رپینی و مرغ

متن کامل به همراه موزیک را در    رادیو کوچه.

نمی‌دونم به این سبزی برکولی مانند که خیلی‌ هم پر خاصیته و یک خورده بفهمی، نفهمی طعم تلخ داره دسترسی دارید، و اگر دارید، آیا مزه اش رو می‌پسندید یا نه. به هر رو من امروز یکی‌ از چندین روشی که میشه از «رپینی»  برای همراهی با خوراک مرغ استفاده کرد رو شرح میدم، روشی‌ که تا حدی تلخی‌ «رپینی» رو می‌گیره و به نظر من نتیجه جالبی‌ داره. شاید که مورد پسند شما واقع شد. اگر نشد، می‌تونید، «رپینی»  رو با سبزی مورد علاقتون (مثل اسفناج یا «کیل») جای‌گزین کنید

مواد مورد نیاز (برای ۲-۳ نفر): یک سینه مرغ بدون پوست و استخوان، به قطر مناسب بریده شده و به ادویه مورد علاقتون آغشته شده (من بهش، نمک فلفل و «ارب دو پروانس» که قبلن خدمتتون معرفی‌ کرده بودم زدم). یک پیاز متوسط، قرمز یا سفید، ساطوری شده. یک بسته «رپینی» ، که ساقه کلفت اون رو بریده و برگ و گلش رو نگه داشته‌اید. دو یا سه‌ پر سیر، ریز قاچ شده. فلفل قرمز درشت، به اندازه دلخواه. یک قاشق نمک. آب‌لیمو تازه از یک دونه لیمو سبز. و چند قاشق روغن زیتون.

طرز تهیه رو سعی‌ کرده‌ام در چند عکس نشون بدم که واقعا ساده و سریع هست. اول یک قابلمه بزرگ آب که در اون نیم قاشق غذاخوری نمک ریخته اید‌ رو به‌جوش بیا‌ورید و «رپینی» رو در اون بریزید و پس از دو دقیقه بریزید توی آبکش. همین کار باعث میشه تلخی‌ «رپینی»  گرفته بشه اما خوب بالاخره یک گزندگی داره که جزو مزه اش هست. دوم، یک قاشق روغن زیتون رو در تاوه گرم کنید و سیر و فلفل رو درش یک تفت کوتاه بدید همچین که بوی سیر بلند شد، «رپینی»  رو از آبکش به تاوه منتقل کنید و اون تو بچرخونید. آبلیمو تازه رو هم روش بریزید و خوب هم بزنید و از روی حرارت کنار بگذارید. سوم، در یک تاوه دیگه، یک قاشق دیگه روغن زیتون گرم کنید و این‌دفعه پیاز‌ها رو درش بریزید، همچین که نرم شدند، تکه‌های مرغ رو به تاوه اضافه کرده و هر دو سمتش رو روی حرارت متوسط خوب سرخ کنید، جوری که مغز پخت بشه و روش هم برشته بشه. 

همینجا توضیح بدم که در رسپی‌های غربی، برای سرخ کردن مرغ از پیاز استفاده نمی‌شه، اما خب، ما آشپز‌های ایرانی‌ می‌دونیم که پیاز در همه چیز خوش‌مزه است. همینطور، بعضی‌ها بجای آب‌لیمو روی «رپینی» ، از مخلوط سرکه و شراب سفید استفاده میکنند. اون هم خوش‌مزه است.

مرحله چهارم، مرحله آخر و کشیدن هست. باید در دیس یا بشقاب بستری از «رپینی»  که همون دور و بر گرم نگه داشته بودید درست کنید، تکه‌های مرغ رو از روی پیاز‌ها بردارید و بچینید روی اون بستر. می‌تونید کمی‌ پنیر «پارمزن» رنده شده هم روی مرغ بریزید که دیگه خیلی‌ ایتالیایی بشه. بفرمایید، امیدوارم دوست داشته باشید

Advertisements

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: