بایگانی برچسب‌ها: من درآری

گوشت قل قلی و سبزیجات فر پز

این غذا هم از اون دست هست که وقتی‌ میری بازار و سبزیجات رنگارنگ پاییزی رو میبینی‌ یه دفعه به ذهنت میرسه درست کنی‌. شاید بهتون ایده‌هایی‌ بده که چیزی شبیه بهش رو با سلیقه خودتون درست کنید. کاری که من کردم (و از نتیجه ش هم راضی‌ بودم) اینه:

مواد لازم (برای سه‌ نفر): گوشت چرخ کرده گوساله یا گاو، ۴۰۰ گرم. پیاز، ۱ عدد متوسط، رنده شده. گوجه فرنگی، ۲ عدد، قاچ ریز شده. سیب‌زمینی، ۲ عدد متوسط، خلال شده (برای سرخ کردن)، زردچوبه، ۱/۲ ق. چایخوری. آرد نخودچی، ۱/۲ ق. غذا خوری. نمک و فلفل به میزان لازم، روغن زیتون، ۳-۴ ق. غذاخوری، آب سبزیجات مخلوط (وی‌۸) یا آب گوجه فرنگی‌، نیم پیمانه. سبزیجاتی که دم دست من بودند و استفاده کردم یک نوع کدو ریز، مارچوبه و کرن بری که شبیه زرشک خودمونه

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

کوکو سبزی، جوری دیگر!

کوکو سبزی رو که خاطرتون هست. من معمولا با این فرمول درست می‌کنم. البته انواع و اقسام دیگه ش رو هم گاهی امتحان می‌کنم و خیلی‌ دوست دارم. مثلا این مدلی‌ که در این سایت در ویدئو نشون داده شده یا در مقاله به عنوان منبع نام برده شده جالب هستند.

اینبار گفتم مایه کوکو رو اونطوری که کوکو سیب‌زمینی درست می‌کنیم در روغن گرم در تاوه بریزم، یعنی‌ کم کم و گرد. نتیجه این شد که کوکو وقت و روغن بیشتری میبره، اما بنظر من زیبا تر از مدل کلاسیک هست. کمی‌ هم خشک میشه البته ولی‌ یه چیزیه برای خودش:)

گلابی و هلو فر پز

این دسر اسم خاصی‌ نداره چون من‌درآورده! اما اگه هوس یک دسر طبیعی و سالم کردید اینو امتحان کنید که طعم و بو و حس خیلی‌ خوبی‌ داره:)

 مواد لازم:

ادامهٔ این نوشته را بخوانید

معجون آب دوغ خیار

تابستون چند سال پیش قدیمی‌‌ترین و نزدیکترین دوستم رو بعد از ده‌‌‌ سال میدیدم. از سوئد آمده بود پیش من و یک ماهی‌ مهمون که چه عرض کنم همدل من بود. همینو بگم که اینقدر که در طول روز حرف و تعریف و خرید و باغبونی و گذشت و گذار و حرف و حرف و حرف داشتیم که اگه یک وعده غذای اصلی‌ درست میکردیم و میخوردیم هنر کرده بودیم. اینه که حوالی ساعت نه شب که تازه هوا تاریک میشد و دوباره احساس گرسنگی میکردیم دیگه به هیچ وجه انرژی برای آشپزی باقی‌ نمونده بود.

یک شب دوستم گفت بیا من همیشه یه معجون درست می‌کنم با آب دوغ خیار اینقدر با حاله که نگو! آب دوغ خیار البته همون‌جور که میدونید خودش یک چیزیه بین دوغ و ماست و خیار! یعنی‌ خیار رنده شده است که به ماست رقیق شده زده شده با نمک و نعنا خشک و بعضی‌ها با یخ میخورن. اما این اختراع دوست من یک چیز دیگه‌ای بود که هم خیلی‌ خوشگل و اشتها برانگیز بود، هم فوق العاده مغذی، سالم و بسیار آسون.  خلاصه نشون به اون نشون که درست کردن این معجون تبدیل شد به آخرین قسمت «فان» شبانه ما، و هنوز که هنوزه تابستون که میرسه من اینو به یاد اون دوست عزیزم درست می‌کنم و میخورم. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

کو کو سیب زمینی‌ با اندکی‌ سبزی

دستور تهیه به زبان انگلیسی کامل نوشته شده. فقط توضیح اینکه کو کوی سیب‌زمینی را من بدون بیکینگ پودر درست می‌کنم ولی‌ با اضافه کردن پیاز و شیر نتیجه مطلوب – یعنی‌ طرد و پف آلود بدست میارم. کمی‌ جعفری و ته پیازچه هم به مایه اضافه می‌کنم که طعم و رنگ خوبی‌ بهش میده.

سه‌ جور پیش غذا: با قارچ، عدس و لبو

چغندر رو همیشه تازه (با برگ) بخرید. ۳-۴ تا رو کنار هم در یک ورقه آلومینیوم بپیچید و بمدت ۲ ساعت در فردرجه ۳۰۰ بپزید. از فر که در اوردید اگر به ندازه کافی نرم شده، پوستش براحتی جدا می‌شه، سپس قاچ کنید و در ظرف بچینید. اینجوری همه رنگ و مزه اش درونش میمونه.

۲. قارچ تازه درشت رو پوست گرفته و در آبلیمو تازه غلت بدید (وگرنه رنگش سیاه میشه)، توش رو کمی‌ خالی‌ کنید و با گشنیز و سیر تازه خورد شده پر کنید و برای ۲۰ دقیقه در فر درجه ۲۵۰ بپزید. آمادست! ۳. عدس پخته با آواکادو خورد شده مخلوط کنید و بهش نمک و فلفل سیاه و آبلیمو به اندازه دلخواه بزنید. این علاوه بر خوشمزگی خیلی‌ هم مغذی است. نوش جان :)،