بایگانی برچسب‌ها: غوره

آب‌غوره گیری

مراحل غوره گیری از درخت انگور خانگی رو طی‌ اسلاید‌های زیر می‌بینید. چند نکته مهم که در اسلایدها دیده نمیشه:

  1. غوره‌ها رو پس از چیدن از ساقه جدا کنید و بشویید سپس در آب‌میوه گیری بریزید
  2. برای نگهداری آب‌غوره حتما به اون نمک اضافه کنید.
  3. و مهمتر از همه، تماس مستقیم دست با تفاله‌های غوره ممکنه که حساسیت شدید پوستی‌ ایجاد کنه. بنابر این حتما، حتما جانب احتیاط رو رعایت کرده و با دستکش کار کنید

در این پست، بعضی‌ از مصارف آب‌غوره در آشپزی ایرانی‌ رو شرح داده ام.

این نمایش پرده‌ای نیاز به جاوااسکریپت دارد.

غوره: زادگاه، استفاده‌ها و فایده‌ها


رادیو کوچه

غوره، غوره‌ی تازه رسید! در شهر ما که رسید، در شهری که شما زندگی‌ می‌کنید چی‌؟ سر درخت توی خونه‌هاتون؟ توی مغازه‌های محله‌هاتون؟ از غوره و مشتقات اون در آشپزی چقدر استفاده می‌کنید؟ و آیا می‌دونستید که این چاشنی‌، با ترش مزگی تیز و استثناییش تنها در آشپزی ایرانی‌ به کار گرفته میشه؟ خوب من امروز قصد دارم به همه این سوال‌ها سر کوچکی بزنم، اما همین اول راه بزاق دهانم ترشح شده و بد جوری دهانم آب افتاده.

 در زادگاه من شیراز، غوره از محبوبیت ویژه‌ا‌ی برخوردار بود و توی خیلی‌ از غذاها استفاده میشد. چراش رو زیاد مطمئن نیستم. می‌گفتند آب شیراز گچ داره و غوره به حل اونها در بدن کمک میکنه. حتمن از خواص بسیار زیاد غوره شما هم چیزهایی‌ شنیدید. میگن برای درمان چاقی مفرط، کمبود ویتامین سی‌، درمان روماتیسم، تقویت کلیه و خیلی‌ چیزهای دیگه مفیده اما گمونم مزه‌شو دوست داشتیم کلن و مطمئنن فقط برای خواص درمانیش نبوده و نیست که می‌خوریم.

ادامهٔ این نوشته را بخوانید