بایگانی برچسب‌ها: عکاسی‌غذا

سالاد اسفناج و توت فرنگی‌

اگر جایی‌ زندگی‌ می‌کنید که هنوز توت فرنگی‌ مرغوب به فراوانی و با قیمت خوب پیدا میشه از این سالاد خوش آب و رنگ که طرز تهیه اون هم در اینترنت زیاد هست غافل نشید. شیوه زیر، شیوه ایست که من درست می‌کنم و خیلی‌ دوست دارم. امیدوارم شما هم دوست بدارید :)؛

مواد لازم: بچه اسفناج ، ۱ بسته یا ۱۵۰ گرم، شسته و خشک شده. توت فرنگی‌ تازه، حدود ۴۵۰ گرم‌، شسته و قاچ شده. بادوم ورقه ای، که باید تفت داده بشه (در زیر), ۳ ق. غذا خوری. پیاز قرمز، ۱ عدد کوچک، گرد بریده شده. سٔس دانه خشخاش (پاپی سید)، ۳ ق. غذا خوری. میتونید هم خودتون سٔس دیگری درست کنید: با استفاده از سرکه و عسل و روغن زیتون به میزان مساوی و اندکی‌ نمک و پودر فلفل سیاه.

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

Advertisements

ماهی در فر با سبزیجات

مواد لازم : چند قطعه ماهی هّدوک یا تلاپیا یا معادل آنها در ایران مثلن با ماهی حلوا  سفید همون زبیده نباید بد بشه. پیاز قرمزو فلفل دلمه رنگی، گوجه فرنگی ریز

طرزتهیه: انواع ماهی‌ ذکر شده خیلی‌ لطیفند و احتیاج به پخت زیادی ندارند. یک قاشق روغن رو در تاوه گرم کنید و هر دو سوی ماهی‌ رو در اون تفت دهید. نکته مهم اینه که اگر ماهی‌ رو از فریزر در آورده ید‌ اول حتما کاملن دیفراست کرده و خوب خشک کنید وگرنه موقع تفت دادن از هم پاشیده میشه. ماهیها رو در ظرفی‌ مناسب فر که با روغن کمی چرب کرده اید بچینید. در همون تاوه، پیاز و فلفل رنگی‌ رو هم تفتی بدید. اما گوجه فرنگیها رو نه. همه سبزیجات رو روی ماهی‌ها بچینید. مقداری نمک و فلفل سیاه و آبلیمو بپاشید و ظرف رو بمدت ۱۵ دقیقه در فرو با حرارت ۳۰۰ بپزید. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

آش ماست شیرازی

در شهرهای مختلف ایران، به سوپ یا آش‌های کاملا متفاوتی «آش ماست» میگن. در شیراز اما، به اینی که اینجا خدمتتون عرض می‌کنم آش ماست گفته میشه. جای شما خالی‌ چندی پیش مهمان‌های عزیزی داشتیم از شهرهای مختلف ایران که هیچ یک تا به حال این مدلیش رو امتحان نکرده بودند و خیلی‌ تعریف کرده و دوست داشتند.

 

مواد لازم (برای ۴ نفر): حدود ۴۰۰ گرم گوشت گوساله یا گاو. ۱ پیمانه و نیم لپه. معادل ۲ دسته بزرگ شوید تازه (یا خشک و تازه قاطی‌) ، شسته و خورد شده. ۱ عدد پیازمتوسط نیمه یا ۴ قاچ شده. ۷۵۰ گرم ماست چکیده (که از دو سه ساعت قبل از استفاده بیرون از یخچال گذاشته شده باشه) . کمی‌ زردچوبه. نمک و فلفل سیاه به میزان لازم.  کمی روغن و یک ق.غذا خوری نعنا خشک (برای تزئین روی آش)

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

کباب کوبیده ذغالی

کوبیده عالی‌ که نه زیاد سفت و لاستیکی ست و نه از سر سیخ میریزه! بله، بنظر من خوب در آوردن کباب کوبیده از خوب در آوردن کباب برگ کمی‌ مشکل تره.

مواد لازم (برای ۲ نفر گرسنه) ادامهٔ این نوشته را بخوانید

آبگوشت

خوب این غذا رو که همه بلد هستند ولی‌ من یکی‌ دو تا کلک سرش میزنم که شاید ارزش به اشتراک گذاری داشته باشه. به هر حال از اول میگم بر فرض اینکه بعضی‌ ممکنه دفعه اولشونه میپزند

مواد لازم (برای ۵ نفر) ادامهٔ این نوشته را بخوانید

کباب برگ خانگی

باور بفرمایید از وقتی‌ این مدل جدید کباب برگ رو یاد گرفته‌ام هوس رستوران شمال و زعفران تورنتو را نمیکنم. عالی‌ میشه، سالم و مناسب حال معده‌های خراب مثل مال من هم که هست. شما هم امتحان کنید

گوشت گاو یا گوساله فیله (فیله مینیون) یا همون راستۀ درسته بخرید، چون خودتون باید به نحو خاصی‌ ببریدیش ادامهٔ این نوشته را بخوانید

سمبوسه خا نگی با نان لواش: گزارش تصویری

همه جزئیات درعکسها مشخصه. مهمترین چیز طرز بریدن نانه. باید اول نان روبشکل نوارهای مستطیل ببرید و سپس قطعات متوازی الاضلاع رو از توش درارید و سپس مثل پاکت تا کنید.

۲. مایه سمبوسه شامل: گوشت چرخ کرده سرخ شده همراه با ادویه، سیب زمینی پخته و ریزشده، پیاز داغ مفصل و جعفری تازه خورد شده است. نسبت سیب‌زمینی و گوشت بسته به سلیقه خودتون. من بدون گوشت هم درست می‌کنم و خوب میشه

۳. هر پاکت سمبوسه رو با مایه آماد شده پر میکنید ولی خیلی زیاد توش نمیریزید که بیرون نریزه. و بشکلی که در عکس نشون دادم یه طرف آزاد قطعه نان رو مثل در میبندید

۴. .برای سرخ کردن سمبوسه روغن زیاد لازم نیست . فقط بگذارید روغن حسابی داغ بشه و هر طرف رو یکی دو دقیقه درش کنید سرخ کنید تا برنگ طلای در بیاد بعد در آرید و روی یک تکه دستمال حوله ای بذرید تا روغن زیادیش هم گرفته بشه. خیلی مهمه که سمبوسه‌های گرم رو روی هم نیچینیم وگرنه نرم میشند

۵. سس تند: شامل رب گوجه، تبسکو زیاد نمک و پودر فلفل سیاه و کمی‌ خردل. تندیش هم بسته به سلیقه خودتون. فقط این سس هر چقدر بیشتر نگاه داشته بشه، تندتر میشه راستی واسه چیدمانش در ظرف از مرحوم اسحاق رابین کمک گرفتم 🙂