بایگانی برچسب‌ها: بدون گلوتن

بیسکویت بادامی

درست کردن این بیسکوییت خوشمزه و سالم از سر تا ته نیم ساعت بیشتر وقت نمیگیره. یعنی‌ اگه سه ماده ی تشکیل دهنده اش رو توی خونه داشته باشید،از زمانی که مهمونها زنگ بزنن بگن داریم میاییم تا برسن خونه ی شما، اینو آماده روی میز دارید، در این حد! بیسکوییت بادامی‌ اگرچه کمی سنگین اما تو خالیه. کم شیرینه و در ساخت اون از کره یا روغن اصلا استفاده نمیشه چون پودر بادام از خودش چربی‌ طبیعی داره. توصیه‌ی من اینه که این بیسکوییت رو به اندازه مصرف دو سه روز درست کنید چون بهتره که زیاد نمونه تا نم کشیده و چسبنده نشه. 

مواد لازم (برای ۱۵ بیسکویت)

  • ۱ تخم مرغ
  • ۲ پیمانه پودر یا همان آرد بادام  با کیفیت خوب
  • ۱/۲ پیمانه نیشکر خام یا شکر قهوه‌ای * استفاده از این انواع شکر هرچند که رنگ بیسکوییت رو کمی‌ تیره میکنه اما هم اینکه خیلی‌ کم خطرتراز شکر سفیده و هم اینکه دانه‌های درشتش زیر دندان جنس خوبی‌ به بیسکوییت میده
  • انتخابی برای تزیین روی بیسکوییت: ۱۵ عدد بادام خام و یا نیم پیمانه تکه‌های شکلات

طرز تهیه

فر رو با درجه حرارت ۳۰۰ فارنهایت  یا  ۱۴۹سلسیوس گرم کنید  

در یک کاسه ی متوسط ته گرد، شکر و تخم مرغ رو مخلوط کنید. برای اینکار میتونید با استفاده از چنگال با دست هم بزنید و یا با درجه ی کم هم زن برقی با استفاده از یکی‌ از دسته هاش اینکارو بکنید. اگه با همزن برقی میزنید به مدت ۲-۱ دقیقه بیشتر لازم نیست هم بزنید

پودر بادام رو کم کم به کاسه‌ی محتوی شکر و تخم مرغ اضافه  کنید و همچنان هم بزنید. پیمانه‌ی دوم رو که بریزید خواهید دید مایه سفت و سفت تر میشه تا جایی‌ که هم زن برقی دیگه زورش نمیرسه اون روهم بزنه. با یک لیسک دسته‌ی همزن رو از مایه تمیز کنید و اگه لازمه مایه رو کمی‌ بیشتر با دست ورز بدید تا کاملا یک دست بشه. تکه های کوچک اندازه‌ی توپ پینگ پنگ از مایه جدا کنید و بصورت گلوله در آورید. اگه کل مایه رو به ۱۵ قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید عالیه. مایه ای که باهاش کار می‌کنید خیلی‌ چسبنده است. این طبیعیه.

هر یک از گلوله‌ها رو کف دستتون پهن کنید و به روی سینی فر که از قبل آماده کرده و کاغذ شیرینی‌ پزی کشیده اید به فواصل منظم قرار بدید. توجه کنید لازم نیست کاغذ شیرینی‌ پزی رو چرب کنید چون پودر بادام خودش چربی‌ طبیعی‌ داره که موقع حرارت دیدن آزاد میشه و همین باعث میشه بیسکوییت به کاغذ نچسبه.

در مرکز هر گلوله‌ی پهن شده یک بادام خام قرار داده و با فشار دست اندکی‌ فشار بدید

سینی رو درون فر قرار بدید و به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی‌ که زیر بیسکوییت‌ها قهوه ای کم رنگ بشه بپزید. توجه کنید بسته به اینکه حرارت فر شما چقدره و سینی در چه قسمتی‌ از فر قرارگرفته زمان لازم برای پخت ممکنه کمتر یا بیشتر باشه. نشانی‌ شما همون ته بیسکوییت هست که باید کمی‌ رنگ عوض کنه. درب فر رو با خیال راحت باز کنید که ته بیسکوییت رو باز رسی کنید مثل کیک نیست که با باز کردن فر خراب بشه.

در پایان زمان پخت، سینی رو از فر خارج کرده و بگذارید برای ۱۰ دقیقه بمونه سپس روی رک سیمی قرار بدید تا نیم ساعت تا کاملن خنک بشه. در این فاصله بیسکویت بیشتر خودش رو میگیره و به سفتی و تردی ایده آل میرسه. بیسکویتها رو درون ظرف در بسته و لابلای کاغذ شیرینی‌ پزی نگه دارید تا از نم کشیدن اون جلوگیری کنید. 

بیسکوییت بادامی‌ رو با چای عصر نوش جان کنید خیلی‌ می‌چسبه!

Advertisements