میرزا قاسمی نکته دار

تخصص من در غذاهای گیلانی نیست،‌هر چند که از به اشتراک گذاری سالادو پیش غذا و حتا نوشیندیهای خیلی‌ ساده ابایی ندارم. و اما ماجرای این پیش غذای غیر تخصصی و به ظاهر ساده اما شدیدن «لم» دار اینه که، من و دوستان یه کلک سرش می‌زنیم که سد چندان خوش مزه تر‌ میشه و اون اینه که همه اجزا به غیر از تخم مرغ البته رو کبابی می‌کنیم که بوی دود حسابی‌ به خوردش بره. شما هم امتحان کنید. نتیجه رو خبر بدید!

مواد لازم برای ۴،۵ نفر

چهار تا پنج بادمجان متوسط. چهار گوجه فرنگی‌ درشت. چهار تخم مرغ. پنج پر سیر (کمتر یا بیشتر، بسته به این‌که چقدر سیر دوست هستید). روغن و نمک به میزان لازم . شدیدن توصیه می‌کنم از منقل ذغالی برای کباب کردن بادمجان و بقیه اجزا استفاده کنید، چون مزه‌ی دودی ذغال واقعن چیز دیگری است.

طرز تهیه: بادمجان رو با چنگال سوراخ سوراخ کنید و به همراه گوجه فرنگی‌ درسته با پوست روی منقل بگذارید. سر و ته سیر‌ها رو با چاقو ببرید و با پوست روی منقل کبابی کنید اما مواظب باشید که نسوزه. کمی‌ که برشته شدند از روی حرارت بردارید پوستش رو جدا کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی‌ها طبعن زود‌تر‌ کبابی و آماده برداشتن از روی منقل میشن. بادمجان‌ها رو بگذارید حسابی‌ مغز‌پخت بشه و پوستش بسوزه. الان این سه‌ جز میرزا قاسمی شما باید مملو از بوی خوش دود باشه. بقیه‌ی راه به همون روش معمول وسنتی هستش:

بانجانها رو یکی‌ یکی‌ روی تخته بشکافید، پوستش رو دور بیندازید، گوشتش رو ساتوری کنید، و کنار بگذارید.  گوجه فرنگی‌ها رو نیز به همین ترتیب، پوست سوخته شدهاش رو جدا کرده و گوشتش رو ساتوری کنید و در کاسه دیگری کنار بگذارید. سیر کباب شده رو بکوبید

 در یک تاوه دو، سه‌ قاشق روغن گرم کنید، لابلاش رو نمک بپاشید و سیر رو در اون تفت بدید. حالا بانجانها رو به سیر درون تاوه اضافه کنید و برای ۷-۸ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. گوجه فرنگی‌ رو اضافه کنید و چند دقیقه دیگر خوب مخلوط کنید. بچشید که نمک اندازه باشه و اگه دوست دارید فلفل سیاه اضافه کنید. در تاوه رو ببندید، و با حرارت کم به مدت ۱۵ دقیقه بخار پز کنید.

در آخرین مرحله، در تاوه رو بردارید، و تخم مرغ‌ها رو بشکنید، بی وقفه حرارت رو زیاد کرده و هم بزنید تا حدی که به سفتی دلخواهتون برسه.  نوش جان!

Advertisements

4 پاسخ به “میرزا قاسمی نکته دار

  1. mitra مه 19, 2015 در 4:15 ق.ظ.

    سلام خانمی وقتی که تخم مرغ را زدی روی حرارت را کم می کنی تا تخم مرغ ببنددوسفت شود بعد هم میزنی ومیرزا قاسمی شما خوش رنگ وخوشمزه تر میشه اگر بلافاصله هم بزنی میرزا قاسمی بدرنگ میشه مثل عکس بالا این هم یکی از نکات مهم میرزا قاسمی هست

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: