سیب‌زمینی‌های مردمی

«قلب تپنده آشپزخانه در دانشگاه.»

تهیه شده برای رادیو کوچهبه فایل صوتی با همراهی موزیک یوو‌تو اینجا هم میتونید گوش کنید.

در طبقه هفتم یکی‌ از ساختمان‌های دانشگاه کنکوردیا در مرکز شهر مونترال ، فضای بسیار بزرگی ‌هست با سقف بلند و چراغ‌های مهتابی متعدد که روز یا شب اونجا رو روشن نگه میداره. در سرتاسر این سالن  نیمکت‌های چسبیده به میز با فاصله های نسبتن کم از یکدیگر کار گذاشته شده که همیشه سر ریز از دختران و پسران جوان دانشجوست که هر یک چندین سیم از گوش و گردن‌هاشون آویزونه، و در حالی‌که یا به صفحه کوچکی که در دست دارند خیره شده اند یا دارند تند و تند روش رو انگشت‌کاری می‌کنند، پشت میز‌ها مشغول خوردن یا نوشیدن غذاشون هستند. و درست در مرکز دیوار شرقی‌ این مکان،  قلب تپنده این سالن و این گزارش نصب شده: پنجره بزرگی‌ به درون ‌یک آشپزخانه که در یک سمت اون پنج دختر و پسر در حال کشیدن سوپ و سالاد به درون کاسه و بشقاب‌ها ی سفید چینی هستند و در سمت دیگرش صفی به بلندی دست کم یک ساعت انتظار کشیده شده. بالای این پنجره سفید با حروف درشت سیاه نوشته شده «پیپلز پوتیتو»: سیب‌زمینی‌های مردم یا سیب‌زمینی‌های مردمی به مفهوم نزدیک‌تره.

بله این‌جا  آشپز‌خانه‌ای ‌ست که هر سال از آغاز ترم پاییز تا پایان ترم زمستون، در تمام طول روز و ساعاتی‌ که دانشگاه بازه، به دانشجوها و افراد دیگری که به نحوی با دانش‌گاه مربوط باشند یا حتا نباشند اما از اینجا سر در بیارند  غذای‌ مجانی‌ میده.  غذاها شامل سوپ گرم خانگی، سالاد‌های سبز و کلن خوراکی‌های سالم کاملن گیاهی («وی گن») هست. برآورد شده که تقریبا روزی ۴۰۰ پرس غذا در این محل سرو میشه. اشتباه نکنید اینجا رو دولت یا دانشگاه هزینه یا تأسیس نکرده. این محل توسط انجمن دانشجویان تأسیس شده ، با کمک نیروهای داوطلب حمایت و اداره میشه.

ماجرا از این قراره که حدود ۱۴-۱۵ سال پیش، گروهی از دانشجویان کوشش‌گر اجتماعی این دانشگاه که در جنبش ضّد جهانی‌ شدن فعال بودند و یک سری «باشگاه‌های سیاسی» تأسیس کرده بودند که به موضوعات اجتماعی‌سیاسی ریز و درشت مثل آلودگی محیط زیست، سلامتی‌ جوانان، نقش کمپانی‌های بزرگ در سیستم تحصیلی‌ استان کبک،  فقر در میان دانشجو‌ها و این‌جور مسایل می‌پرداخت تصمیم گرفتند یک کافه تریای مخصوص تأسیس کنند که نه تنها جای‌گزینی ارایه کنه برای غذا‌های رایج و اغلب ناسالم موجود در دانش‌گاه، که به مثابه یک تعاونی یا اتحادیه باشه که دست کم تا حدی شکم‌های نیمه گرسنه تا گرسنه رو پر کنه – یعنی‌ یک حرکت مردمی و لمس شدنی یا چشیدنی!

پروژه سیب‌زمینی‌های مردمی با تعداد اندکی‌ داوطلب شروع شد، و به مرور که کار‌آیی‌ اون ثابت شد، بزرگ و بزرگ‌تر شد. در طول تمام این سال‌ها مذاکرات بین بنیان‌گذاران این پروژه و هیات اجرایی دانش‌گاه بر سر بودجه و محل آشپزخانه و کافه تریا با شدت و حدت در جریان بوده. پس از گذشت ۱۵ سال، امروز آشپزخانه ۱۰ کارمند حقوق بگیر داره (اما همچنان وابسته به نیروی کار داوطلب‌هاست)، سالن بزرگ و روشنی‌ درمرکز  تردد دانشجویان دانش‌گاه داره و علاوه بر سرو غذا چندین فعالیت جانبی  و برنامه آموزشی هم  ارائه میده،  مثل بانک غذا ، آتلیه آموزشی.از پنج سال پیش کار جالب دیگه ای که می‌کنند فراهم کردن زمین و بذر و خاک در محوطه متعلق به دانش‌گاه  هست و تشویق داوطلب‌ها به  کشت سبزی و میوه و برداشت  اونها برای خودشون و دیگران.

شاید براتون جالبه بدونید بودجه‌ی این پروژه از کجا تامین میشه. عمد‌تاً از جیب و به همت خود دانشجویان. به این ترتیب که موقع نام‌نویسی، هر دانشجو، به ازای یک واحد درسی‌ ۳۷ سنت به اتحادیه دانشجویان  می‌پردازه که صرف این پروژه میشه. البته. این کار اتوماتیک انجام میشه اما اجباری نیست، یعنی‌ اگر کسی‌ دوست نداشته باشه پول بده درخواست می‌فرسته، پولی‌ که بابت این قضیه ازش گرفته شده رو بهش پس میدند (و البته باز بینی نمیکنند که آیا بعدأ آمد غذا خورد یا نه!) هیات مدیره  پروژه معمولن موفق میشن برای مخارج جانبی آشپزخونه کمک هزینه های اهدایی از داخل یا خارج دانشگاه بگیرند اما برای مخارج ثابت و اصلی‌، بودجه از همون شرکت یا سهام دانشجو‌ها میاد.

نمی‌دونم از پست امروز عطر و بوی خوراکی و گرمی‌ همراهی بر سر سفره و میز به شما منتقل شد یا نه. به هر رو، هدف، و دست‌مایه اصلی‌ این غذا، یا این حکایت عشق بود و دوستی و مهر به دیگر انسان‌ها. پس همینجا، روز عشاق بر شما نیز مبارک!♥

Advertisements

3 پاسخ به “سیب‌زمینی‌های مردمی

  1. Nei Rang فوریه 15, 2013 در 6:24 ق.ظ.

    اگه اون طرفها بودم میرفتم کمکشون میکردم.

  2. Nei Rang فوریه 16, 2013 در 3:39 ق.ظ.

    از این حسن نظرتون پیشونیم عرق نشست.
    لطف شما زیاد!

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: