بایگانی دسته‌ها: نوشیدنی‌

شربت آبلیمو

شربت آبلیمو از رایجترین شربتهای مخصوص فصل گرمه چون آبلیموی تازه علاوه بر اینکه خیلی‌ خاصیّت داره (حاوی ویتامین سی‌، مفید برای سلامتی پوست، مثانه، کبد، هضم غذا، ضّد چاقی و غیره) رفع عطش نیز میکنه و کلا اضافه کردن اون به آب،  نوشیدن آب رو که در گرمای زیاد شدیدا لازمه آسون تر میکنه. و البته دسترسی به لیمو تازه هم تقریبا همه جا میسره:

مواد لازم، برای یک لیوان شربت. آب، ۲۵۰ میلی‌ لیتر. شکر، سه‌ ق. غذا خوری یا معادل اون اگر شیره شکر خانه ساز دارید. افشره تازه لیمو سبز، ۲-۳ ق. غذا خوری. چند قالب کوچک یخ.

طرز تهیه: قبل از هر کار لیوان یا تنگی که می‌خواهید درش شربت بریزید رو بگذارد توی یخچال که خنک بشه. آب و شکر رو در یک کاسه مخلوط کنید. لیمو رو خوب بشورید، نصف کرده و بفشارید و همه افشره اون رو به مخلوط آب شکر اضافه کنید. بچشید که شیرینی‌ و ترشی اون را بر حسب سلیقه خودتون تنظیم کنید. لیوان رو از یخچال در آورید چند تا یخ در اون بندازید و شربت رو از کاسه به لیوان منتقل کنید. آماده ست! فقط مواظب باشید که از لیمویی که خیلی‌ وقته قاچ شده استفاده نکنید، همینطور شربت رو بلافاصله بعد از خنک شدن نوش جان کنید، چون هر چقدر بیشتر بمونه، طعم و بو و خاصیتش رو بیشتر از دست میده.

دوغ

دوغ رو که سد البته همگی‌ میدونید سنتاً چطور تهیه میشده (با «زدن» ماست در مَشک از پوست بز)؛ و اینکه امروزه تولید صنعتی اون به چه روش‌هایی‌ انجام میشه، و همینطور دوغ خانگیش چطور درست می‌شه. اگه احیانا نمیدونید، ویکی همیشه یاور اینجا توضیح داده!

چند نکته در مورد تهیه دوغ خانگی برای اضافه کردن دارم که شاید بدردتون بخوره: از ماست پر چرب استفاده کنید. ۲. قبل از اضافه کردن آب به ماست، اون رو چند دقیقه با نمک و فلفل خوب بزنید ۳. اگه دوغ گاز دار دوست دارید، از آب گاز دار (با طعم لیمو) استفاده کنید چون خیلی شبیه دوغ «واقعی‌» می‌شه

سموتی صبحانه

اینو برای صبحانه امتحان کنید، خوش رنگ، کم شیرین، غلیظ و بسی‌ خوشمزست. برای دو لیوان:

مواد لازم: ۱ عدد انبه زرد. ۱ عدد موز درشت. ۷-۸ تا توت فرنگی‌. ۱ ق. غذا خوری شیره افرا (یا اگه در کانادا نیستید و دسترسی ندارید! نصف قاشق عسل) حدود ۴۰۰ گرم شیر. همه میوه‌ها رو شسته و پوست گرفته و به قطعات نسبتا ریز قاچ می‌کنیم و در مخلوط کن می‌ریزیم شیره درخت افرا هم اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم، سپس شیر رو هم اضافه کرده و چند ثانیه دیگر هم می‌زنیم. مجموعاً پنج دقیقه بیشتر وقت نمیگیره

چای

جوانتر که بودم، در خانه مان در شیراز، پدرم مسئول دم کردن چای بود. چای شناس درجۀ یکی هم بود بالطبع و هر کجا که میرفت صابخونه اول کاری که میکرد چای‌ دم کرده واسه پدرم میاورد. گاهی وقتا میدیدی چای رو سر می‌کشید، و پشتش هم میگفت «سلام الله علی‌ الحسین »  یعنی‌ که مثلا این شربت بود نه چای !!

چون به اندازه کافی‌ گرم نبود. پدرم مرد شوخ و نازنینی بود که همه دوستش داشتند، و براش احترام قائل بودند و هرگز از ش دلگیر نمی‌شدند. گاهی‌ وقتا چای که میریختن روی سطح استکان حبابهای سفید دیده میشد که نشان از این داشت که با آب جوش دم کرده نشده، یا مثلا رنگش کمی کدر بود که معلوم بود تازه نیست. اگه یکی از این انواع به تورش میخورد میگفت :«دست شما درد نکنه، چای کهنه دمِ تازه جوشی بود»  همه اینها برای این بود که یاد آوری کنم از قدیم گفته اند چای باید لب دوز، لب سوز و لب ریز باشه. بقیه ماجرا یعنی‌ چگونگی‌ دم کردن و سرو کردن چای رو که حتما هر ایرانی‌ بلده. اینه که جزئیات طرز تهیه رو فقط بزبان انگلیسی برای خارجی‌‌ها نوشتم!

هات ویسکی دوای سرما خوردگی

اگه به ویسکی دسترسی دارید این «معجون» رو امتحان کنید چون واقعأ آرام بخش و عالیه. عوارض سرما خوردگی رو حسابی‌ تقلیل میده و کلا هم در شبهای سرد زمستون خیلی‌ میچسبه.

مواد لازم و طرز تهیه یک جا: اول در یک لیوان دو قاشق چایخوری شکر یا ترجیحا عسل بریزید و روش رو هر اندازه ویسکی که دوست دارید بریزید. مثلا تا یک چهارم لیوان. اینو کمی‌ هم بزنید و رها کنید. بعد،  یک برش چاق لیمو سبز یا لیمو زرد رو بگیرید و ۶ یا ۷ تا میخک رو درش فرو کنید. حالا تقریبا به همون اندازه که ویسکی ریختید، آب گرم (اما نه آب جوش) رو آهسته توی لیوان بریزید و هم بزنید، همینطور که داره هم میخوره اون برش لیمو میخک کاری شده رو بندازید توی لیوان و تا سرد نشده نوش جان کنید. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

یکسالگی شراب «بسیار» خانگی ما! از انگور تا خمره و باده

پارسال این موقع ‌ها بود که متوجه شدم درخت انگور سبز گوشه حیاط آنقدر انگور داده که قطعاًاز مصرف معمولی تمام خانواده هم بیشتره. این بود که با همسرم بفکر گرفتن شراب سفید افتادیم هر چند که هیچکدام تجربه این نوع شراب رو نداشتیم. حتمأ با گشت و جستجویی در اینترنت متوجه میشید که روش‌های زیادی وجود داره. ما اینکارو کردیم و از نتیجه خیلی‌ راضی‌ بودیم.

اول اینکه، انگورها باید کاملأ رسیده و پوست نازک و شیرین شده باشند. یعنی درست قبل از اینکه رو به سیاه شدن برن. در اون مرحله که اواسط سپتامبر بود همه رو چیده و حبه کردیم (یعنی‌ همه چوبهاشو با دقت جدا کردیم). انگور بهیچوجه نباید شسته بشه . ادامهٔ این نوشته را بخوانید