بایگانی دسته‌ها: خورش کرفس

خورش کرفس

هر وقت می‌خوام دستور تهیه رو به فارسی بنویسم، فکر می‌کنم همه بلد هستند، ولی‌ خوب هر کسی‌ روش خودش رو داره به گمانم. و من مینویسم به هر حال

مواد لازم (برای ۴-۵ نفر)

  • گوشت گوسله یا گاو (البته گوسفند هم میشه ولی‌ من کلا بوی گوسفند رو دوست ندارم)، ۴۰۰ گرم.
  • کرفس، ۱ دسته بزرگ، یا دو دسته کوچک.
    پیاز، ۲عدد خورد شده.
  • نعنا و جعفری، هر کدام یک بسته. ساطوری شده،
  • کمی‌ زعفران.
  • زردچوبه ۱/۲ ق. غذا خوری. آبلیمو ۲ ق. غذا خوری  نمک، فلفل، به میزان مناسب

طرز تهیه : در قابلمه ای متوسط پیاز داغ رو درست کرده، گوشت از پیش تمیز و تکه شده را در اون تفت میدیم. رنگ گوشت که عوض شد زردچوبه و فلفل میزنیم ۲ دقیقه دیگر سرخ می‌کنیم و روی گوشت را با آب گرم میپوشانیم و میذاریم با درجه متوسط بپزه. بعد از ۴۵ دقیقه باید نسبتأ نرم شده باشه
کرفس رو شسته، قسمت برگ دار اون رو جدا می‌کنیم. ساقه رو در قطعات کوچک میبریم و سرخ می‌کنیم. باید رنگش عوض بشه‌اما زیاد نرم نشه. کرفسِ سرخ شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم. درهمون تاوه کمی دیگر روغن گرم کرده جعفری و نعنا و برگ کرفس رو که قبلن ساطوری کردیم کمی‌ سرخ کرده، و در انتها کمی‌ پودر زعفران میپاشیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. پنج دقیقه قبل از کشیدن آبلیمو اضافه می‌کنیم و میچشیم که مزۀ همه چیز خوب باشه
بعضی‌ شکر استفاده میکنند، اما بنظر من خورش کرفس نباید شیرین باشه.

Advertisements