در بارۀ انار، یک میوۀ ایرانی‌ تبار!

تهیه شده برای رادیو کوچه، افسانه‌خانه، در تاریخ ۲۷ نوامبر. فایل صوتی (بازخوانی متن و موزیک انار، انار مرتضی‌ ) را از اینجا بشنوید

» نمیدونم در شهری که شما زندگی‌ می‌کنید، وضع انار چطوره؟  در ایران اگر هستید که حتمن رقمها نجومیه. در خارج از ایران چی؟ گیر میاد؟  در شهر ما مونترال الان فصل اناره . البته تا همین پنج شش سال همشهریهای غیر ایرانی ما  اصلن بلد نپودند انار چیه.  یادمه یک بقالی ایتالیائی سر کوچه داشتیم که یک سال نمیدونم از کجا یک عالمه انار آورده بود: درشت و قرمز و عالی‌ دونه‌ای ۹۹ سنت. من و خواهرم رفتیم چندتاش رو خریدیم آوردیم خونه دیدیم و مزه اش معرکه ست. رفتیم ۱۰ تای دیگه خریدیم چند تا مشتری داشت مات مونده بودند. از ما میپرسیدند شما با اینها چیکار می‌کنید!؟ خلاصه چند روز بعد که رفتیم همه رو بخریم، دیدیم صاحب بقالی گوئی یک شبه به فواید انار پی برده و قیمتشون رو به دونه ای ۱.۹۹ افزایش داده بود. البته سالهای قبل همیشه ذخیره انار مصرفی رواز مغازه‌های ایرانی‌ تامین میکردیم اما یکی دو ساله که  تقریباً همه سوپر مارکت‌های معتبر در شهر ما انار میآرن. از دونه‌ای ۹۹ سنت بگیر تا ۳.دلار و ۹۹ سنت.

اتفاقی‌ نیست که اخیرا در غرب، مقاله‌های پژوهشی که در باره فایده‌های بیشمار انار نوشته میشه و در اینترنت و مجله‌ها ی مختلف دست به دست میچرخه هم بطور چشمگیری افزایش پیدا کرده. از جمله سال گذشته هافینگتن پست یک مقاله چاپ کرد با عنوان «هفت تا از سالمترین غذاهایی‌ که باید بخوردید اما نمیخورید»، که یکیش هم انار بود (در پرانتز عدس و دوغ، بله دوغ هم جزوشون بود. اگر عمری باقی بود،  قصد دارم یکی‌ یکی‌ در افسانه‌خانه اون اقلام دیگه رو معرفی کنم) این مقاله هافینگتن پست که صحبتش شد برای چندین هفته پر طرفدارترین پست در «لینکد این» بود.  به واژه «باید بخورید اما نمیخورید» در عنوان این مقاله دقت کنید. منظور من هم همینه:  بعلههه، ما ایرانی‌ها که همیشه بلد بودیم و میخوردیم، دیگران یاد بگیرند!  حتما میدونید که انار بومی مناطق شرق ایران تا کوه‌های هیمالیا در شمال هند هست  و شهرستانهای ساوه و نی ریز از تولید کنندگان انار هستند اما خوب در همه  شهر ها، حتی باغچه های خونه ها هم  پیدا میشه.  یه جا خوندم که ظاهراً در بعضی‌ افسانه‌های پارسی‌ گفته شده که حوّا در باغ بهشت انار چیده بود، نه سیب. این رو شما شنیده بودید؟

به هر رو…، نکته اول من این بود که انار از ایرانی‌‌ تبارترین و قدیمیترین میوه هاست. و نکته دوم م هم بر شمردن بعضی‌ خواص انار هست:

انار یک میوه پر طراوت سرشار از آنتی اکسیدان هست به این معنی که که حاوی مواد طبیعی برای جنگیدن با بافتهاییست که ممکنه  در ایجاد بیماریهای مزمن مانند آلزایمر، بیماریهای قلبی و سرطان نقش داشته باشند. یک فنجان آب انار حاوی ۱۵۰ کالری و چهار گرم فایبر استعلاوه بر اون، انار سرشار از ویتامین سی هست و مصرف یک انار در روز چهل در سد نیاز بک فرد به این ویتامین رو فراهم میکنه. بگفته ویکیپدیای فارسی، انار «به علت داشتن آهن دیرهضم می‌باشد و به همین علت بهترین موقع برای مصرف آن صبح و قبل از صبحانه‌است. خوردن دانه‌های انار به مراتب بهتر از نوشیدن آب اناراست. انار میوه‌ای است که به آن خون‌ساز می‌گویند. انار مقوی قلب، مفرح، دفع‌کننده چربی، رفع‌کننده سموم عفونتهای داخلی، دافع حرارت می‌باشد و خوردن انار با پرده‌های سفید آن شکم را دبّاغی میکند. ربّ انار، برگ انار در ضعف معده، کمی اشتها، تهوع، ضعف عمومی، تصفیه خون، خاصه در دختران جوان و دررفع میگرن بسیار مفید است. » خلاصه بنظر میرسه خاصیتی نیست که این میوه بهشتی نداشته باشه.

و در آخر برسیم بر سر خوراکی‌هایی‌ که با انار یا با محصولات انار درست میشن. آش انار اولین چیزیه که به ذهن می‌رسه، که  باید با آب انار تازه درست بشه. رب انار هم که همون آب انار جوشیده و غلیظ شده است به عنوان چاشنی استفاده میشه، بخصوص در فسنجان و انار آویج که یک غذای گیلانی هست. غذاهای زیاد دیگری رو سراغ ندرم که با محصولات انار درست بشن، شما دارید؟

 توصیه شدید من به شما اینه که هر وقت که به فصل انار در شهرتون می‌رسید، اول اینکه تا میتونید انار و آب انار تازه بخورید (دانه کرده باشه لطفا!) و دوم، از پاشیدن یک مشت دانۀ انار به روی سالاد فصل یا در سالاد میوه غافل نشید. قرمزی دانه های انار، اشتها برانگیز و زیر دندان گرفتن و چشیدن اون طعم گس و شیرین-ترش دانه های پرآب انار بسیار نشاط آوره.

Advertisements

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: