بایگانی برچسب‌ها: مزه مشروب

مغزدانه های مقوی

حتما از فواید سلامتی و درمانی مغز گردو و بادام زیاد شنیده‌اید. گفته شده که مصرف روزنه اما متعادل این دو، خطر بیماریهای قلبی وابتلا به سرطان پروستات و ریه رو کاهش میده، برای سلولهای مغزی مفیده و از آنجایی که حاوی چربی‌ یا کلسترول خوب هست، برای بدن مفیده و حتا میتونه به کاهش وزن کمک کنه.

مغز گردو و بادام درسته رو میشه روی سالاد ریخت، با صبحانه و به همراه پنیر و گوجه فرنگی خورد، کنار هر وعده غذا یا پیش غذا به عنوان «هله هوله» ، و صد البته به عنوان مزه‌ی آبجو با اندکی‌ نمک خورد. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

Advertisements

سالاد عدس رنگی‌

همون‌طور که در پست قبلی‌ قول دادم، این سالاد عدس به همراه فلفل بزرگ رنگی‌ است که به سفره‌ی پاییزی رنگ و طعم بیشتری اضافه میکنه.

مواد لازم

  • ۱پیمانه عدس درشت
  • ۴فلفل با رنگهای مختلف، از هر کدوم یک نیمه
  • یک چهارم قاشق غذاخوری زیره
  • آب یک عدد لیموی تازه
  • نمک و روغن زیتون ادامهٔ این نوشته را بخوانید

چیپس کیل

یادتون میاد چندی پیش سالاد کیلی که با ماساژ درست می‌شه درست کردیم، اینجا؟ خوب، این هم یک راه متفاوت خوردن این سبزی پر خاصیت و خوش‌مزه: چیپس کیل!

یک بسته کیل لازم دارید، کمی‌ نمک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون. همین، مگر این‌که بخواهید ادویه مورد علاقتون، مثل پودر سیر،  فلفل سیاه یا هر مزه دیگه‌ای رو هم اضافه کنید.

طرز تهیه: برگ‌های کیل رو از ساقه جدا کنید و به قطعات متوسط تکه کنید. در کاسه آب‌ ریخته و بشویید، و در سبزی خشک کن یا با دستمال حوله ای خوب خشک کنید. این مرحله خیلی‌ مهمه، یعنی‌ برگ‌ها اگه نم باشند در فر‌ خشک نمی‌شن و بجای چیپس، تبدیل به یک برگ نرم و بخار‌پزی میشن.

 سینی فر‌ رو ا اندکی‌ سپری یا روغن زیتون چرب کنید، و برگ‌های خوب خشک  شده رو روی اون پهن کرده و بگذارید در فر‌ ۳۰۰ فارنهایت برای حدود یک ربع تا بیست دقیقه بپزه. نشانه‌ آماده بودن چیپس اینه که کناره‌های برگ، قهوای رنگ میشن و وقتی‌ سینی فر رو تکون میدید صدای «خیش» میده!

 

سه‌ جور «کاناپه» برای یک شب

برای شنیدن فایل صوتی به رادیو کوچه سر بزنید

کاناپه که در انگلیسی بهش «فینگر فود» هم میگن همون غذای لقمه‌ای خودمونه. غذای سرد یا گرم‌ی که در لقمه‌های کوچک تهیه و سرو میشه. پیش‌غذا نیست، بلکه مجموعه‌ای از انواع اون‌ها کار غذای اصلی‌ رو میکنه و معمولن در مهمونی‌های کوچک یا بزرگ به‌همراه مشروب سرو میشه و یک کمی‌ هم پر مزه و پر رنگ و لعاب تهیه میشه. چندی پیش یکی‌ از یاران افسانه‌خانه (در رادیو کوچه)از من خواست سه‌ جور غذای لقمه‌ای رو که زیاد سخت نباشه و بشه هر سه‌ رو در یک شب تهیه کرد اینجا بنویسم. با کمی‌ دیر‌کرد، این پاسخ منه

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

کی‌-نو‌-وا رنگی با کدو کبابی

مواد لازم: کی‌-نو‌-وا سفید ارگانیک (که دانه ایست شبیه کوس کوس و در بخش بین لمللی سوپرمارکتهای ولایات خارجه پیدا میشه)؛ یک فنجان . کی‌ نو وا‌ قرمز، یک سوم فنجان. آب، دو برابر مقدار کی‌ نو وا‌. کدو متوسط دو عدد هر کدام به سه‌ برش طولی تقسیم شده. دو پر سیر. یک ق. غذاخوری روغن زیتون. یک ق. غذا خوری آبلیمو. کمی‌ جعفری تازه خورد شده برای تزئین

طرز تهیه اول کدوها رو در دستگاه گوشت کباب کن که در عکس نشون دادم یا درفر «کبابی» میکنیم. اگه از دستگاه استفاده میکنید هر طرف حدود ده دقیقه وقت لازم داره که کبابی بشه. کدوها ی کباب شده رو روی تخته انداخته اول به چند برش طولی و بعد بصورت نگینی کوچک میبریم. درکاسه کوچکی که قبلن سیر له شده روغن زیتون و آبلیمو ریخته ایم ، کدوهای نگینی رو اضافه کرده کمی در کاسه چرخانده و میذاریم برای یکربع نیم ساعت مرینیت بشه. حالامیریم سراغ کی نو وا ها ادامهٔ این نوشته را بخوانید

خار پشت پرمزه

مواد لازم: خلال چوبی . ۱ عدد گرپ فروت گرد و چاق (هر چی چاقتر بهتر). پنیر چدار یا هر پنیر سفت دیگه، ۳۰۰ گرم و بشکل مکعب مستطیل پریده شده. مقداری میوه، و سبزیجات گرد و رنگی‌. من این چیزها رو انتخاب کردم: گوجه فرنگی‌ ریز، زیتون سیاه و سبز. حبه انگور قرمز و سبز

طرز تهیه: پوست بیرونی و کلفت گرپ فروت رو بگیرید و یک سرش رو با چاقو بصورت عرضی ببرید حوری که وقتی‌ میگذاریدش توی بشقاب غل نخوره و راحت بشینه. بر سر هر خلال چوبی یک قطعه پنیر و دو تا از میوه‌های که دارید بزنید (مثلا گوجه فرنگی‌ و انگور). خلالهای پر شده رویکی یکی در گرپ فروت فرو کنید (اگر از بالا شروع کنید و گرپ فروت رو دور بزنید تا برسه به پائین راحتتره) قضاوت در مورد ترکیب رنگ و مزه با شما! وقتی روی خار پشت پر شد ، اون رو با یک پلاستیک بپوشا نید که پنیرها خشک نشه و بگذارید یک ساعتی‌ بمونه تا خلالها کمی‌ طعم گرپفروت بگیره. به عنوان هله هوله و مزه

خوراک لوبیا

بچه که بودیم، وقتی‌ مردهای خونواده به مناسبتی جمع میشدن و بساط عرق خوری همراه با انواع و اقسام مزه براشون فراهم میشد، همیشه دور و ورشون پلاس بودیم که به ماست و خیار، یا جگر کبابی یا خوراک لوبیا شون دست درازی کنیم. مزه همیشه به مقدار کم تهیه میشد چون خب قرار بود مزه باشه. بعد ما مرتب‌ به این مزه‌ها ناخنک میزدیم، بزرگترها هم دلشون نمیومد چیزی بهمون بگن ولی معلوم بود خون خونشون رو میخورد چیزی توی ظرف باقی بمونه برای همراهی با آخرین جرعه…. خلاصه اینکه از همون ۷-۸ سالگی مزۀ محبوب من خوراک لوبیا بود!  البته همیشه از نوع خونگیش.

مواد لازم: لوبیا چیتی، ۱ پیمانه. پیاز قرمز (یا سفید)، ۱ عدد بزرگ. رب گوجه فرنگی‌، ۲ ق. غذاخوری. آبلیمو، ۲ ق. غذا خوری. خردل، ۱ ق. چای خوری. نمک و فلفل ، روغنو آب به میزان لازم

طرز تهیه: لوبیا رو از شب قبل بخیسانید، آب روش رو بریزید و در آب جدید با کمی‌ نمک بپزید . اگر اینکار مقدور نبود، یک بار که آب بجوش آمد خالی‌ کنید و با آب جدید و کمی‌ نمک بپزید. هر دو روش بالا باعث میشه تا حد زیادی باد حبوبات گرفته بشه. پیاز رو بصورت نگینی خورد کرده و با روغن سرخ کنید. وقتی‌ لوبیا پخت (مواظب باشید له نشه)، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی‌، خردل و نمک و فلفل اضافه کنید. و بعد از ۲ دقیقه از روی اجاق بردارید. آماده ست. هم سرد و هم گرمش خوش مزه ست

واقعأ ساده است. فقط به این دو نکته توجه کنید. اولیش که مربوط به «باد گیری» لوبیا بود. و دوم اینکه پیاز داغ بعد از پخته شدن در آب بیرنگ و نرم و کم مزه میشه. هر خوراکی که در اون گوشت نداره، بهتره پیاز داغش آخر سر اضافه بشه که شکل و مزه اش حفظ بشه

سه‌ جور پیش غذا: با قارچ، عدس و لبو

چغندر رو همیشه تازه (با برگ) بخرید. ۳-۴ تا رو کنار هم در یک ورقه آلومینیوم بپیچید و بمدت ۲ ساعت در فردرجه ۳۰۰ بپزید. از فر که در اوردید اگر به ندازه کافی نرم شده، پوستش براحتی جدا می‌شه، سپس قاچ کنید و در ظرف بچینید. اینجوری همه رنگ و مزه اش درونش میمونه.

۲. قارچ تازه درشت رو پوست گرفته و در آبلیمو تازه غلت بدید (وگرنه رنگش سیاه میشه)، توش رو کمی‌ خالی‌ کنید و با گشنیز و سیر تازه خورد شده پر کنید و برای ۲۰ دقیقه در فر درجه ۲۵۰ بپزید. آمادست! ۳. عدس پخته با آواکادو خورد شده مخلوط کنید و بهش نمک و فلفل سیاه و آبلیمو به اندازه دلخواه بزنید. این علاوه بر خوشمزگی خیلی‌ هم مغذی است. نوش جان :)،