بایگانی برچسب‌ها: ماست

معجون آب دوغ خیار

تابستون چند سال پیش قدیمی‌‌ترین و نزدیکترین دوستم رو بعد از ده‌‌‌ سال میدیدم. از سوئد آمده بود پیش من و یک ماهی‌ مهمون که چه عرض کنم همدل من بود. همینو بگم که اینقدر که در طول روز حرف و تعریف و خرید و باغبونی و گذشت و گذار و حرف و حرف و حرف داشتیم که اگه یک وعده غذای اصلی‌ درست میکردیم و میخوردیم هنر کرده بودیم. اینه که حوالی ساعت نه شب که تازه هوا تاریک میشد و دوباره احساس گرسنگی میکردیم دیگه به هیچ وجه انرژی برای آشپزی باقی‌ نمونده بود.

یک شب دوستم گفت بیا من همیشه یه معجون درست می‌کنم با آب دوغ خیار اینقدر با حاله که نگو! آب دوغ خیار البته همون‌جور که میدونید خودش یک چیزیه بین دوغ و ماست و خیار! یعنی‌ خیار رنده شده است که به ماست رقیق شده زده شده با نمک و نعنا خشک و بعضی‌ها با یخ میخورن. اما این اختراع دوست من یک چیز دیگه‌ای بود که هم خیلی‌ خوشگل و اشتها برانگیز بود، هم فوق العاده مغذی، سالم و بسیار آسون.  خلاصه نشون به اون نشون که درست کردن این معجون تبدیل شد به آخرین قسمت «فان» شبانه ما، و هنوز که هنوزه تابستون که میرسه من اینو به یاد اون دوست عزیزم درست می‌کنم و میخورم. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

آش ماست شیرازی

در شهرهای مختلف ایران، به سوپ یا آش‌های کاملا متفاوتی «آش ماست» میگن. در شیراز اما، به اینی که اینجا خدمتتون عرض می‌کنم آش ماست گفته میشه. جای شما خالی‌ چندی پیش مهمان‌های عزیزی داشتیم از شهرهای مختلف ایران که هیچ یک تا به حال این مدلیش رو امتحان نکرده بودند و خیلی‌ تعریف کرده و دوست داشتند.

 

مواد لازم (برای ۴ نفر): حدود ۴۰۰ گرم گوشت گوساله یا گاو. ۱ پیمانه و نیم لپه. معادل ۲ دسته بزرگ شوید تازه (یا خشک و تازه قاطی‌) ، شسته و خورد شده. ۱ عدد پیازمتوسط نیمه یا ۴ قاچ شده. ۷۵۰ گرم ماست چکیده (که از دو سه ساعت قبل از استفاده بیرون از یخچال گذاشته شده باشه) . کمی‌ زردچوبه. نمک و فلفل سیاه به میزان لازم.  کمی روغن و یک ق.غذا خوری نعنا خشک (برای تزئین روی آش)

ادامهٔ این نوشته را بخوانید