چینی‌ سبزیجات و گوشت

انواع خوراک‌های جامد چینی‌ که با «نودل» و سبزیجات و با یا بی‌ گوشت مرغ یا گوساله درست میشه اونقدر زیاده که واقعا حدی بر اون متصور نیست. یعنی‌ وقتی‌ فاکتور‌های ۶ جور نودل، ۲۰ جور سبزیجات، و دست کم سه‌ جور گوشت رو در نظر بگیرید، خواهید دید که ترکیب این‌ها چقدر زیاد میشه. اما هر ترکیبی‌ که بکار میبرید سه‌ قانون هست که بنظر من باید رعایت کنید

نودل، رو با کفیت خوب بخرید که زود توی آب وا نره. من شخصاً نودل نازک و قد بلند رو برای خوراک ترجیح میدم و همیشه نودل گندم می‌خرم. «چو مین» انتخاب خوبیه.

گوشت، رو به هر صورت بی‌ چربی‌ و جوان بگیرید که سریع‌ پخته بشه. گوشت مرغ که خوب آسون‌تره. اما اگه خواستید گوشت قرمز باشه، مثل این دستور غذا، گوشت گوساله شیری بگیرید و خودتون در قطع خیلی‌ نازک بریده و سپس باریک باریک رشته کنید. در سوپر‌مارکت‌های ما در مونترال گوشت نازک بریده شده مخصوص غذای «فوندو» وجود داره که برای این خوراک هم بسیار مناسبه.

سبزیجات،‌هم قانون بی‌قانونی داره! یعنی‌ این‌که هر نوع سبزیجاتی که در یخچال دارید، یا اینکه دوست دارید کارش رو راه میندازه. و اما طرز تهیه‌ی خوراکی که اینجا می‌بینید

مواد لازم

  • ۴۰۰گرم گوشت گوساله جوان، نازک بریده و باریک رشته شده
  • ۴۰۰گرم «چو مین» یا هر رشته چینی‌ بلند و باریک دیگر
  • ۱فلفل دلمه ای (به رنگ دلخواه)، باریک بریده شده
  • ۲فنجان قارچ تازه
  • ۱فلفل قرمز متوسط، خلال شده
  • ۱هویج بزرگ، باریک بریده شده
  • نیم دسته مارچوبه
  • ۲فنجان کاهو خورد شده
  • ۷-۶پر سیر، ریز خورد شده
  • ۴ق. غذا‌خوری سٔس سویا
  • ۳ق. غذا‌خوری روغن مایع
  • کمی‌ نمک و پودر درشت فلفل قرمز

نکته: اگه مثل من حساسیت ندارید، خوبه که ۱ ق چای‌خوری زنجفین نیز به همراه سیر اضافه کنید. در مورد سبزیجات هم همون‌طور که گفتم هر کدوم از اقلام بالا رو میتونید حذف یا با چیز دیگر مثل برگ کلم جایگزین کنید.

طرز تهیه:

گوشت رو شسته و خشک کنید. در یک تاوه نچسب بزرگ یا «وک» روغن رو گرم کرده و گوشت رو روی حرارت زیاد برای ۲-۳ دقیقه سرخ کنید. یک قاشق سویا سٔس اضافه کرده و یکی‌ دو دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه بدید

سبزیجات رو به ترتیب دیرپزی اون به داخل تاوه اضافه کرده و کمی‌ بچرخانید. در این مورد، اول از همه باید هویج و پیاز و فلفل دلمه ای رو رخت، اندکی‌ دیرتر مارچوبه و آخر سر سیر و کاهو. تا کاهو زیاد شل نشده تاوه رو از روی حرارت بردارید

در قابلمه ای آب جوش آورده، کمی‌ نمک بریزید و نودل‌ها رو در این آب آنقدر بجوشانید که اندکی‌ نرم یعنی‌ قابل خوردن بشه اما زیاد شل نشه. آبکش کرده و روش رو آب سرد بریزید و سخت تکان دهید که چسبندگیش از بین بره

نودل‌ها رو به تاوه‌ی سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و مابقی سٔس سویا فلفل قرمز رو روی اون ریخته و خوب همه چیز رو مخلوط کنید

 این خوراک رو داغ داغ  نوش جان کنید!

Advertisements

1 پاسخ به “چینی‌ سبزیجات و گوشت

  1. Nei Rang مه 19, 2015 در 1:03 ب.ظ.

    خیلی ممنون بابت گوشزد کردن نکات ضروری.
    ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

    امیدوارم گستاخی بنده رو ببخشید ولی لازم دیدم خدمتتون عرض کنم که کیفیت تصاویر میتونست بهتر از این باشه.
    باز هم ممنون!

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: