تماس با من
bootehBeeta@gmail.com
نوشته‌های تازه
بایگانی
دسته‌ها
- Uncategorized
- آشپزخونه!
- متفرقه
- نوشیدنی
- کیک و شیرینی
- پلو (برنجهای ساده و مخلوط)
- پاستا، کوکو، دلمه
- آش و سوپ
- انواع کباب
- تنوری یا فر پز
- خورشت و خوراک
- قلیه میگو
- قلیه ماهی
- قورمه سبزی
- موساکای اهلی شده
- میرزا قاسمی نکته دار
- ماهی-بری و سالاد
- ماهی سرخ کرده با آرد و زردچوبه
- ماهی شکم گرفته بوشهری
- کوفته نخودچی شکم پر، با کدو و گوجه فرنگی
- کشک بادمجون
- گوشت قل قلی و سبزیجات فر پز
- پیاز داغ
- انار دانه مسما،مهرگان۲۰۱۴
- ابتدا: یک بنمایه و چندین خورش (خورشت)
- خوراک لوبیا
- خورش کنگر
- خورش کدو تنبل بوشهری
- خورش کرفس
- خورش کرفس زعفرانی
- خورش آلو اسفناج
- خورش سیب و آلو بخارا
- خورشت قیمه
- خورشت کاری گیاهخواری
- خورشت بامیه
- دو پیازه میگو
- دال عدس
- دستپیچ بادمجان
- غذای لقمهای
- دسر
- سٔس و ادویه و چاشنیجات
- سالاد، ساندویچ و مزهجات
- معجون آب دوغ خیار
- مغزدانه های مقوی
- چیپس کیل
- کی-نو-وا رنگی با کدو کبابی
- کتلت هم کتلتهای قدیم!
- کدو
- پیشغذا با کدو، لوبیا سفید و زردچوبه
- پیشغذاهای سالم زمستانه
- باز هم کدو
- خار پشت پرمزه
- سمبوسه خانگی
- سه جور پیش غذا با قارچ و عدس و لبو
- سویا سبز بخار پز
- سالاد و ساندویچ خرچنگ
- سالاد اسفناج و توت فرنگی
- سالاد خارجی
- سالاد شیرازی با همه چی
- سالاد عدس رنگی
- ساندویچ شش تاهوک لبنانی
- سبزیجات و دیپ
- صبحانه
- باحال خونه!
- باغچهٔ و باغبانی!
- سیاسیاجتماعی!
- *خاطرات و اتفاقات
- *دلنوشتهها
- *عکسها
- مربوط به مونترال
هوس ماهی صبور با حشو (نمیدونم درست نوشتم یا نه!) کردم.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
متوجه یه موضوع نسبتا عجیبی شدم و اون اینکه تصور یک بوشهری که آدم خوبی نباشه حتی به خیالم هم راه پیدا نمیکنه!!!
ماهی صبور رو متوجه شدم همونکه خار ریز زیاد داره (ماهی محبوب من شوریده و حلوا سفیده!) اما منظورت رو از «حشو» نفهمیدم.
اینکه در مورد مردم این دیار گفتی خیلی جالب و در واقع به تجربه‌ی منهم نزدیکه
حشو (!؟) ترکیبیه از سبزیجاتی مانند شنبلیله(شملیز), گشنیز, تره, جعفری, سیر, پیاز, فلفل تند و آب تمر که روی ماهی صبور رو که بصورت طولی برش خورده باهاش میپوشونن و در تنور کباب میکنن. خوردن ماهی صبور به خاطر خارهای زیادش آسون نیست ولی حسابی حسابی حسابی ارزش زحمتش رو داره. طعم ماهی صبور منحصر بفرده و کاملا متفاوت ازدیگر ماهی ها؛ و بسیار خواب آور هم هست.
حلوا سفید (زبیدی) گل سرسبد ماهی جنوبه. شوریده خیلی خیلی خوبه, ولی بنظرم راشگو (یا راجگو!) در مواردی که از شوریده استفاده میشه, گزینه خوشمزه تریه.
و به تعداد خارهای ماهی صبور ممنون از شما و خواهر گرامیتون بابت این سفر مصوری که به دیگران هدیه کردین.
سالم و سرفراز باشید.
یادم رفت بگم که فکر میکنم نام «حشو» ریشه در زبان عرب های خوزستان داشته باشه, و «Hashoo» تلفظ میشه.
اتفاقا می‌خواستم بگم به لاتین بنویسی که تلفظش رو بدونم. بله حدس زدم باید در خوزستان این کلمه بکار برده بشه چون من تا به حال در بین بوشهری‌ها نشنیده بودم. هر چی که هست معجون بسیار خوشمزه‌ای است!! «زبیدی» هم که میدونی، خوزستانی‌ها فقط بکار میبرند. توی بوشهر حلوا ست. که البته یک ماهیه دیگه… جاش خالی 😦
دمت گرم چقدر قشنگ توصیف کردی حال و هوای بوشهر رو، و مثل همیشه با نکته بینی خاص خودت اشاره به نکات احساسی مربوط به مردم این دیار. راستی راستی که صفا و صمیمیت و یکرنگی از ارزشهایی است که هیچ چیز دیگه‌ای به گردش هم نمیرسه. خلاصه با خواندن این متن زیبات اشکم سرازیر شد .
بر قرار باشی
مرسی شهناز جان