مرغ شکم پر تنوری با کرن‌بری، کاری و پنیر

طرز تهیه این غذا رو اولین بار که دیدم به مناسبت روز شکرگزاری بود و با بوقلمون هم درست شده بود. یعنی‌ شکم بوقلمون بود یا اردک ؟ فکر می‌کنم که با همین مخلفات پر شده بود. همون موقع، با مرغ امتحان کردم و خیلی‌ خوب شد. پستش رو در رادیو کوچه هم گذاشتم همون موقع.  یادم میاد نزیک‌های سیزده بدر خودمون بود. اما هیچ‌وقت توی بلاگم به اشتراک نگذاشتم اون لینک رو. فکر کردم بد نیست الان اینکارو بکنم، شاید که برای روز شکرگزاری مفید واقع شود.


مواد مورد نیاز
می‌گیم برای دونفر که کار آسون بشه:

سینه مرغ بدون استخوان، یک دونه نسبتا بزرگ، که به هم متصل بشکل یک صفحه کتاب آماده و تمیز کردید. روغن زیتون، یک قاشق غذا‌خوری. روغن «کنولا»، یک قاشق غذا‌خوری. پیاز متوسط، دو عدد، یکی‌ قاچ معمولی‌ و دیگری نگینی قاچ شده.  سیر، یک پر، ریز شده. سیب، نصف، پوست گرفته و نگینی شده.  پودر کاری، نیم قاشق مربّا‌خوری. نان برشی، نیم تا سه‌ چهارم، نگینی بریده شده. نمک و فلفل سیاه تازه پودر شده، به میزان لازم.  پینر «گودا»، یا «فتا» ، یک چهارم فنجان (۵ قاشق غذا‌خوری)، نگینی قاچ شده.

 

مواد لازم برای سس: روغن»کنولا» (یا کره) یک قاشق غذا‌خوری. «کرن‌بری» تازه یا یخ‌زده، یک فنجان. شکر، دو قاشق غذا‌خوری. شراب قرمز، یک چهارم فنجان (یا حدود ۵ قاشق غذا‌خوری). آب مرغ (برات)، یک چهارم فنجان. نمک و فلفل سیاه تازه پودر شده، به میزان لازم.

آماده سازی و تهیه: قبل از هر چیز، سینه مرغ درسته و بی‌استخوان رو در یک کاسه با کمی‌ نمک و فلفل و یک قاشق روغن زیتون برای یک ساعت بخوابونید. در یک تاوه که روی درجه حرارت متوسط گذاشته اید یک قاشق روغن گرم کرده، پیاز، سپس سیر و سیب رو به مدت ۵-۶ دقیقه در روغن بپزید. این مخلوط رو به یک کاسه منتقل کنید، بهش پودر کاری، تکه های نان و نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی‌ سرد شد، بهش پنیر رو هم اضافه کنید.

سینه مرغ رو روی سطح صافی باز کنید، مخلوط سیب و پنیر و کاری رو وسط سینه بریزید، و دو کناره اون رو روی هم بیاورید و با چوب خلال دندون محکم کنید که از هم باز نشه. اگه از مخلوط زیاد آوردید، نگران نباشید، چون میتونید کنار غذا از اون استفاده کنید.

فر رو روی درجه حرارت ۴۲۰ فارنهایت گرم کنید. سینه مرغ بسته بندی شده رو توی ظرف مناسب فر قرار بدید و در فر بمدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید . توجه کنید که چون مرغتون رو از قبل در روغن زیتون خوابونده بودید الان توی ظرف فر نمی‌چسبه. بعد از ۱۵-۲۰ دقیقه فر رو بگذارید روی ۳۵۰ فارنهایت، و برای یک ساعت دیگه بپزید.

یک ربع قبل از این‌که مرغ آماده بشه، دست‌بکار ساختن سس بشید. توی یک تاوه تمیز اول کمی‌ کره یا روغن آب کنید. «کرن‌بری»‌ها رو در اون ریخته و به‌مدت پنج دقیقه تفت بدید. شکر رو اضافه کرده و یکی‌ دو دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه بدهید. الان شراب قرمز رو اضافه کنید (مواظب باشید که قاشق چوبی که در این مخلوط می‌زنید، رنگ قرمز شراب رو به خودش می‌گیره و به سادگی‌ تمیز نخواهد شد). آب مرغ رو هم به همین ترتیب به تاوه اضافه کنید و اونقدر به پختن ادامه بدید که سس غلیظ بشه (حدود ۷-۸ دقیقه). اگه احیانن موقع سروِ مرغ، سس سرد شده بود، کمی‌ آب مرغ گرم کنید و بهش اضافه کنید و دوباره روی حرارت مخلوط کنید که غلیظ و گرم بشه.

Advertisements

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: