از آن به دیر مغانم عزیز می‌دارند، که آتشی که نمیرد همیشه در دل‌ ماست

این سالاد اورزو رو تازه یاد گرفتم و کمی‌ هم تغییرش دادم. حسابی‌ سیر کننده ست و می‌شه به عنوان پیش غذا هم سروش کرد

مواد لازم: اورزو که یک نوع پاستا هست، یک و نیم فنجان. لوبیا سبز پهن (سنو پیز)، تقریبا بیست عدد. دانهٔ کاج (پاین ناتس)، یک چهارم فنجان. همین سه‌ قلم احتیاج به پخت و پز داره. بقیّه مواد که در زیر میارم فقط باید شسته و خورد و نهایتن مخلوط بشن: پیازچه، ۲ عدد. فلفل زرد، نصفه. خیار یکی‌ دو دانهٔ کوچک یا یک سوم خیار انگلیسی بزرگ. قارچ، نیم بسته یا حدود ۷ عدد. پنیر شهری یا فتا، خورد شده. نیم فنجان. روغن زیتون، ۱ ق. نمک ۱ ق .

مواد لازم برای سس سالاد: سرکه بالزامیک یا سرکه شراب سفید ۲ ق. غذا خوری. روغن زیتون، ۱ ق. غذا خوری. ترخون تازه، دو شاخه پر پر شده. سیر، دو قاچ، خورد شده. نمک و فلفل

طرز تهیه: اول اورزو رو به همون ترتیبی که روی جعبه اش نوشته بپزید. یعنی‌ باید دو برابر مقدار اورزو خشک (یا سه‌ پیمانه) آب رو در قابلمه جوش بیارید. اورزو و نیم قاشق نمک رو بریزید توی آب، و بگذارید روی حرارت متوسط با در نیمه باز مغز پخت بشه. بعد بریزید توی آبکش و آب سرد بریزید روش که به هم نچسبه. مرحله دوم: یک قاشق روغن زیتون بریزید توی تاوه روی حرارت متوسط. دانهٔ کاج رو برای کمتر از یک دقیقه اون تو تفت بدیدی اونقدر که رنگش کمی‌ تیره بشه. فوری از روغن در آرید و بریزید توی یک بشقاب و کنار بگذارید. لوبیا سبز‌ها رو هم باید عمل آورد: با این روش که بهش «بلانچ» کردن میگن میتونید درعرض چند دقیقه لوبیای ترد و سبز و بسیار خوشمزه‌ای تولید کنید. اول توی یک قابلمه آب بریزید بذارید جوش بیاد. نخ‌های کنار لوبیا‌ها رو گرفته‌ و بشوئید و سپس در آب جوش بریزید. بعد از دو یا سه‌ دقیقه کمی‌ پف میکنه. فوری آب روش رو بریزید و لوبیا رو بریزید در یک کاسه آب یخ. وقتی‌ خوب سرد شد آبکش کنید

الان دیگه همه مواد سالاد آماده ست. اورزو ، لوبیا بلانچ شده، دانهٔ کاج سرخ شده، پیازچه فلفل زرد خیار و پنیر خورد شده رو همگی‌ با هم مخلوط کنید. مواد سس رو هم خوب هم بزنید و بریزید روی سالاد. میتونید هم کلک بزنید و مقداری از اون دانهٔ‌های خوشمزه تر و خوش رنگ تر رو کنار بذرید که آخر سر بریزید رو سر ظرف سالاد