معجون آب دوغ خیار

تابستون چند سال پیش قدیمی‌‌ترین و نزدیکترین دوستم رو بعد از ده‌‌‌ سال میدیدم. از سوئد آمده بود پیش من و یک ماهی‌ مهمون که چه عرض کنم همدل من بود. همینو بگم که اینقدر که در طول روز حرف و تعریف و خرید و باغبونی و گذشت و گذار و حرف و حرف و حرف داشتیم که اگه یک وعده غذای اصلی‌ درست میکردیم و میخوردیم هنر کرده بودیم. اینه که حوالی ساعت نه شب که تازه هوا تاریک میشد و دوباره احساس گرسنگی میکردیم دیگه به هیچ وجه انرژی برای آشپزی باقی‌ نمونده بود. یک شب دوستم گفت بیا من همیشه یه معجون درست می‌کنم با آب دوغ خیار اینقدر با حاله که نگو! آب دوغ خیار البته همون‌جور که میدونید خودش یک چیزیه بین دوغ و ماست و خیار! یعنی‌ خیار رنده شده است که به ماست رقیق شده زده شده با نمک و نعنا خشک و بعضی‌ها با یخ میخورن. اما این اختراع دوست من یک چیز دیگه‌ای بود که هم خیلی‌ خوشگل و اشتها برانگیز بود، هم فوق العاده مغذی، سالم و بسیار آسون.  خلاصه نشون به اون نشون که درست کردن این معجون تبدیل شد به آخرین قسمت «فان» شبانه ما، و هنوز که هنوزه تابستون که میرسه من اینو به یاد اون دوست عزیزم درست می‌کنم و میخورم.

مواد لازم (برای دو نفر): ماست ۲% چربی‌، حدود ۴۰۰ گرم.آب، نصف این مقدار (تقریبا یک سوم لیوان). خیار متوسط، ۲عدد. کشمش بی هسته، شسته شده، ۳ ق.غذا خوری. گردو شسته و خورد شده، ۳ ق. غذا خوری. پیاز کوچک، نیم (می‌تونه پیاز توش نباشه).پودر نعنا خشک ، نیم ق. غذا خوری. ترخون تازه، تمیز و شسته شده، به اندازه یک مشت. توجه: مزه اصلی‌ این معجون به همین ترخونه. من خوشبخت بودم ترخون در باغچه داشتم، حالا اگر هم ندارید، زیاد غصه نخورید و بجاش یک سبزی تازه و معطر دیگری رو که دوست دارید بریزید. چند پر نعنا تازه و ریحون تازه + چند پر برگ گل محمدی (برای عطر و خوشگلی‌ اضافه). و بالا خره، نان لواش پیتا یا هر نان لطیف دیگه، یک عدد، تست و خشک شده. چند قالب یخ. این دو قلم آخر رو الان توضیح میدم در چه صورت و چطور اضافه کنید.

طرز تهیه: در یک کاسه  نسبتا بزرگ معمولی‌ اول پیاز و بعد خیار پوست گرفته رو رنده کنید. روش نمک و فلفل و نعنا خشک بریزید و هم بزنید. ماست و آب رو هم اضافه کنید.  حالا ترخون، و تقریبا ۹۰% کشمش و گردوتون رو توی کاسه ریخته  خوب مخلوط کنید (بقیه رو برای تزئین روش میخواهیم). بچشید که مطمئن بشید مزه همه چیز خوبه. حالا معجون رو منتقل کنید توی یک ظرف بلوری قشنگ که قراره بره سر میز. روی ظرف رو با چند پر برگ خشک گل محمدی و نعنا یا ریحون تازه تزئین کنید.

الان دو گزینه دیگه هم دارید: در صورتیکه گرسنه هستید و اینو برای سیر شدن می‌خواهید درست کنید و نه فقط فیگور اومدن، اون نان لواش یا پیتا که توی تستر یا فر کمی‌ خشک و سوخاری کرده اید رو بهش اضافه کنید تا به اصطلاح بشه «تریت» یا همون»تلیت». در اینصورت مقدار آب اولیه باید اندکی‌ بیشتر باشه.  گزینه دوم: اگر این رو مثلا در یک نیمه روز گرم تابستانی می‌خواهید بخورید، میتونید چند قالب یخ بهش اضافه کرده و بعد از چند دقیقه که خنک شد نوش جان کنید. در این صورت مقدار آب اولیه باید کمی‌ کمتر باشه

Advertisements

4 پاسخ به “معجون آب دوغ خیار

  1. bluish مه 15, 2012 در 5:58 ب.ظ.

    دست شما درد نکنه. دهنمون آب افتاد. البته ناهار بیشتر می چسبه وسط تابستون بخوری اونم با دوغ محلی درست شده باشه که بعدش حسابی بخوابی 💡 😀

  2. گلپری ژوئیه 27, 2013 در 12:23 ق.ظ.

    وای دلم آب افتاد آب دوغ خیار خنک !!!
    حالا که من وسط تابستون دارم از تشنگی هلاک میشم حتی تصور یک کاسه آب دوغ خیار هم برام لذت بخشه من افطار فقط آب دوغ خیار میخورم اونم با ورژن شما شکر خدا که همه موادش رو هم دارم برم کشمش و گردوش رو آماده کنم نونم هم بذارم توی فر تا خشک شه و زیر دندون قریچ قریچ کنه!!!!

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: