بایگانی دسته‌ها: برنج ساده و ته دیگ حاصله

برنج ساده و ته دیگ حاصله

به جرات میگم هیچ نوع پخت برنج (از چینی‌ و هندی تا کارائیبی و غیره) به پای سبکی که ما ایرانیها برنج را یا بصورت کته و دمی یا بشکل صاف کرده درست می‌کنیم نمیرسه. سّر کار بنظر من در پروسۀ «دم» کردن است و البته اینکه با انواع مختلف برنج چگونه باید رفتار کرد: چقدر آب لازمه ، چه مدت زمان جوشاندن، در چه لحظه ای باید دم کنی گذاشت که فکر میکنم اکثر ایرانیها بلدنند.. با اینحال همه این اصول ساده اما حیاتی رو در کتاب زندگینامه-گونه ام که بزبان انگلیسی است توضیح داده ام، کتابی‌ که قراره در آینده نزدیک به شرطها و شروطها منتشر شود… 🙂 در همون کتاب، اسرار ته دیگ پزی را هم فاش کرده ام!

طرز تهیه‌ی برنج به روش خیساندن و آب کش کردن در زیر

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

Advertisements