اومد، خوبه. بعدا استفاده می‌کنید

اول شلغم‌ها رو بریزید توی سوپ و روی حرارت ملایم نیم پز کنید، بعد کدو رو هم اضافه کنید تا اینکه هر دو مغز پخت بشن اما له نشن. حالا حبوبات و برنج پخته رو به علاوه هر چقدر آب در قابلمه باقی‌ مونده به قابلمه اصلی‌ سوپ اضافه کنید. همزمان گشنیز و اسفناج‌ها رو هم بریزید توی همون قابلمه اصلی‌ و ده دقیقه بپزید، اونقدر که رنگ سبز سبزی‌ها تیره نشه. قبل از کشیدن، آبلیمو هم اضافه کنید و بچشید تا مطمئن بشید نمک و فلفل و همه چیزش خوبه. اگر هم احیانا زیاد آمد، چه بهتر. فریزش کنید برای یه وقتی‌ که مریضید و حوصله آشپزی ندارید. اینقدر می‌چسبه که حد نداره ! راستی اون «هات ویسکی» رو هم که گفتم دوای سرما خوردگیه اگه همراه با این بخورید دیگه حرف نداره

Advertisements

2 پاسخ به “آش اسفناج و شلغم معجزه گر

  1. mina-sydney آوریل 6, 2012 در 8:47 ق.ظ.

    This is fantastic. …. Thank you for all your wonderful recipes, booteh jan 🙂

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: