بایگانی برچسب‌ها: بدون گلوتن

مافین هویج‌موز‌سیب کاملا گیاهی بدون گلوتن

دستور تهیه‌ی این مافین میوه‌ای گردویی رو اخیرا پیدا کردم و بعد از اینکه امتحانش کردم، اینقدر دوست داشتم و مورد استقبال همه قرار گرفت که تقریبا هر هفته درست می‌کنم. 

این مافین، نه تنها کاملا گیاهی (ویگن) است بلکه در اون از گلوتن که ماده‌ی تشکیل دهنده‌ی گندم و جوهست و برای افرادی که دچار بیماری حساسیت یا عدم تحمل گلوتن هستند، مضر است استفاده نشده. لیست مواد اولیه ممکنه بنظر طولانی‌ بیاد، اما یک بار که این مواد رو بخرید، آماده کردن اونها جهت پخت کار چندانی نداره و در واقع بیش از یک کاسه لازم ندارید که استفاده کنید. زمان پخت هم حدود نیم ساعته. لینکی‌ که این دستور رو در اون پیدا کردم اینجا ست. البته از زمانی‌ که من این سایت رو دیدم و مافینها رو درست کردم،  نویسنده هم مواد اولیه و هم طرز تهیه رو اندکی‌ تغییر داده. اما اینجا من  دستور پیش تر که خودم هم چندین بار ازش استفاده کرده ام رو مینویسم 

مواد لازم (برای ۱۲ عدد مافین متوسط)

  • ۱و ۱/۲قاشق غذا‌خوری دانه‌ی کتان پودر شده که در ۲ و ۳/۴ قاشق غذا‌خوری آب حل کرده و بمدت ۵ دقیقه گذاشتید بمونه. این کار تخم مرغ رو انجام میده
  • ۱/۲ فنجان موز خیلی‌ رسیده که با پشت قاشق له و خمیری کرده اید (یک موز متوسط)
  • ۱ فنجان پر هویج رنده شده
  • ۱/۲ فنجان سیب پوست گرفته و رنده شده
  • ۱ و نیم قاشق چای‌خوری جوش شیرین
  • ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
  • ۱/۴ فنجان روغن زیتون
  • ۱/۲ فنجان شکر قهوه‌ای ارگانیک
  • ۱/۴ فنجان شیره‌ی افرا یا عسل طبیعی
  • ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودردارچین (دلخواه)
  • ۱/۲ فنجان شیر بادام شیرین نشده (از شیر سویا یا نارگیل هم میتونید استفاده کنید)
  • ۲/۳فنجان «رولد اوت» بی گلوتن. این ماده  که در زیر عکسش رو گذاشتم نتونستم معادل فارسیش رو پیدا کنم. دوستی گفت بهش برشتوک یا شیرین گندمک میگن اما مطمئن نیستم. اگه در ایران هستید و این پست رو میخونید راهنمائی بفرمائید که آیا اونجا هست این ماده و اسمش چیه.
  • ۱/۲ فنجان پودر بادام
  • ۱ فنجان پر آرد مخلوط بدون گلوتن مخصوص کیک پزی
  • ۱/۴ فنجان گردو ریز شده (از تخمه‌ی آفتاب‌گردان و کدو هم میشه استفاده کرد)

طرز تهیه 

قبل از هر چیز فر رو درجه حرارت ۳۷۵ فارنهایت (۱۹۰ سانتی‌گراد) گرم کنید. دو قالب ۶ تایی‌ کیک فنجانی رو کمی‌ چرب کرده و کاغذ‌های مخصوص رو درون هر ۱۲ خانه قرار بدید.

در یک کاسه‌ی متوسط مخصوص کیک پزی اول پودر تخمه‌ی کتان رو به شکلی‌ که در خط اول مواد اولیه توضیح دادم درست کنید. یعنی یک قاشق غذا‌خوری دانه‌ی کتان پودر شده که در۲ و ۱/۲ قاشق غذا‌خوری آب حل کرده واجازه بدید ۵ دقیقه بمونه تا حالت کشدار ژلاتینی پیدا کنه. ‌ 

حالا به همین کاسه، موز له شده، شیره افرا (یا عسل) و روغن زیتون رو اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط بشه.

سپس سیب رنده شده، شکر قهوه ای، جوش شیرین، نمک و پودردارچین رو اضافه کرده و به ترتیب بالا، به هم زده و مخلوط کنید.

حالا شیر بادام و هویج رنده شده رو اضافه کنید و هم بزنید

و در آخر «رولد اوت»، پودر بادام و آرد بدون گلوتن رو به کاسه اضافه کرده و همه چیز رو با هم خوب مخلوط کنید

ماده‌ی درون کاسه رو به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و به درون قالب کیک فنجانی بریزید جوری که تا لبه‌ی هر خانه پر بشه. سپس روی اون‌ها را تکه‌های گردو یا اگه از تخمه استفاده کرده اید  بریزید و داخل فر قرار بدید

مافینها رو به مدت ۳۲-۳۶ دقیقه باید پخت، اما اگه گرمای فر شما زیاد‌تراز حد معموله ممکنه لازم باشه زودتر از فر خارج کنید. برای اطمینان از پخت، یک خلال چوبی دندان را داخل مافین فرو ببرید و بیرون بکشید اگر به خلال دندان چیزی نچسبیده، مافین آماده است.

پس از پخت، قالبها رو از فر خارج کنید و اجازه بدید که کاملا سرد بشه. سپس مافین‌ها رو یکی‌ یکی‌ از قالب خارج کنید روی رک سیمی قرار بدید تا خنک بشه.

این مافین ساده سالم و خوش‌مزه رو به عنوان صبحانه یا عصرانه با چای یا قهوه نوش جان کنید!

Advertisements

بیسکویت بادامی

درست کردن این بیسکوییت خوشمزه و سالم از سر تا ته نیم ساعت بیشتر وقت نمیگیره. یعنی‌ اگه سه ماده ی تشکیل دهنده اش رو توی خونه داشته باشید،از زمانی که مهمونها زنگ بزنن بگن داریم میاییم تا برسن خونه ی شما، اینو آماده روی میز دارید، در این حد! بیسکوییت بادامی‌ اگرچه کمی سنگین اما تو خالیه. کم شیرینه و در ساخت اون از کره یا روغن اصلا استفاده نمیشه چون پودر بادام از خودش چربی‌ طبیعی داره. توصیه‌ی من اینه که این بیسکوییت رو به اندازه مصرف دو سه روز درست کنید چون بهتره که زیاد نمونه تا نم کشیده و چسبنده نشه. 

مواد لازم (برای ۱۵ بیسکویت) ادامهٔ این نوشته را بخوانید