بایگانی دسته‌ها: سالاد، ساندویچ و مزه‌جات

کی‌-نو‌-وا رنگی با کدو کبابی

مواد لازم: کی‌-نو‌-وا سفید ارگانیک (که دانه ایست شبیه کوس کوس و در بخش بین لمللی سوپرمارکتهای ولایات خارجه پیدا میشه)؛ یک فنجان . کی‌ نو وا‌ قرمز، یک سوم فنجان. آب، دو برابر مقدار کی‌ نو وا‌. کدو متوسط دو عدد هر کدام به سه‌ برش طولی تقسیم شده. دو پر سیر. یک ق. غذاخوری روغن زیتون. یک ق. غذا خوری آبلیمو. کمی‌ جعفری تازه خورد شده برای تزئین

طرز تهیه اول کدوها رو در دستگاه گوشت کباب کن که در عکس نشون دادم یا درفر «کبابی» میکنیم. اگه از دستگاه استفاده میکنید هر طرف حدود ده دقیقه وقت لازم داره که کبابی بشه. کدوها ی کباب شده رو روی تخته انداخته اول به چند برش طولی و بعد بصورت نگینی کوچک میبریم. درکاسه کوچکی که قبلن سیر له شده روغن زیتون و آبلیمو ریخته ایم ، کدوهای نگینی رو اضافه کرده کمی در کاسه چرخانده و میذاریم برای یکربع نیم ساعت مرینیت بشه. حالامیریم سراغ کی نو وا ها ادامهٔ این نوشته را بخوانید

خار پشت پرمزه

مواد لازم: خلال چوبی . ۱ عدد گرپ فروت گرد و چاق (هر چی چاقتر بهتر). پنیر چدار یا هر پنیر سفت دیگه، ۳۰۰ گرم و بشکل مکعب مستطیل پریده شده. مقداری میوه، و سبزیجات گرد و رنگی‌. من این چیزها رو انتخاب کردم: گوجه فرنگی‌ ریز، زیتون سیاه و سبز. حبه انگور قرمز و سبز

طرز تهیه: پوست بیرونی و کلفت گرپ فروت رو بگیرید و یک سرش رو با چاقو بصورت عرضی ببرید حوری که وقتی‌ میگذاریدش توی بشقاب غل نخوره و راحت بشینه. بر سر هر خلال چوبی یک قطعه پنیر و دو تا از میوه‌های که دارید بزنید (مثلا گوجه فرنگی‌ و انگور). خلالهای پر شده رویکی یکی در گرپ فروت فرو کنید (اگر از بالا شروع کنید و گرپ فروت رو دور بزنید تا برسه به پائین راحتتره) قضاوت در مورد ترکیب رنگ و مزه با شما! وقتی روی خار پشت پر شد ، اون رو با یک پلاستیک بپوشا نید که پنیرها خشک نشه و بگذارید یک ساعتی‌ بمونه تا خلالها کمی‌ طعم گرپفروت بگیره. به عنوان هله هوله و مزه

سه‌ سالاد رنگی‌ با کلم، کی‌ نوا و آواکادو

سالاد کی‌-نو‌-وا. مواد لازم: یک فنجان کی‌-نو‌-وا سفید ارگانیک (که دانه ایست شبیه کوس کوس و در بخش بین لمللی سوپرمارکتهای ولایات خارجه پیدا میشه)؛ کمی‌ گیشنیز یا جعفری؛ خیار، گوجه فرنگی‌، نمک آبلیمو روغن زیتون به مقدار دلخواه. یک فنجان قوینا رو با آب سرد میشوریم و آبکشی می‌کنیم. میریزیم تو یه قا بلمه با دو فنجان آب و یک قاشق مرباخوری نمک و میذاریم روی حرارت زیاد اجاق بپزه– در قابلمه بسته باشه. و

قتی‌ آب جوش اومد درجه رو متوسط کرده و میذاریم با همون در بسته به پخته شدن ادامه بده تا زمانی‌ که آب کاملا تمام بشه و قابلمه خشک خشک بشه. تا الان دانه‌ها به اندازه دلخواه پخته شده اند (قبل از اون میتونیم یه چک کنیم و اگه دیدید داره له‌ میشه در قابلمه رو باز بزارید که آبش زودتر تموم بشه). بعد دانه رو میریزیم تو ظرف سالاد و میذاریم سرد کهشد روش مقدار کمی‌ خیار و گوجه ریز شده و سبزی خورد شده میریزیم. سسش هم که نمک و آبلیمو و روغن زیتون هست بهش اضافه می‌کنیم. توجه کنید که مقدار سبزیجاتش نباید زیاد باشه. این رو به عنوان پیش غذا/مزه هم میشه سرو کرد چون غذایت داره و یه خرده ته دل‌ آدمو میگیره ادامهٔ این نوشته را بخوانید

سه‌ جور پیش غذا: با قارچ، عدس و لبو

چغندر رو همیشه تازه (با برگ) بخرید. ۳-۴ تا رو کنار هم در یک ورقه آلومینیوم بپیچید و بمدت ۲ ساعت در فردرجه ۳۰۰ بپزید. از فر که در اوردید اگر به ندازه کافی نرم شده، پوستش براحتی جدا می‌شه، سپس قاچ کنید و در ظرف بچینید. اینجوری همه رنگ و مزه اش درونش میمونه.

۲. قارچ تازه درشت رو پوست گرفته و در آبلیمو تازه غلت بدید (وگرنه رنگش سیاه میشه)، توش رو کمی‌ خالی‌ کنید و با گشنیز و سیر تازه خورد شده پر کنید و برای ۲۰ دقیقه در فر درجه ۲۵۰ بپزید. آمادست! ۳. عدس پخته با آواکادو خورد شده مخلوط کنید و بهش نمک و فلفل سیاه و آبلیمو به اندازه دلخواه بزنید. این علاوه بر خوشمزگی خیلی‌ هم مغذی است. نوش جان :)،

سمبوسه خا نگی با نان لواش: گزارش تصویری

همه جزئیات درعکسها مشخصه. مهمترین چیز طرز بریدن نانه. باید اول نان روبشکل نوارهای مستطیل ببرید و سپس قطعات متوازی الاضلاع رو از توش درارید و سپس مثل پاکت تا کنید.

۲. مایه سمبوسه شامل: گوشت چرخ کرده سرخ شده همراه با ادویه، سیب زمینی پخته و ریزشده، پیاز داغ مفصل و جعفری تازه خورد شده است. نسبت سیب‌زمینی و گوشت بسته به سلیقه خودتون. من بدون گوشت هم درست می‌کنم و خوب میشه

۳. هر پاکت سمبوسه رو با مایه آماد شده پر میکنید ولی خیلی زیاد توش نمیریزید که بیرون نریزه. و بشکلی که در عکس نشون دادم یه طرف آزاد قطعه نان رو مثل در میبندید

۴. .برای سرخ کردن سمبوسه روغن زیاد لازم نیست . فقط بگذارید روغن حسابی داغ بشه و هر طرف رو یکی دو دقیقه درش کنید سرخ کنید تا برنگ طلای در بیاد بعد در آرید و روی یک تکه دستمال حوله ای بذرید تا روغن زیادیش هم گرفته بشه. خیلی مهمه که سمبوسه‌های گرم رو روی هم نیچینیم وگرنه نرم میشند

۵. سس تند: شامل رب گوجه، تبسکو زیاد نمک و پودر فلفل سیاه و کمی‌ خردل. تندیش هم بسته به سلیقه خودتون. فقط این سس هر چقدر بیشتر نگاه داشته بشه، تندتر میشه راستی واسه چیدمانش در ظرف از مرحوم اسحاق رابین کمک گرفتم 🙂