فالوده انار

گرمای بی‌ سابقه‌ی امسال بالاخره منو وا داشت ساختن فالوده رو که مدتهاست در «دور خیزش» هستم به اجرا در بیاورم. البته من فالوده انار رو هوس کرده بودم اما چه ساده چه با انار، ساخت فالوده در اساس یکیست. دستور تهیه‌ی فالوده خانگی که با رشته چینی‌ درست میشه و در نتیجه برای ما خارج نشینان میسره در اینترنت زیاد پیدا میشه هم بصورت نوشتار هم به صورت ویدئو کوتاه. من خیلیها رو خوندم و پس از چندین تجربه، چند مورد رو تغییر دادم که نتجیه رو اینجا با شما به اشتراک می‌گذارم. از جمله، رشته‌ها رو کوتاه‌تر از انچه گفته شده بریدم، از فریزر مجزا که درجه برودت بالاتری داره استفاده کردم نه از فریزر بالای یخچال، و شاید مهم‌تر از همه حجم رشته استفاده شده در شربت رو خیلی‌ کم‌تر از اون چه معمولن توصیه میشه ریختم و بنظرم خیلی‌ بهتر وشبیه به اصل شد

ساختن فالوده خیلی‌ ساده و کم زحمته فقط  زمان نسبتا زیادی میبره حدود ۸-۱۰ ساعت. اینه که اگه برای مهمون درست می‌کنید حتما از شب قبل دست بکار بشید. فالوده هم هر چند که شکر زیادی داره اما خوردن گاهی وقتش در گرمای تابستون واقعا دلچسبه. 

مواد لازم (برای ۸ نفر)

  • دو پیمانه آب انار در خانه تهیه شده و یا آب انار آماده مرغوب مثل «پوم«
  • ۲ پیمانه شکر قهوه ای
  • ۲ قشق غذا خوری گلاب
  • ۸۰ گرم «رایس نودل» یا همون رشته برنج یا رشته چینی‌
  • به وزنه‌ی دقیق و کاسه فلزی نیز نیاز دارید

طرز تهیه:

آب انار و شکر رو در یک کاسه‌ی فلزی هم بزنید. سپس به یک قابلمه منتقل کرده و روی حرارت متوسط به مدت دست کم ۱۰ دقیقه به هم زدن و مخلوط کردن ادامه بدید. در انتها ۲ قاشق گلاب رو اضافه کنید (اگه ازاول بریزید، بوی گلاب با حرارت کم میشه

شربت رو دوباره به کاسه منتقل کنید کمی‌ که خنک شد، داخل فریزر قوی قرار بدید.

شربت باید حدود ۴ ساعت در فریزر بمونه. اما پس از ۱ ساعت بهش سر زده و هم بزنید. پس از ۲ ساعت همین کارو تکرار کنید. در انتهای ۴ ساعت, شربت به دلیل غلظت زیاد ممکنه کاملا یخ نزده باشه اما به اندازه‌ای که ما لازم داریم خنکه.

در این فاصله که منتظر یخ زدن شربت هستید، دست بکار تهیه‌ی رشته بشوید

پس از اینکه ۸۰ گرم رشته رو وزن کرده و جدا گذاشتید، اونها رو با دست به تکه‌های کوتاه به اندازه دو بند انگشت تکه کنید. اینکار رو در یک کاسه بزرگ بکنید که تکه‌ها به بیرون پراکنده نشوند

درون یک قابلمه متوسط ۳-۴ لیوان آب رو به جوش بیارید و رشته‌ها رو درون اون بریزید. بگذارید با همون درجه زیاد به مدت دست کم ۱۰ دقیقه بجوشه.

رشته‌های پخته و نرم شده رو داخل سینک توی صافی ریخته و با دوش آب سرد خوب ابکشی کنید. صافی رو به کناری بگذارید تا آب اضافی اون بره.

پس از گذشت ۴ ساعت، کاسه رو از فریزر در آورید سریع هم بزنید و رشته‌ها رو کم کم به کاسه اضافه کنید. این مهم‌ترین مرحله‌ی درست کردن فالوده است و همینجاست که میتونید بفهمید فالوده‌ای که درست کرده‌اید خوب شده یا نه. رشته‌ها بلافاصله پس از تماس با شربت یخ زده و بدنه‌ی کاسه خودشون رو میگیرند و سفت و ترد میشن.این یعنی‌ که کارتون درسته!

پس همچنان رشته‌ها رو در کاسه بریزید و به هم زدن ادامه بدید تا وقتی‌ که دیگه رشته‌ای باقی‌ نمونده باشه.

رشته ها رو در کاسه و درون شربت خوب مخلو ط کنید و دوباره به مدت یکی دو ساعت داخل فربزر قرار بدید. ده دقیقه قبل از سرو کاسه رو از فریزر در اورده و در دمای اتاق قرار بدید و سپس  در ظرفهای مناسب کوچک سرو کنید. دقت کنید میزان یخ زدگی فالوده خیلی‌ مهمه و میبایست در حدی باشه که نه کاملن روان شده باشه و نه آنقدر منجمد باشه که نشه جداش کرد. فالوده رو میتونید در ظرف در بسته تا چند روز هم در فریزر نگهداری کنید.

امیدوارم این دسر ایرانی‌ تابستانه رو حتما در خونه درست کنید و ازش خیلی‌ لذت ببرید

 

 

Advertisements

2 پاسخ به “فالوده انار

  1. Nei Rang اوت 18, 2018 در 3:55 ب.ظ.

    سلام و سپاس فراوان
    حتما امتحانش میکنم

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن /  تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن /  تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن /  تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن /  تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: