بایگانی برچسب‌ها: آشپزی_ایرانی‌

نان بربری واقعی!

اگر مثل من سالهاست که خارج از ایران هستید، احتمالاً انواع و اقسام نانهای شبه ‌بربری و بربری نما رو خورده و باز در حسرت نانهای ایران مونده اید. این دستور تهیه رو که از دوستم گرفته‌ام بشدت توصیه می‌کنم. نتیجه فوق العاده میشه بشرط اینکه با صبر و حوصله و «عشق به نان بربری» اجرا کنید ! 🙂

مواد لازم: آردِ مخصوص نان پزی ۳ و یک چهارم فنجان.  آب: ۱ و یک دوم فنجان.  ایست یا همون مخمر نان:دو و یک چهارم ق. چایخوری.  بیکینگ پودر: ۱ ق. چایخوری.  نمک: ۲ ق. چایخوری.  شکر: نیم ق. چایخوری  آرد سبوس دار: تقریبا نیم فنجان. کنجد یا کنجد سیاه (در صورت تمایل): حدود نیم فنجان.   مواد لازم برای شربت روی نان: آرد نان:  یک ق. غذاخوری.  جوش شیرین: نیم ق. غذاخوری.  آب سرد: دو سوم فنجان

 طرز تهیه، گام به گام تصویری ادامهٔ این نوشته را بخوانید

Advertisements

پیاز داغ

برای اینکه پیاز داغ ترد و طلایی بشه و برای تزیین بشه ازش استفاده کرد:

۱ باید خیلی‌ نازک به درازی مناسب و یکسان خوردش کرد. ۲. باید در روغن زیاد و با درجه حرارت نسبتا کم و در مقادیر اندک سرخش کرد، جوری که موقع سرخ شدن رشته‌ها روی هم سوار نباشند. ۳. طلایی و خشک که شدند همینطور که جدا از هم هستند در یک صافی فلزی یا حولۀ کاغذی بریزید که روغن اضافیش گرفته بشه. برای بدست آوردن پیاز داغ طلایی رنگ، از پیاز سفید معمولی‌ استفاده کنید. پیاز قرمز ممکنه خوش‌طعم تر باشه اما با سرخ کردن تیره رنگ میشه.

با سپاس از نابی برای عکس و تیپ