بایگانی برچسب‌ها: پلو

شوید لوبیا پلو و ماهی‌

مواد لازم برای ۳ نفر: برنج، ۲ پیمانه. لوبیا چشم بلبلی، ۱ پیمانه. شوید تازه، یک دسته خورد شده + شوید خشک شده، ۲ ق. غذا خوری (من همیشه از ترکیب سبزی تازه و خشک استفاده می‌کنم، اما البته که میشه از یک جور استفاده کرد). روغن و نمک به میزان کافی‌.  ماهی‌: ۲ یا ۳ قطعه از فیله هر جور ماهی‌ کم خاری که در دسترس دارید. اگر گوشت سفید باشه (نه قرمز مثل سامون) بهتره. آرد سفید، ۱ ق. غذا خوری. زردچوبه، ۱ ق. غذا خوری. پودر زعفران: ۱ ق، چایخوری نمک و روغن به میزان کافی‌

طرز تهیه: لوبیا رو شسته و در قابلمه کوچکی با مقدار کمی‌ نمک آب پز میکنم. مواظب باشید فقط مغز پخت بشه اما له نشه. لوبیا رو از صافی رد می‌کنیم که اگه احیانا آبی از پخته شدنش مونده بیرون ریخته بشه. کنار میذاریم. برنج رو مثل چلو سفید معمولی‌ درست می‌کنیم فقط وقتی‌ که داره در آب  جوش میخوره ۲ ق. چایخوری زردچوبه می‌ریزیم توی آب. وقتی‌ که برنج جوشیده شده رو در صافی ریختیم، لوبیا پخته شده و شوید خورد رو هم بهش اضافه کرده و چند بار صافی رو محکم تکون میدیم که همه اجزا تا جایی‌که ممکنه در یکدیگر مخلوط بشن. با قاشق یا ابزار مشابه هم نزنید که برنج خراب میشه. ته قابلمه رو برای ته دیگ آماده کرده و برنج مخلوط شده رو طبق معمول به قابلمه برمیگردانیم و بعد از ینکه بخار کرد میذاریم روی درجه خیلی کم حداقل برای ۱ ساعت دم بکشه. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

دو پیازه میگو

برای عاشقان میگو که اهل جنوب ایران نیستند شاید این غذا تازگی داشته باشه. اگر هم اهل جنوب هستید، که احتمالاً راه و روش خودتون رو برای تهیه «دو پیازه میگو» دارید! اما این رو امتحان کنید ببینید چقدر راحت و سریع و خوشمزست

پلو گوشت چرخ کرده

مواد لازم (۳ نفر): برنج، ۳ پیمانه. گوشت چرخ کرده گوساله، ۳۰۰ گرم. سیب زمینی، ۱ عدد متوسط. پیاز قرمز یا سفید، ۱ عدد بزرگ. اودیه: پودر لیمو عمانی سفید، یک قاشق غذا خوری. زردچوبه، نمک و پودر فلفل سیاه به مقدار لازم.

طرز تهیه: خیلی‌ آسان! گوشت رو در پیاز داغ خوب سرخ می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم که به هم نچسبه، رنگش که برگشت به قهوهای کمرنگ، زردچوبه و پودر لیمو عمانی و نمک و فلفل می‌زنیم. همون موقع سیب‌زمینی رو که در قطعات کوچک خورد کردیم به تاوه اضافه کرده و همه رو با هم ۳-۴ دقیقه دیگر سرخ می‌کنیم و تاوه رو میذاریم کنار. ادامهٔ این نوشته را بخوانید

مرصع پلو

این غذائیه که وقتی‌ می‌خوام مهمون رو «ایمپرس» کنم درست می‌کنم 🙂 البته به همراه مرغ در فر یا سرخ شده. درست کردنش اصلا سخت تر از خیلی‌ از پلو—قاطی های دیگه مثل کلم پلو و ته چین نیست، ولی‌ خوب قیافش خوشگله، و مزه اش هم بشرطیکه از خلال پوست پرتقال بدتون نیاد خوشمزست و کاملأ غیر معمول. برخی‌ مرصع پلو رو شیرینتر از بعضی دیگه درست میکنند، دست خودتونه

ادامهٔ این نوشته را بخوانید