بایگانی دسته‌ها: متفرقه

شراب در ایران باستان‌

متن کامل به همراه صدا در رادیو کوچه

تصویر: گرفته شده از این صفحه 

 رواج باده و می و ساقی در ادبیات پارسی‌ بر کسی‌ پوشیده نیست، از خیام که «بی‌ می‌‌ناب زیستن نتواند…» تا مولانا که «یک دست جام باده و یک دست زلف یار» داشت.  منتقدن ادبی‌ و عالمان تصوف و عرفان بر این باورند که در این اشعار، باده  و مستی حاصل از نوشیدن آن واقعی نیست بلکه به شکل نمادین و استعاره بکار گرفته شده تا حالت‌های عرفانی یکی‌ شدن با ذات مطلوب الهی را توصیف کند. در هر صورت، نکته اینست که میراث فرهنگی‌ ما از ادبیات سرشار و سر مست از شراب است که خود نشان از پیشینه‌ی آشنایی ایرانیان با شراب و عوالم آن دارد. شراب از نماد‌های تاریخی‌ و باستانی ایرانی‌ است و ابزار و اوادت و افسانه‌های مربوط به آن در هنر نگارگری ما نیز جایگاهی‌ ویژه دارد. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

Advertisements

در بارۀ انار، یک میوۀ ایرانی‌ تبار!

تهیه شده برای رادیو کوچه، افسانه‌خانه، در تاریخ ۲۷ نوامبر. فایل صوتی (بازخوانی متن و موزیک انار، انار مرتضی‌ ) را از اینجا بشنوید

» نمیدونم در شهری که شما زندگی‌ می‌کنید، وضع انار چطوره؟  در ایران اگر هستید که حتمن رقمها نجومیه. در خارج از ایران چی؟ گیر میاد؟  در شهر ما مونترال الان فصل اناره . البته تا همین پنج شش سال همشهریهای غیر ایرانی ما  اصلن بلد نپودند انار چیه.  یادمه یک بقالی ایتالیائی سر کوچه داشتیم که یک سال نمیدونم از کجا یک عالمه انار آورده بود: درشت و قرمز و عالی‌ دونه‌ای ۹۹ سنت. من و خواهرم رفتیم چندتاش رو خریدیم آوردیم خونه دیدیم و مزه اش معرکه ست. رفتیم ۱۰ تای دیگه خریدیم چند تا مشتری داشت مات مونده بودند. از ما میپرسیدند شما با اینها چیکار می‌کنید!؟

خلاصه چند روز بعد که رفتیم همه رو بخریم، دیدیم صاحب بقالی گوئی یک شبه به فواید انار پی برده و قیمتشون رو به دونه ای ۱.۹۹ افزایش داده بود. البته سالهای قبل همیشه ذخیره انار مصرفی رواز مغازه‌های ایرانی‌ تامین میکردیم اما یکی دو ساله که  تقریباً همه سوپر مارکت‌های معتبر در شهر ما انار میآرن. از دونه‌ای ۹۹ سنت بگیر تا ۳.دلار و ۹۹ سنت.

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

توت آبی‌

راستی‌ «بلوبرری» در ایران هست؟ آیا «توت آبی‌» ترجمه درستیه!؟

اگرچه مهارت زیادی در درست کردن مربا ندارم‌ اما مربا دوستم، بخصوص اگه مربای توت آبی‌ ارسالی از اروپا توسط دوست باشه:) اگر به این میوه دسترسی دارید، تا هنوز فصلش تمام نشده تا میتونید استفاده کنید چون هر روز خاصیت‌های بیشتری برای این میوه کشف میکنند. از خواص توت آبی‌: تقویت حافظه و دیگر عملکرد‌های اعصاب مربوط به بالا رفتن سنّ، محافظت در مقابل تخریب شبکیه چشم، بهبود سلامت مجاری ادرار، عامل قوی ضّد التهاب، بهبود متابولیسم گلوکز و کاهش خطر ابتلا به سرطان.

با این وصف حتا اگر مزه توت آبی‌ رو زیاد دوست ندارید روزی چند مشت نوش جان کنید! در ضمن توت آبی‌ تازه رو میتونید برای چند ماه در فریزر نگهداری کنید که پس از باز شدن یخ میتونه با مایه کیک‌های مختلف مخلوط بشه. 

خرید میوه و سبزیجات هفتگی

من خرید عمده میوه و سبزیجاتم رو حتما از مغازه‌های تره بار فروشی میکنم  چون تفاوت قیمت خیلی‌ چشم گیره. این چیزهایی‌ رو که اینجا می‌بینید حدود ۱۴ کیلو میوه و سبزیجاته که وقتی‌ به مواد اصلی‌ آشپزی مثل برنج و سیب‌زمینی و حبوبات و گوشت اضافه بشه غذای ما دو نفر رو برای یک هفته مهیا میکنه. قیمت؟  ۳۳ دلار.  اگه میخواستم همینها رو از سوپرمارکت‌های اصلی‌ شهر مونترال بخرم، قیمتش براحتی‌ دو تا سه‌ برابر میشد، تازه اون هم بعد از صرف وقت بیشتر چون همه اینها رو یک جا نمیتونستم گیر بیارم.

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

سالمترین غذاها ی دنیا در بلاگم!

Hoffington Post 7 of the Healthiest Foods You Should Be Eating But Aren’t

عرض شود که ماجرا از این قراره که هفته پیش سایت هافینگتن پست یه مقاله نوشته که در اون ۷ قلم از مواد غذایی‌ که بنظر کار شناسان برامون فوق‌ العاده مفیدهستند اما زیاد شناخته شده نیستند رو قید کرده بوده. چون پنج قلم از اون غذاها رو قبلن توی بلاگم آورده بودم، بی‌ مناسبت ندیدم اون‌ها رو در این پست جدید مرور کنم و ترجمه لُب مطلب مقاله رو‌ها در مورد خواص هر یک بنویسم: مواد غذائی لیست شده : کیل، انار، کینو وا، کفیر، عدس ،ساردین و اوت میل

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

طرز تهیه ماست

خوب این هم برای شیوا خانوم از استرالیا که خیلی‌ وقت پیش از من دستور ماست خواسته بودند. امیدوارم به کار بقیّه دوستان نیز بخوره. این رو هم بگم که ما در مونترال لبنیات خیلی‌ خوبی‌ داریم و دوستان از تورنتو که میان اینجا حتما ماست (مارک لیبرته») میخورند و حتا میخرند و میبرند. اما باز هم لذت ماست خونگی چیز دیگریست. شاید به یکدستی ماست سوپر مارکت نشه اما مطمئن و تازه ست و همیشه یاد خونه و ایران رو با خودش میاره. از طویل بودن این پست وحشت نکنید یه وقت! ماست زدن یک پروسه ۱۷-۱۸ ساعته است که چندین مرحله داره اما در مجموع بیش از یک ساعت وقت شما رو نمیگیره و فوق العاده ساده است. اینجا رو هم اگه بخونید فیزیک و شیمی‌ ماست رو توضیح داده

ادامهٔ این نوشته را بخوانید