کوفته نخودچی شکم پر، با کدو و گوجه فرنگی‌

کوفته البته انواع و اقسام متفاوتی داره که شاید با برخی از اونها آشنا باشید مانند  کوفته کله گنجشکی که ریزه و در کلم پلو شیرازی استفاده میشه یا کوفته تبریزی که تهیه ش اندکی‌ تمرین و مهارت لازم داره.

این کوفته‌ای که اینجا ملاحظه می‌کنید یه جور من‌درآوردی هست که البته ایده اش رو از همون کوفته‌های سنتی‌ گرفتم. به همراه کدوی حلقه و سرخ شده و گوجه‌فرنگی‌ مفصل خوراکی ‌ست خوش‌منظره و خوش‌مزه که تهیه ش وقت زیادی نمیبره.

مواد لازم برای ۴ نفر

  • گوشت چرخ کرده گوساله یا گاو، ۴۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده، ۱ عدد متوسط
  • سیر رنده شده ۲ پر
  • آرد نخودچی، ۱/۲ پیمانه
  • جعفری تازه ساطوری ، ۱/۳ پیمانه
  • گوجه فرنگی‌ ریز،۱ پیمانه
  • کدو سبز یا زرد قلمی، ۳ عدد ریز، یا ۲ عدد متوسط
  • آلو سیاه بی‌ هسته، حدود نیم پیمانه
  • آب سبزیجات مخلوط (وی‌۸) یا آب گوجه فرنگی‌، یا رب گوجه فرنگی‌ رقیق شده، ۱ پیمانه
  • روغن، نیم پیمانه (یا به میزان لازم برای تفت دادن کدو و کوفته 
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه هر کدام، نیم تا یک قاشق چای‌خوری بنا به میل و سلیقتون

طرز تهیه:

کدوها رو خوب شسته، و پس از خشک کردن از قطر حلقه، حلقه کنید. در یک تاوه دو قاشق روغن گرم کنید و حلقه های کدو رو از هر دو طرف در اون سرخ کرده و کنار بگذارید. میتونید کدوهای سرخ شده رو نیم ساعت  روی دستمال حوله‌ای قرار بدید که روغن اضافه اون گرفته بشه

 گوشت،  پیاز رنده شده، ارد نخودچی، جعفری ساطوری، سیر رنده شده + نمک وفلفل و زردچوبه و رو با هم مخلوط کرده خوب پنج می‌زنیم مثل موقعی که می‌خواهیم کتلت یا کباب درست کنیم ، تا مخلوط یک دستی‌ بدست بیا‌ید. همه رو بشکل یک توپ در آورید و برای دهدقیقه در یخچال بگذارید.  ازاو توپ بزرگ، گلوله‌های به اندازه توپ پینگ پونگ درست کنید. وسط هر کدوم رو گود کرده ونصف الو سیاه در اون بگذارید و دوباره گرد و قل قلیش کنید.

گلوله‌ها رو دردو ق. روغن با درجه حرارت زیاد سرخ می‌کنیم تا قهوای رنگ بشه. هم نزنید، فقط تابه رو هر چند وقت یکبار تاوه رو محکم تکون بدید که همه اطراف  گوشت قل قلی سرخ بشه. از تاوه بیرون بیارید و روی دستمال بگذارید.

در یک ظرف نسبتن عمیق و قابل فر گذاری اول کدوها رو بچینید سپس کوفته و لابلاش هم گوجه فرنگی ریز. وی‌۸ رو اضافه کنید و در ظرف رو با فویل پوشانده  و در فر‌ با درجه ۳۰۰ فارنهایت بمدت بیست دقیقه بپزید

این خوراک رو میتونید بهمراه سبزیجات محبوبتون که بخار پز شده‌اند سرو کنید، یا مثل من به همراه سیب‌زمینی تنوری. روش پختن سیب‌زمینی تنوری هم از این قراره که سیب‌زمینی رو پس از پوست گرفتن وبه تکه های  متوسط بریدن بمدت یک ساعت در آب میگذارید. بعد خوب خشک کرده در روغن زیتون مزه دارغلتانده در آلومینیوم فویل می‌پیچید و در فر اول به مدت ۲۰ دقیقه روی درجه ۳۰۰ و سپس به مدت نیم ساعت در درجه ۴۰۰ فارنهایت میپزید. وقتی از فر بیرون آوردید اندکی نمک بپاشید. بسیار مغز پخت و خوش طعم میشه این روش. اگه امتحان کردید نوش جان!

Advertisements

1 پاسخ به “کوفته نخودچی شکم پر، با کدو و گوجه فرنگی‌

  1. Nei Rang ژوئیه 30, 2015 در 2:46 ق.ظ.

    بعد از مدتهای زیاد شنیدن دوباره اصطلاح » پنج زدن», به اندازه غذایی خیلی خوشمزه مزه داد .
    متشکر !

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: