بایگانی برچسب‌ها: مزه

مغزدانه های مقوی

حتما از فواید سلامتی و درمانی مغز گردو و بادام زیاد شنیده‌اید. گفته شده که مصرف روزنه اما متعادل این دو، خطر بیماریهای قلبی وابتلا به سرطان پروستات و ریه رو کاهش میده، برای سلولهای مغزی مفیده و از آنجایی که حاوی چربی‌ یا کلسترول خوب هست، برای بدن مفیده و حتا میتونه به کاهش وزن کمک کنه.

مغز گردو و بادام درسته رو میشه روی سالاد ریخت، با صبحانه و به همراه پنیر و گوجه فرنگی خورد، کنار هر وعده غذا یا پیش غذا به عنوان «هله هوله» ، و صد البته به عنوان مزه‌ی آبجو با اندکی‌ نمک خورد. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

Advertisements

خار پشت پرمزه

مواد لازم: خلال چوبی . ۱ عدد گرپ فروت گرد و چاق (هر چی چاقتر بهتر). پنیر چدار یا هر پنیر سفت دیگه، ۳۰۰ گرم و بشکل مکعب مستطیل پریده شده. مقداری میوه، و سبزیجات گرد و رنگی‌. من این چیزها رو انتخاب کردم: گوجه فرنگی‌ ریز، زیتون سیاه و سبز. حبه انگور قرمز و سبز

طرز تهیه: پوست بیرونی و کلفت گرپ فروت رو بگیرید و یک سرش رو با چاقو بصورت عرضی ببرید حوری که وقتی‌ میگذاریدش توی بشقاب غل نخوره و راحت بشینه. بر سر هر خلال چوبی یک قطعه پنیر و دو تا از میوه‌های که دارید بزنید (مثلا گوجه فرنگی‌ و انگور). خلالهای پر شده رویکی یکی در گرپ فروت فرو کنید (اگر از بالا شروع کنید و گرپ فروت رو دور بزنید تا برسه به پائین راحتتره) قضاوت در مورد ترکیب رنگ و مزه با شما! وقتی روی خار پشت پر شد ، اون رو با یک پلاستیک بپوشا نید که پنیرها خشک نشه و بگذارید یک ساعتی‌ بمونه تا خلالها کمی‌ طعم گرپفروت بگیره. به عنوان هله هوله و مزه

خوراک لوبیا

بچه که بودیم، وقتی‌ مردهای خونواده به مناسبتی جمع میشدن و بساط عرق خوری همراه با انواع و اقسام مزه براشون فراهم میشد، همیشه دور و ورشون پلاس بودیم که به ماست و خیار، یا جگر کبابی یا خوراک لوبیا شون دست درازی کنیم. مزه همیشه به مقدار کم تهیه میشد چون خب قرار بود مزه باشه. بعد ما مرتب‌ به این مزه‌ها ناخنک میزدیم، بزرگترها هم دلشون نمیومد چیزی بهمون بگن ولی معلوم بود خون خونشون رو میخورد چیزی توی ظرف باقی بمونه برای همراهی با آخرین جرعه…. خلاصه اینکه از همون ۷-۸ سالگی مزۀ محبوب من خوراک لوبیا بود!  البته همیشه از نوع خونگیش.

مواد لازم: لوبیا چیتی، ۱ پیمانه. پیاز قرمز (یا سفید)، ۱ عدد بزرگ. رب گوجه فرنگی‌، ۲ ق. غذاخوری. آبلیمو، ۲ ق. غذا خوری. خردل، ۱ ق. چای خوری. نمک و فلفل ، روغنو آب به میزان لازم

طرز تهیه: لوبیا رو از شب قبل بخیسانید، آب روش رو بریزید و در آب جدید با کمی‌ نمک بپزید . اگر اینکار مقدور نبود، یک بار که آب بجوش آمد خالی‌ کنید و با آب جدید و کمی‌ نمک بپزید. هر دو روش بالا باعث میشه تا حد زیادی باد حبوبات گرفته بشه. پیاز رو بصورت نگینی خورد کرده و با روغن سرخ کنید. وقتی‌ لوبیا پخت (مواظب باشید له نشه)، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی‌، خردل و نمک و فلفل اضافه کنید. و بعد از ۲ دقیقه از روی اجاق بردارید. آماده ست. هم سرد و هم گرمش خوش مزه ست

واقعأ ساده است. فقط به این دو نکته توجه کنید. اولیش که مربوط به «باد گیری» لوبیا بود. و دوم اینکه پیاز داغ بعد از پخته شدن در آب بیرنگ و نرم و کم مزه میشه. هر خوراکی که در اون گوشت نداره، بهتره پیاز داغش آخر سر اضافه بشه که شکل و مزه اش حفظ بشه