بایگانی برچسب‌ها: خنک_برای_تابستان

شربت دانه‌چیا و دم‌نوش

شربتی رو که می‌خوام شرح بدم از لذیذ‌ترین و تروتازه کننده‌ترین نوشابه‌هایی‌ است که ممکنه در یک روز گرم تابستان به بدن بزنید و تهیه اون هم وقت زیادی نمیبره. فقط امکان داره مواد مورد نیازی رو که اینجا لیست کرده‌ام راحت گیر نیارید که اون هم مسئله ای نیست چون جایگزین هر یک رو بزودی شرح میدم :

برای شروع، خدمت شما عرض کنم بر خلاف باور رایج دانه ی چیا که یک ماده غذا‌یی بسیار غنی و مفید هست با تخم شربتی و تخم ریحان تفاوت داره.  برای بیشتر دانستن در باره‌ی تفاوتها میتونید به این منبع مراجعه کنید. اما اگر دانه‌چیا رو در دسترس ندارید میتونید از تخم شربتی که در بیشتر مغازه‌ها و عطاری‌های ایرانی‌ پیدا میشه نیز استفاده کنید. همچنین در این شربت من از چای پاکتی تمشک و انار استفاده کرده‌ام بعلاوه آب تمشک و توت فرنگی‌ تازه. شما میتونید از هر نوع میوه یا دمنوش مشابه که موردعلاقه تان هست استفاده کنید. و آخر اینکه برای شیرین کردن شربت، من از شیره افرا که یک محصول عمدتا کانادایی است و من عاشقشم استفاده می‌کنم. اگه پیدا نکردید از عسل، یا هر شیرین کننده طبیعی‌ دیگر یا در بدترین حالت از شکر قهوه‌ای استفاده کنید. پس دیگه بریم بر سر لب کلام ادامهٔ این نوشته را بخوانید

Advertisements

سالاد اسفناج و توت فرنگی‌

اگر جایی‌ زندگی‌ می‌کنید که هنوز توت فرنگی‌ مرغوب به فراوانی و با قیمت خوب پیدا میشه از این سالاد خوش آب و رنگ که طرز تهیه اون هم در اینترنت زیاد هست غافل نشید. شیوه زیر، شیوه ایست که من درست می‌کنم و خیلی‌ دوست دارم. امیدوارم شما هم دوست بدارید :)؛

مواد لازم: بچه اسفناج ، ۱ بسته یا ۱۵۰ گرم، شسته و خشک شده. توت فرنگی‌ تازه، حدود ۴۵۰ گرم‌، شسته و قاچ شده. بادوم ورقه ای، که باید تفت داده بشه (در زیر), ۳ ق. غذا خوری. پیاز قرمز، ۱ عدد کوچک، گرد بریده شده. سٔس دانه خشخاش (پاپی سید)، ۳ ق. غذا خوری. میتونید هم خودتون سٔس دیگری درست کنید: با استفاده از سرکه و عسل و روغن زیتون به میزان مساوی و اندکی‌ نمک و پودر فلفل سیاه.

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

سالاد شیرازی با همه چی‌

سالاد شیرازی رو همه جای ایران درست میکنند البته اما وقتی‌ توسط یک شیرازی درست بشه مزه دیگری داره:) اندر حکمتهای این سالاد یکی اینکه با همه جور غذای ایرانی‌ خیلی‌ می‌چسبه، مخصوصا اگه تابستون باشه و مخصوصا با انواع پلو. دومین حکمت هم اینه که همه اجزای اون باید خیلی‌ ریز خورد بشه که مز ه اش حسابی مخلوط بشه. یادش بخیر در ایام «بسیار جوانی» موقع ناهار که میشد و می‌خواستم سالاد شیرازی درست کنم یک فامیلی داشتیم، می‌آمد میگفت ببینم چقدر اینا رو ریز میکنی‌، جایزه آبرنگ پیش من داری یا نه!؟ از آبرنگ چیزی در یادم نمونده اما میدونم نتیجه چاقو کاری دقیق و ممتد خیلی‌ خب در میامد.

مواد لازم: گوجه فرنگی‌ و خیار به میزان مساوی. پیاز نصف اون مقدار. نمک و فلفل. نعنا خشک. ترجیحا آبغوره اگه نبود آبلیمو تازه. و اگه دوست داشتید کمی‌ روغن زیتون.

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

شربت آبلیمو

شربت آبلیمو از رایجترین شربتهای مخصوص فصل گرمه چون آبلیموی تازه علاوه بر اینکه خیلی‌ خاصیّت داره (حاوی ویتامین سی‌، مفید برای سلامتی پوست، مثانه، کبد، هضم غذا، ضّد چاقی و غیره) رفع عطش نیز میکنه و کلا اضافه کردن اون به آب،  نوشیدن آب رو که در گرمای زیاد شدیدا لازمه آسون تر میکنه. و البته دسترسی به لیمو تازه هم تقریبا همه جا میسره:

مواد لازم، برای یک لیوان شربت. آب، ۲۵۰ میلی‌ لیتر. شکر، سه‌ ق. غذا خوری یا معادل اون اگر شیره شکر خانه ساز دارید. افشره تازه لیمو سبز، ۲-۳ ق. غذا خوری. چند قالب کوچک یخ.

طرز تهیه: قبل از هر کار لیوان یا تنگی که می‌خواهید درش شربت بریزید رو بگذارد توی یخچال که خنک بشه. آب و شکر رو در یک کاسه مخلوط کنید. لیمو رو خوب بشورید، نصف کرده و بفشارید و همه افشره اون رو به مخلوط آب شکر اضافه کنید. بچشید که شیرینی‌ و ترشی اون را بر حسب سلیقه خودتون تنظیم کنید. لیوان رو از یخچال در آورید چند تا یخ در اون بندازید و شربت رو از کاسه به لیوان منتقل کنید. آماده ست! فقط مواظب باشید که از لیمویی که خیلی‌ وقته قاچ شده استفاده نکنید، همینطور شربت رو بلافاصله بعد از خنک شدن نوش جان کنید، چون هر چقدر بیشتر بمونه، طعم و بو و خاصیتش رو بیشتر از دست میده.

فالوده طالبی

دو روز گذشته هوای استان کبک بطرز وحشتناکی‌ گرم شده بود. این گرمای بی‌ سابقه باعث شد به یاد فالوده طالبی‌هایی‌ که در شیراز می‌خوردیم بیفتم و بعد از مدتها این دسر بسیار آسون و خوشمزه رو درست کنم.

یک طالبی رو به روش معمول نیمه کرده، تخمهاش رو بیرون بیارید، به چند قاچ بزرگ تقسیم کنید و بعد از اینکه پوست سختش رو جدا کردید رندهِ درشت کنید. اگر طعم گلاب رو دوست دارید، ۱-۲ ق. غذا خوری گلاب به مخلوط رنده شده اضافه کنید و هم بزنید. بعضی‌ ۱-۲ ق. شکر هم اضافه میکنند، بخصوص اگر طالبی به اندازه کافی‌ شیرین نباشه. توصیۀ من اینه که اینکارو نکنید، چون اول که هر روز از ضرر‌های شکر بیشتر میشنویم، دوم هم مزۀ دلپذیر و ملایم طالبی و شیرینی‌ طبیعی‌ اون یک چیز دیگری است واقعا.  مخلوط رو در ظرف دلخواه ریخته و برای دست کم یک ساعت در فریزر بگذارید، اونقدر که آب طالبی خودش رو بگیره و سطحش سفت بشه. اگر یخی تر دوست دارید، طبعا باید مدت طولانی‌ تری در فریزر بگذارید.

 این برای روزهای گرم تابستانی وقتی‌ که داغ و داغون به خونه می‌رسید واقعا که آبی‌ است بروی آتش.

معجون آب دوغ خیار

تابستون چند سال پیش قدیمی‌‌ترین و نزدیکترین دوستم رو بعد از ده‌‌‌ سال میدیدم. از سوئد آمده بود پیش من و یک ماهی‌ مهمون که چه عرض کنم همدل من بود. همینو بگم که اینقدر که در طول روز حرف و تعریف و خرید و باغبونی و گذشت و گذار و حرف و حرف و حرف داشتیم که اگه یک وعده غذای اصلی‌ درست میکردیم و میخوردیم هنر کرده بودیم. اینه که حوالی ساعت نه شب که تازه هوا تاریک میشد و دوباره احساس گرسنگی میکردیم دیگه به هیچ وجه انرژی برای آشپزی باقی‌ نمونده بود.

یک شب دوستم گفت بیا من همیشه یه معجون درست می‌کنم با آب دوغ خیار اینقدر با حاله که نگو! آب دوغ خیار البته همون‌جور که میدونید خودش یک چیزیه بین دوغ و ماست و خیار! یعنی‌ خیار رنده شده است که به ماست رقیق شده زده شده با نمک و نعنا خشک و بعضی‌ها با یخ میخورن. اما این اختراع دوست من یک چیز دیگه‌ای بود که هم خیلی‌ خوشگل و اشتها برانگیز بود، هم فوق العاده مغذی، سالم و بسیار آسون.  خلاصه نشون به اون نشون که درست کردن این معجون تبدیل شد به آخرین قسمت «فان» شبانه ما، و هنوز که هنوزه تابستون که میرسه من اینو به یاد اون دوست عزیزم درست می‌کنم و میخورم. ادامهٔ این نوشته را بخوانید