ماهی‌ دودی خارج فصل

من به تازگی کشف کرده‌ام که بیشتر سوپر مارکت‌های شهرمون تمام سال ماهی‌ سفید دودی می‌آو‌رند و به شدت ذوق زده شده ام. یعنی‌ سال‌های ساله که ما در دیار غربت سالی‌ یک‌باربرای نوروز ماهی‌ دودی از مغازه‌ی ایرانی‌ گیر میاریم و می‌خوریم. با این کشف تازه‌ی من اما متوجه شدم که ماهی‌ دودی «خارج از فصل» خیلی‌ هم خوشمزه ست و واقعا دست کم سالی‌ چند بار خوردن داره. بخصوص اینکه این نوع ماهی سفید دودی که عکسش رو در زیر تر‌ ملاحظه می‌کنید اونقدر که ما عادت داریم شور یا پر مزه نیست و در نتیجه میشه به تنهایی‌ (بدون همراهی ماهی‌ دیگری) با چلو یا پلو سرو بشه.

خلاصه به همین مناسبت بود که فکر کردم پست مفصل‌تری در خصوص طرز تهیه‌ی ماهی‌ دودی بگذارم. اینجا هم هست البته به اختصار. اگر هوس سبزی پلو هم داشتید با این ماهی‌ که به همون پست مراجعه بفرمائید.

اگر از این ماهی‌ یا مشابهش رو یافتید، میشه گفت تقریبا آماده‌ی خوردنه و پختن آنچنانی نداره. برای آماده سازی ابتدا سر و دوم ماهی‌ رو ببرید. ‌ سپس اون رو بمدت ۱۰ دقیقه بخار پز کنید برای اینکه به این وسیله پوستش خیلی‌ راحت و بدون دردسر ازش جدا میشه.

برای بخار پز کردن از قابلمه‌های مخصوص اینکار استفاده کنید. آب درون قابلمه زیری که به جوش آمد، ماهی‌ رو دو تکه کرده درون قسمت آبکش قابلمه بگذارید و با در باز به جوشاندن آب ادامه بدید. چند دقیقه بعد پوست ماهی‌ شروع میکنه به جدا شدن.

کامل که پوست و فلسهای بزرگ ماهی‌ رو جدا کردید، گوشت ماهی‌ رو روی یک تخته برش قرار داده و خارهای ریز و درشت اون رو تا جایی‌ که ممکنه بیرون کشیده و دور بیندازید.

وقتی‌ برنج آماده‌ی دم کردن شد، تکه‌های ماهی‌ دودی رو روی برنج بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه با همدیگر دم کنید که طعم و بوی ماهی‌ دودی قاطی‌ برنج بشه.

من معمولن در باغچه یا گلدان سیر تازه سبز دارم و چند شاخه سیر سبز نیز روی برنج میگذرم که به عطر و طعم فوق‌العاده این غذای لذیذ اضافه بشه.

امیدوارم ماهی‌ دودی در دیار شما نیز در طول سال یافت بشود!

Advertisements

1 پاسخ به “ماهی‌ دودی خارج فصل

  1. Nei Rang نوامبر 6, 2017 در 11:04 ب.ظ.

    سلام
    و خیلی ممنون
    باید ببینم, شاید قابل تهیه باشه.
    طرفهای ما فیله بدون خار و دودی ماهی سالمون (سومون) همیشه هست, که با قزل آلا و ماهی سفید از یک خانواده محسوب میشن.

    باز هم ممنون بابت اطلاع رسانی و آموزش روش آماده سازی آن.

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: