کیک کدو حلوایی

کدو حلوایی که در جنوب ایران بهش کدو سواحلی هم میگن، برای من از سبزیجاتیه که فقط در این فصل یعنی‌ اواخر پاییز جزو لیست غذاهام قرار میگیره، که خوب علت اصلیش اینه که در این فصل انواع و اقسامش در بازار زیاد به چشم می‌خوره. از جمله برای هالووین که دیگه همه‌ی قفسه‌ها از کدو پر میشه.

اما امسال تصمیم گرفتم از کدو حلوایی‌های آخر فصل، پوره بسازم و در فریزر نگه دارم که در طول تمام سال نیز برای آش و کیک استفاده کنم. دستور تهیه‌ی پوره رو آخر همین پست می‌گذارم چون هم برای این کیک لازم داریم و هم برای یک جور سوپی که دفعه‌ی بعد می‌خوام توضیح بدم. امیدوارم شما هم مثل من مزه ی این سبزی پر خاصیت رو دوست داشته باشید.

و اما کیک کدو حلوایی که برای درست کردن اون، یک بار دیگه از سایت خوب سالومه جون استفاده بردم و از کیک فنجونیش الهام گرفته‌م اما در اون تغییراتی‌ داده و ساده ترش کرده ام.  بنظر من هم فرمول این کیک فوق العاده است و بافت این کیک خیلی عالی میشه با رطوبتی ایده ال. تخمه هم که اختراع خودم بود با مزه ی کلی بسیار هماهنگ بود!

مواد لازم

  • آرد «سلف رایزینگ»، ۱ +  ۱/۲ پیمانه
  • شکر قهوه ای روشن، ۳/۴ پیمانه
  • روغن مایع، ۱/۲ پیمانه
  • تخم مرغ، ۲ عدد
  • پوره کدو حلوایی (دستور تهیه در زیر، ۱ پیمانه
  • دارچین، ۱ قاشق چای‌خوری
  • جوز هندی، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
  • وانیل مایع، ۱ قاشق چای‌خوری
  • آب‌لیمو تازه، ۱قاشق چای‌خوری
  • تخمه‌ی آفتاب گردن، ۱ قاشق غذا‌خوری
  • یک قالب کیک به قطر ۱۹  و بلندی ۴  سانتیمتر

طرز تهیه:

مثل همیشه اول فر‌ رو با درجه ۳۵۰ فارنهایت (۱۸۰ سانتیگرد) روشن کنید و توی قالب کیک رو چرب کرده و کاغذ مخصوص شیرینی‌ پزی بکشید

آرد و ادویه‌ها (دارچین و جوز هندی) رو از توی یک الک فلزی بگذرانید و در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید

در یک کاسه‌ی دیگر، شکر و روغن رو با همزن برقی‌ بمدت دو دقیقه یا تا زمانی که ‌یک دست بشه بزنید. تخم مرغ‌ها رو یکی‌ یکی‌ اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا مایه کاملا یک دست بشه. آخر سر وانیل رو هم اضافه کنید و کمی‌ دیگر هم بزنید.

پوره‌ی کدو حلوایی رو با آب‌لیمو در کاسه‌ای کوچک مخلوط کرده و پشت چنگال نرم و یک‌دست کنید.

کاسه‌ی محتویات مخلوط تخم مرغ رو به کاسه‌ی بزرگ‌تر‌ حاوی مواد خشک اضافه کنید با درجه کم همزن برقی چند دقیقه بزنید تا مایه‌ای یک دست بدست بیاورید.

پوره‌ی کدو رو نیز به این کاسه اضافه کرده و با یک قاشق بزرگ یا با لیسک، به آهستگی «فولد» کنید تا همه چیز خوب با هم مخلوط بشه.

مایه‌ی کیک رو در قالب ریخته و روی سطحش تخمه‌ی آفتاب گردان بپاشید. قالب رو آهسته چند بار روی میز آشپز‌خانه بکوبید.

به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه در فر‌ بپزید. تا زمانی‌ که روی کیک قهوه‌ای روشن بشه و وقتی‌ خلال دندان چوبی در وسط کیک فرو میبرید، چیزی بهش نچسبیده باشه.

پس از خنک شدن اول به روی رک سیمی و سپس به ظرف منتقل کنید.

با چای یا قهوه نوش جان کنید و جای من رو هم خالی‌ کنید. نوش جان!

طرز تهیه پوره کدو حلوایی

این پوره رو مثل پوره‌ی میوه‌های دیگه می‌-تونید آماده به صورت کنسرو بخرید. اما درست کرنش توی خونه خیلی‌ آسونه و صد البته که بهتر و سالم تره

 میدونید که ده جور کدو حلوایی‌ هست که مثل قیافه‌هاشون،طعم و مزه و رنگ‌هاشون هم با هم متفاوته. من کدوی به رنگ نارنجی رو برای سوپ و کیک به کدوی زرد رنگ ترجیح میدم، و بنظرم اونایی که پوستشون خیلی‌ کلفت نیست مثل «باتر نات» از همه بهتره. حالا اگه دوست داشتید کدو‌های نوع دیگری بخرید، باز طرز تهیه‌ی پوره ش همینه که در زیر مینویسم.

کدو رو دو نیمه کنید و هسته و ریشه‌ها رو در آرید.

یه سینی فرر رو کاغذ بکیشید و نیمه‌های کدو رو از داخل،  روی کاغذ بگذارید. یکی‌ دو قاشق آب توی سینی بریزید و در فرّ ۳۵۰ درجه به مدت ۴۰- ۵۰ دقیقه یا تا زمانی‌ که چنگال به نرمی در پوسته‌ی سخت کدو فرو بره بپزید.

از فر بیرون بیاورید و با قاشق داخل کدو رو خالی‌ کرده و به کاسه منتقل کنید. با پشت چنگال پوره رو یک دست و نرم کنید. به همین سادگی!

Advertisements

2 پاسخ به “کیک کدو حلوایی

  1. Nei Rang نوامبر 18, 2015 در 11:15 ق.ظ.

    سلام
    اگه عمق قالب بیشتر از حدی که میفرمایید باشه و قصد تهیه مقدار بیشتری داشته باشیم, مشکلی در مغزپخت شدن این کیک پیش میاد؟
    و خیلی متشکر

    • Afsaneh نوامبر 19, 2015 در 5:31 ق.ظ.

      سلام،

      هر چند که سناریویی که میگید رو امتحان نکرده م، اما اصولا اگه نسبت‌ها رو رعایت کنید و در قالب بزرگ‌تر‌ بریزید نباید مشکلی‌ پیش بیاد. فقط امکان داره که به زمان پخت اندکی‌ بیشتر احتیاج داشته باشه. نشانه ی پخت کامل هم همونطور که گفتم علاوه بر تغییر رنگ سطح کیک به قهوه‌ای روشن، اینه که چوب خلال دندون که در «وسط» کیک فور میبرید خشک و تمیز بیرون بیاد.

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: