بایگانی دسته‌ها: سالاد، ساندویچ و مزه‌جات

کدو خانگی و راه های استفاده

گفته شده دو بوته‌ی بالغ و سر حال کدو،  نیاز‌ کدو خوری یک خانواده‌ی چهار نفره رو در طول تابستون تامین میکنند. ما که الان دو نفر بیشتر نیستیم،و امسال سه‌ بوته‌ کدوی زرد  خیلی‌ بارور داریم بنابراین عرضه بیش از تقاضا شده حسابی جوری که عملن هر روز که میرم تو حیاط بی کدو برنمیگردم.

هر کدو هم اونقدر سریع رشد میکنه که گاهی فکر میکنم اگه یه خورده حوصله کنم بنشینم روبروش بزرگ شدنش رو جلو چشمام میبینم. جالب اینکه این کدوها هر چقدر هم بزرگ میشن تخم دار نمیشن و تازه و ترد باقی میمونن. همین فراوانی‌ محصول بود که به فکر افتادم راه‌های دیگری علاوه بر خورش کدو برای مصرف کدو پیدا کنم. اینجا چند جور از راه‌هایی‌ که میشه کدو قلمی زرد یا سبز رو پخته و خام خورد رو میگم: ادامهٔ این نوشته را بخوانید

Advertisements

پیش‌غذا با کدو، لوبیا سفید و زردچوبه

این پیش‌غذا یا همراه‌غذا نه تنها آسم خاصی‌ نداره (بنابر این با مواد سازنده‌ی اون ازش نام میبرم)، بلکه کاربرد اون به عنوان «دیپ» رو هم نمیدونم به فارسی چجوری باید گفت!؟ اما عوضش تا دلتون بخواد خوشمزه و ساختنش آسونه.

مواد مورد نیاز: ادامهٔ این نوشته را بخوانید

پیش‌غذا‌های سالم زمستانی

این دو جور پیش غذا که دست بر قضا خیلی‌ هم سیر کننده هستند بسیار لذیذ و تهیه اونها راحت هست اولیش با «کی‌-نو‌وا» و کدو کبابی درست میشه و دومیش با عدس و آواکادو. بریم بر سر اولیش

 کی‌-نو-‌وا و کدو کبابی برای یک کاسه کوچک که پیش غذای ۲-۳ نفرباشه: نیم فنجان کی‌-نو-‌وا ارگانیک (که دانه ایست شبیه «کوس کوس» و در بخش بین‌الملل برخی‌ سوپر مارکت‌ها پیدا میشه) اگه کی‌-نو-‌وا رو نیمی سفید و نیمی قرمز بگیرید بهتره، اما اگه گیرتون نیامد همه‌ش سفید باشه هم در مزه‌ش چندان تفاوتی نداره. یک فنجان آب. یک کدو متوسط که به سه‌ برش طولی تقسیم شده باشه. یک پر سیر، پوست گرفته و له‌ شده. نیم قاشق غذا‌خوری روغن زیتون. نیم قاشق غذا‌خوری آب‌لیمو تازه. اندکی‌ نمک. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

مغزدانه های مقوی

حتما از فواید سلامتی و درمانی مغز گردو و بادام زیاد شنیده‌اید. گفته شده که مصرف روزنه اما متعادل این دو، خطر بیماریهای قلبی وابتلا به سرطان پروستات و ریه رو کاهش میده، برای سلولهای مغزی مفیده و از آنجایی که حاوی چربی‌ یا کلسترول خوب هست، برای بدن مفیده و حتا میتونه به کاهش وزن کمک کنه.

مغز گردو و بادام درسته رو میشه روی سالاد ریخت، با صبحانه و به همراه پنیر و گوجه فرنگی خورد، کنار هر وعده غذا یا پیش غذا به عنوان «هله هوله» ، و صد البته به عنوان مزه‌ی آبجو با اندکی‌ نمک خورد. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

سالاد عدس رنگی‌

همون‌طور که در پست قبلی‌ قول دادم، این سالاد عدس به همراه فلفل بزرگ رنگی‌ است که به سفره‌ی پاییزی رنگ و طعم بیشتری اضافه میکنه.

مواد لازم

  • ۱پیمانه عدس درشت
  • ۴فلفل با رنگهای مختلف، از هر کدوم یک نیمه
  • یک چهارم قاشق غذاخوری زیره
  • آب یک عدد لیموی تازه
  • نمک و روغن زیتون ادامهٔ این نوشته را بخوانید

میرزا قاسمی نکته دار

تخصص من در غذاهای گیلانی نیست،‌هر چند که از به اشتراک گذاری سالادو پیش غذا و حتا نوشیندیهای خیلی‌ ساده ابایی ندارم. و اما ماجرای این پیش غذای غیر تخصصی و به ظاهر ساده اما شدیدن «لم» دار اینه که، من و دوستان یه کلک سرش می‌زنیم که سد چندان خوش مزه تر‌ میشه و اون اینه که همه اجزا به غیر از تخم مرغ البته رو کبابی می‌کنیم که بوی دود حسابی‌ به خوردش بره. شما هم امتحان کنید. نتیجه رو خبر بدید!

مواد لازم برای ۴،۵ نفر

چهار تا پنج بادمجان متوسط. چهار گوجه فرنگی‌ درشت. چهار تخم مرغ. پنج پر سیر (کمتر یا بیشتر، بسته به این‌که چقدر سیر دوست هستید). روغن و نمک به میزان لازم . شدیدن توصیه می‌کنم از منقل ذغالی برای کباب کردن بادمجان و بقیه اجزا استفاده کنید، چون مزه‌ی دودی ذغال واقعن چیز دیگری است. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

سالاد و ساندویچ خرچنگ

این سالاد رو صد سال بود درست نکرده بودم، هوا که یه خورده گرم شد هوسش به سراغم اومد و دست به کار شدم و دیدم بله، اجزاو رنگ و روی اون واقعن خیلی‌ مناسب یه روز گرم تابستانیست.

مواد لازم ۳۰۰ گرم گوشت خرچنگ («کرب») پخته و بسته بندی شده. یک فنجان برگ و ساقه ترد  (یا همون  «دل») کرفس خورد شده. دو یا سه‌ ساقه کرفس خیلی‌ ترد خورد شده. ۳ قاشق غذاخوری جعفری خورد شده. ۲ تا ۳ ق غذاخوری سس مایونز. آب یک لیموی متوسط تازه. برای سرو کردن هم نان برشی، نان باگت یا آوکادو لازم دارید. نمک لازم ندارید چون موقع پختن خرچنگ بهش نمک مفصل میزنند. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

گٔل در گلدان۸


نعنای باغچه، آرمیده در گلدان اهدایی دوست که همه‌ی راه را از مشهد تا مونترال – از زیر دستان هنرمند صنعتگر مشهدی تا آشپزخانه من سفر کرده تا با صفاترین عکس این آلبوم را بسازد!

 

چیپس کیل

یادتون میاد چندی پیش سالاد کیلی که با ماساژ درست می‌شه درست کردیم، اینجا؟

خوب، این هم یک راه متفاوت خوردن این سبزی پر خاصیت و خوش‌مزه: چیپس کیل!

یک بسته کیل لازم دارید، کمی‌ نمک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون. همین، مگر این‌که بخواهید ادویه مورد علاقتون، مثل پودر سیر،  فلفل سیاه یا هر مزه دیگه‌ای رو هم اضافه کنید.

طرز تهیه: برگ‌های کیل رو از ساقه جدا کنید و به قطعات متوسط تکه کنید. در کاسه آب‌ ریخته و بشویید، و در سبزی خشک کن یا با دستمال حوله ای خوب خشک کنید. این مرحله خیلی‌ مهمه، یعنی‌ برگ‌ها اگه نم باشند در فر‌ خشک نمی‌شن و بجای چیپس، تبدیل به یک برگ نرم و بخار‌پزی میشن. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

ایده‌های خوشمزه: سبزیجات و دیپ

سبزیجات  تازه (کرفس، هویج، خیار، برکوولی. گل کلم و تربچه) به همراه دو جور «دیپ» گواکومولی و ماست و موسیر: برای کلِّ خانواده!